西日本や北陸の者にはおなじみの、お正月のお魚、天然の寒ブリ。
残念ながら東京の人にはあまりなじみがないようで、この時期の築地も鮭とマグロに埋め尽くされています。
まれに見かけるブリは、既に(何時間前からか)半身におろされたもの。
それでもどうしてもその日に水揚げされた新鮮な天然ブリをたっぷり食べたい場合はどうするか。
あまり知られていないので、教えたくないのですが、まあこのブログを関東地方で見ている人は少ないだろうということで、思い切って書いてしまいます。
ヒントは、築地場外と魚がし横丁の間です。
ズバリ言うと、新大橋通りに近い、長崎県の漁連の直売所。
場外で半身で売っているブリが、同じ値段で1本丸まま手に入ります。1本1本に、吊り上げた漁船の名前が付いているところが嬉しいです♪
その場で3枚におろしにしてくれるサービスも。もちろんアラも全部もらって帰ります。
新鮮なので、保存状態が良ければ、3日間はお刺身で可。今日から幸せな数日間。
その後は、ぶり茶漬けにしたり、アラ汁にしたり、カルパッチョにしたり、煮たり、焼いたり・・・。今年はブリしゃぶも楽しめるかも。
長崎漁連であごダシ(飛び魚のダシ)を買い、帰りに定番の大定の卵焼きと、久住の鰹節を買いました。
*以上の記事は、大家族の方限定のお得な情報でした。でも、お友だちと分けっこするのもいいですね。
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