体にいい料理・レシピと食の話題

かぼちゃと枝豆のサラダ

Fri, 09 Mar 2018 10:38:05 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

マヨネーズに少量の甘酒を混ぜると、味にコクが出ます。マヨネーズはカロリー７５％オフの物を使いました。

【かぼちゃと枝豆のサラダ 】２人前　

参考カロリー　２７６Kcal　（1人分　１３８Kcal)

【材料】

かぼちゃ１／４個、むき枝豆大さじ２、マヨネーズ大さじ１、甘酒小さじ１

【作り方】

１　かぼちゃ１／４個を適当な大きさに切り、お皿に並べてラップをして、電子レンジで５分ほど過熱します。

２　ラップを外して、冷まします。さわれる程度になったら、皮の部分を取り除き、一口大に切ります。

３　むき枝豆大さじ２を、さっと茹でてざるに取っておきます。

４　低カロリータイプのマヨネーズ大さじ１と、甘酒小さじ１を混ぜ合わせます。

５　器にかぼちゃと枝豆を入れて、４のマヨネーズで和えて、出来上がりです。

トップページにもどる

もやしとシメジのオイスターソース炒め

Sun, 04 Feb 2018 09:10:36 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

野菜は高値ですが、もやしならば、さすがに天候の影響は受けていません。

我が家でも、出番が増えています。

もやしはひげ根を取る人もいますが、それでは忙しい人は参ってしまいます。

私は気にせず、ワイルドにそのまま使っています。

シメジはもやしより先に炒め、油をなじませるのがポイントです。

【もやしとシメジのオイスターソース炒め 】２人前　

参考カロリー　２０２Ｋｃａｌ　（１人分　１０１Kcal)

【材料】

もやし１袋、シメジ１／２株、豚ひき肉５０ｇ、おろし生姜少々

胡椒少々、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、塩少

【作り方】

１　もやし１袋はさっと洗い、ざるにとっておきます。

２　シメジ１／２株は根元を切り落とし、ほぐしておきます。

３　樹脂加工のフライパンに豚ひき肉５０ｇとおろし生姜少々を入れて、中火にかけ、よく混ぜます。

４　豚肉の脂が溶け出てきたら、シメジを加え、薄く色づくまでよく炒めます。

５　もやしを加え、胡椒少々を振り、強火にして炒めます。

６　火が通ったら、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ１、酒大さじ１、塩少々を加え、よく混ぜて出来上がりです。

トップページにもどる

カリフラワーのシソクリーム煮

Sun, 21 Jan 2018 11:32:27 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

野菜が高いですね。我が家では、保存できる野菜が特売の時に、多めに買うようにしています。
カリフラワーは買ってきたら、さっと茹でて冷蔵庫に保存しておくと、いろいろなお料理にぱっと使えて楽です。

今回は、少し残っていた大葉を使い、生クリームで和えてみました。今回、生クリームは、低脂肪タイプのものを使いました。

【 カリフラワーのシソクリーム煮 】２人前　

参考カロリー　４５７Kcal　（1人分　２２９Kcal)

【材料】

片栗粉大さじ１、カリフラワー１／２個分、

生クリームカップ１／２、牛乳カップ１／２、大葉３～４枚

白ワインカップ大さじ２、チキンコンソメ適量、胡椒少々、塩少々

【作り方】

１　片栗粉大さじ１を、あらかじめ同量の水で溶いておきます。

２　小さめのカリフラワー１／２個分を小房に分け、さっと塩ゆでします。

３　生クリームカップ１／２、牛乳カップ１／２、大葉３～４枚をミキサーにかけます。

４　小鍋に３のクリームと白ワインカップ大さじ２を入れて、チキンコンソメ適量、胡椒少々を加え、弱火にかけます。

５　煮立ってきたらカリフラワーを加え、弱火のまま数分煮てから、味を見て薄いときは塩を足します。

６　水溶き片栗粉を加えてよく混ぜて、とろみがついたら出来上がりです。

トップページにもどる

厚焼き玉子のおろし和え

Sun, 07 Jan 2018 10:11:53 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

今年初めのお料理、というかただ混ぜるだけ。いかが？

我が家で毎年お正月に作る、残り物料理です。
さっぱりしていて、おせちに飽きたころに食べるのに最適です。

【 厚焼き玉子のおろし和え 】２人前　

参考カロリー　２２７Kcal　（1人分　１１３Kcal)

【材料】

厚焼き玉子100gくらい、大根おろしカップ１、イクラ大さじ１

【作り方】

１　お正月用の厚焼き玉子100gくらいを、小さめのサイコロ状に切ります。

２　大根おろしカップ１をざるに取り、汁を切ります。

３　卵焼きと大根おろし、いくら大さじ1を器に入れて、ポン酢大さじ１と和えれば出来上がりです。

トップページにもどる

レンコンの山椒炒め

Sun, 17 Dec 2017 09:28:28 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

最近は忙しくてご無沙汰しています。

来年はもう少し、更新できるといいのですが・・・・。

久しぶりの今日は、レンコンを使った、簡単な一品です。

レンコンは、太めでスッと伸びた感じのものを選びましょう。根元に近く、栄養がしっかり詰まっています。

【
レンコンの山椒炒め
】２人前　

参考カロリー　３４３Kcal　（1人分　１７２Kcal)

【材料】

　レンコン１節、豚挽き肉１００g、おろし生姜小さじ１／２、胡椒少々

酒大さじ１、塩少々、山椒少々

【作り方】

１　レンコン１節（２００ｇくらい）は皮をむき、縦半分に切ってから、極薄切りにしておきます。

２　樹脂加工のフライパンに、豚挽き肉１００gとおろし生姜小さじ１／２を入れて、中火にかけます。

３　脂が溶け出てきたら、胡椒を振り、挽肉を少し焦げたくらいによく炒めます。

４　レンコンを加え、透き通った感じになるまで、さらに炒めます。

５　酒大さじ１を加え、塩少々を振って、仕上げに山椒を振ってよく混ぜ、出来上がりです。

トップページにもどる

チンゲン菜のカニそっくりあんかけ

Sun, 01 Oct 2017 14:30:27 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

いつもはカニ缶を使って作るのですが、あるはずの缶詰が見当たりません。

そこで間に合わせにカニかまぼこを使ってみたところ、これが美味しい！！

目からうろこの新発見でした。

【チンゲン菜のカニそっくりあんかけ】２人前　

参考カロリー　１１３Kcal　（1人分　５７Kcal)

【材料】

片栗粉大さじ１、カニかまぼこ４本、チンゲン菜１袋、サラダオイル大さじ１

中華スープの素適量、酒大さじ１、ごま油小さじ１／２

【作り方】

１　片栗粉大さじ１を、あらかじめ同量の水で溶いておきます。

２　カニかまぼこ４本をよくほぐしておきます。

３　チンゲン菜１袋は、根元を切り落とし、食べやすい大きさに切っておきます。

４　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、サラダオイル大さじ１を加えてから、チンゲン菜をさっと茹で、ざるに取っておきます。

５　小鍋にカニかまぼこ、水カップ１、中華スープの素適量、酒大さじ１を加え、煮立たせます。

６　火を弱め、水溶き片栗粉を加えながらよく混ぜ、再び煮立たったらごま油小さじ１／２を加え、火を止めます。

７　深皿にチンゲン菜を盛り、カニ風味あんかけをかけて、出来上がりです。

トップページにもどる

サバのケチャップ焼き

Tue, 26 Sep 2017 11:13:22 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

これからはサバの美味しい季節。

お値段も安くて嬉しいですね。

脂の乗ったサバで作りましょう。

【サバのケチャップ焼き】２人前　

参考カロリー　７３１Ｋｃａｌ　（１人分　３６６Kcal)

【材料】

サバ１尾、塩胡椒、小麦粉少々、サバ１尾、ケチャップ大さじ４

【作り方】

１　サバ１尾は三枚におろし、食べやすい大きさに切って、塩胡椒を振り、薄く小麦粉をまぶしておきます。

２　樹脂加工のフライパンにサバを並べ、弱火にかけます。しばらくして脂が溶けてきたら、中火にして裏返しながら両面をこんがり焼きます。

３　酒大さじ２を全体にふりかけ、煮立ったら弱火にして、ケチャップ大さじ４を加え、サバにからめるようによく混ぜて、出来上がりです。

トップページにもどる

ピーマンの甘辛炒め

Tue, 22 Aug 2017 11:30:23 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

中途半端に余った焼き肉のたれを使って、作りました。

一番合いそうな夏野菜は、やっぱりピーマンです。

【ピーマンの甘辛炒め】２人前　

参考カロリー　１６２Kcal　（1人分　８１Kcal)

【材料】

ピーマン５個、シイタケ２枚、ごま油小さじ１／２、酒大さじ１、焼き肉のたれ大さじ２

鰹節一つまみ

【作り方】

１　ピーマン５個は、縦半分に切り、種を取り除いてから、横方向に千切りにします。

２　シイタケ２枚も薄く切ります。

３　フライパンにごま油小さじ１／２を入れて熱し、ピーマンとシイタケを中火でじっくり炒めます。

４　ピーマンがしんなりしてきたら、酒大さじ１、焼き肉のたれ大さじ２を加え、味がよく絡むまさらに炒め、汁が半分くらいに煮詰まったら火を止めます。

５　皿に盛り、鰹節一つまみを乗せて出来上がりです。

トップページにもどる

厚揚げの甘酢あんかけ

Sun, 30 Jul 2017 10:11:37 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

厚揚げを使った簡単料理です。焼くときも、野菜を炒める時も、油は極力使わず、仕上げにごま油をたらします。

厚揚げは、普通の豆腐よりも水分が少なく、密度が高いので、大豆製品をたっぷり食べたい時には便利です。

【厚揚げの甘酢あんかけ】２人前　

参考カロリー　３５４Kcal　（1人分　１７７Kcal)

【材料】

片栗粉大さじ１、玉ねぎ１／２個、ピーマン１個、人参１／２本、厚揚げ１枚

酒大さじ１、中華スープの素適量、ケチャップ大さじ１、ポン酢大さじ１、ごま油小さじ１／２

【作り方】

１　あらかじめ片栗粉大さじ１を同量の水で溶いておきます。

２　玉ねぎ１／２個は薄切りに、ピーマン１個と人参１／２本はそれぞれ千切りにしておきます。

３　厚揚げ１枚を縦半分に切ってから、１㎝厚さに切ります。

４　樹脂加工のフライパンに厚揚げを並べ、中火にかけて、時々裏返しながら、薄っすらと焦げ目が付くまで焼きます。

５　厚揚げを焼いている間に、甘酢あんを作ります。樹脂加工の鍋に、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れて中火にかけ、混ぜながらしんなりするまで加熱します。

６　水カップをひたひたに加え、酒大さじ１、中華スープの素適量、ケチャップ大さじ１、ポン酢大さじ１を入れて、煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を回しいれて混ぜ、とろみを付けます。

７　仕上げにごま油小さじ１／２を加えて火を止めます。

８　お皿に盛った厚揚げに、甘酢あんをかけて、出来上がりです。

トップページにもどる

カリフラワーの練りごま和え

Sun, 09 Jul 2017 09:04:02 +0900

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

前回ご紹介したお料理で、残った半分のカリフラワーはどうするの、と質問がありました。

そこで、カリフラワーの簡単料理を、もう一品ご紹介します。見かけはいまいちですが、美味しいです。

【カリフラワーの練りごま和え】２人前　

参考カロリー　２７０Ｋｃａｌ　（１人分　１３５Kcal)

【材料】

カリフラワー１／２個、チキンスープの素大さじ１、酒大さじ１

白練りごま大さじ２、塩少々

【作り方】

１　中程度の大きさのカリフラワー１／２房は、小房に分けて、さっと塩ゆでしておきます。

２　小鍋に水１００cc、チキンスープの素大さじ１、酒大さじ１を入れて火にかけ、煮立ったらすぐに火を止めます。

３　白練りごま大さじ２を加え、よく練ります。

４　カリフラワーを加え、全体にからめるようにして、よく和えます。味をみて、必要ならば塩少々を振り、さっと混ぜて出来上がりです。

トップページにもどる