Natural

里親様、決まりました！

Thu, 11 Nov 2010 00:21:29 +0900

おかげさまで、里親様が決まりました！

沢山の方々にお世話になり、大変ありがとうございました。

本当ならば、一人ひとりのブログに訪問して

ご挨拶を差し上げなければいけないところですが、

ここでお礼を書かせて下さい。

世の中捨てたものじゃないんだなぁと

こころから思いました＾＾

そして、おかげさまで、子供にも親として、一つの

良いやり方の一例を示せてよかったです。

大変ありがとうございました！

画像は、片目のない、

お兄ちゃん猫の「たま」と

お母さん猫の「ちゃこ母さん」です。

僕の弟達を助けてくれてありがとう

　　　　　ｂｙ　たま　

助けてください！！SOS！！

Sun, 19 Sep 2010 22:24:33 +0900

　子供が猫を拾ってきました。２ヶ月の子猫でした。両目をカラスにやられ、瀕死の重傷でした。

うちで、動物病院にも連れて行き介護を始めました。その後、すぐに親猫がついてきました。

　その親猫は、妊娠しており、最近、子猫を産みました。５匹です！

　家族は、生まれたての子猫を飼うことに反対しており、私が買い物などに行っている隙にでも

保健所に連れて行かれそうな勢いです。

　里親を募集しております！！！里親になってくれるかた、ゲストブック又は、ツイッターにメッセージを

下さい。

　茶色の毛色の子猫は、オス。黒交じりの縞々の子猫はメスです。よろしくお願いします

なお、地域は青森ですが、東北から関東までなら、里親になってくださる方のところに届けにいく所存です！

春よ恋でチーズホカッチャ

Tue, 24 Mar 2009 08:42:31 +0900

　パルメザンチーズを成形したホカッチャに振りかけて焼きました。

エルブドプロバンス（お手軽なので。それに一瓶購入するとなかなか

減らなくって^^;減らしたかったの。）を控えめに、オリーブオイルをたっぷりと。

チーズととてもよく合いました。

　成型は、鉄板いっぱいに伸ばしたの(^^♪。そして、焼きあがり後にスクエアカット。

焼きあがったパンにオリーブオイルをつけて食べました。500グラムこねて一日で完食です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（画像の三倍の量を焼きました～。）

　今回は、春なので（笑）、「春よ来い」を使用してみました。

初めて使いましたが、適度なコシでとても扱いやすかった。

お味も、癖がないので素材を引き立たせる小麦粉ですね。オリーブのうまみが

とても生きたパンになりました。

　天然酵母の欄に書きましたが、ドライイースト使用です。

へなちょこロールパン(^^♪

Fri, 23 Jan 2009 13:38:24 +0900

　捏ねは、お母さん担当。成型は、ちびちび担当！

名づけて、「へなちょこパン」だそうです（笑）

　これは、第一弾。今、第二弾を二次発酵させています。

新しいオーブンを買いました。ガスオーブンなんだけど、鉄板が５０センチ四方。

パンの発酵もできます。お値段ももちろん、それなりにしたわけで^^;
（パン作りが趣味なので。）

大事に使いたいと思います(*^_^*)。

焼き終わったら、スポーツ店に行ってきま～す。

ホシノ丹沢酵母＆南部小麦のブルマン

Mon, 23 Jun 2008 15:50:12 +0900

完成品！！

始めて南部小麦にトライしてみました。

理由は、南部小麦専門の本を見つけたから。そして、南部小麦を７．５キロも買いこんじゃったから^^;

くせがなく、砂糖や油脂を加えなくても小麦粉本来の味を楽しめますと書いてあったしね。

地理的に南部は近いので、よっしゃあ！と思ってトライしたわけです。

で、、、結果は？？？

南部小麦は中力粉に分類される粉です。だから、こねている最中も紙粘土に水をふくませたような感じ。

ちなみに加水は、ベーカーズパーセントで５４．

たぶん、これ以上減らせば焼きあがりが固くなると思われます。

そして、成型時、、、、ベンチタイムがほとんど必要がなさそうな位のコシのなさ。

だけど、その分、打ち粉をたくさん使わないと、国産小麦なのでうまくまとまりません！！

（打つ粉の使い過ぎはパンの味を落とす原因。でも、南部小麦に関して言えば、この鉄則は

無視していいんじゃないかな～。）

発酵時間は、一次発酵３０度で２時間３０分だった。３時間で、一回目やってみたけど明らかに

過発酵だった。

話は変わり、お眼め。。。どうだろう～。手術決定ぽいな～。。。と思っています。

やっぱり昨日、安静にしていればよかった( 一一)。

ちなみに今日は、職場を見てきた後、安静にしていました。

けれど、明日は、くされ縁と珍しくランチなんです（*^_^*）。

実は、この人とは偶然会うことはあっても、約束ってあまりしたことがない^^;

だって、この人、一応、先生と名のつく職業だから、平日の昼間は抜け出せないんですよ。

お互い時間が合わなくてね～～。

だから楽しみだったりします♡

ベーグルを焼いていました。

Sun, 04 May 2008 14:55:33 +0900

こんなに暖かい日は、パン日和。なのでベーグルを焼いていました（*^_^*）

使ったのは、ホシノ丹沢天然酵母。ただのホシノよりも発酵時間が短くて

膨らみやすいのが特徴です。今の時期は、室温で３時間程度で一次発酵が

すんでしまうしね♪

画像は、ベーグルです。（あいかわらず、写りが悪いです^^;）

ただし成型はしませんでした。（手抜き^^;）

ちなみに、ちびちびもお手伝いしました～♪

ベーグルを作る時のコツは、ゆでる時のお湯を沸騰させたままゆでないこと。

と、ゆで時間を一分以内にとどめること。（私は、湯通しをする感覚でいるの。１０秒くらいかも）

両方守らないと、焼きあがりの表面が

よります。(奥の２つは、ちびちび作よ♡私が食べるのよ♡）

意外と繊細なんですね。お湯の水流で生地の表面がよれると言えばわかってもらえるかな？

焼きたてのベーグルを持って、今日はちびちびと公園で遊んできました。

焼肉をやっていた家族もいて楽しそうでした（*^_^*）。

ちびちびには、たこさんウインナーや卵焼きや鳥の空揚げが入っていたお弁当の方が

よかったのかな？次は、頑張ります～。

夕方からは、大きな息子も連れてもう一回公園に行ってきます。

。。。ちなみに、今も実はパンを焼いています。

今焼いているのは、はちみつたっぷりの食パン。こんなに作って誰が食べるんでしょう～？

う～ん、これからお客さんたちが来るから、あげちゃおうかな～（焼いた意味がない？笑）

ホシノ天然酵母レシピ完成～(#^.^#)

Sat, 12 Jan 2008 00:53:19 +0900

５回目にして、やっと天然酵母食パンのコツをつかみました～！（＾－＾）

とても、嬉しいです！

上の画像は、焼きあがり。型から外してしまいましたが、きちんと型の高さを超えて
膨らみましたよ。焼き色が、きついのは、オーブンの高さ一杯に膨らんだため
熱源に近くなってしまったからです。

下の画像は、切ったところです。キメも細かく仕上がりました♪

～レシピ～（忘れないために自分用のメモ♪）

強力粉　４３０ｇ
砂糖　　　２０ｇ
塩　　　　　７ｇ
水　　　１００ｇ（湿度により微調整を行う）
牛乳　　１６０ｇ
バター　　１２ｇ
生種　　　４０ｇ

～つくり方～
１、水と牛乳を混ぜ、３０度に暖め、生種を混ぜておく。
２、強力粉、砂糖、塩を混ぜあわせ、そこに１を加える
３、こねる
４、ある程度まとまってきたら、バターを加え、３０分程こねる

５、一次発酵室温３０度で４時間
６、ベンチタイム１時間
７、成型後、二次発酵。２５度～３０度の室温で、１時間半から２時間。

８、２００度に熱したオーブンで、３０分焼く。

なんだか、達成感。さあ、これで、やっと次に進めます～（＾－＾）。

家中に、パンの香ばしい香りが広がっていいね♪
やっぱり、パン作りはやめられません（＾－＾）。

ホシノ天然酵母のパン作り

Thu, 03 Jan 2008 22:19:59 +0900

どうやら、初回はビギナーズラックだったらしい。。。
ここまで、難しいものだったとは。。。

一次発酵を６時間とると、過発酵。だから、発酵時間を微調整している。
それでも、これはという時間がつかめない。
だから、次に、小麦粉４３０ｇにに対して、３７ｇの生だねを入れていたのを
４０ｇにまで引き上げてみる。そして、４時間発酵。。。

で、ベンチタイムをとって、二次発酵の初期がこの状態。。。

このパンの型にはみ出るくらい膨らんだら成功。

ちなみに、画像はないけれど、昨日は、ホシノ天然酵母で、きな粉ロールを作っていた。

これは、作って一日でパンが湿っぽくなった。。。
もしかして、酵母のパンは、湿気を吸収しやすいのかもしれない。

天然酵母の種類を変えるか、ドライイーストの使いの方が向いていた。
ドライイースト＝手抜きではないんだなぁ～と実感。
あれは、あれで、パンがおいしく焼けるように工夫されているんだなぁと。。。

もしも、きな粉ロールが湿っていましたら、温めてお召し上がりください。
レンジで温めるのならば、下のアルミカップを外してね（＾－＾）。

ただいま練習中～天然酵母の食パン～

Sat, 29 Dec 2007 13:36:17 +0900

昨日は、天然酵母の食パンを焼いていました。

とても、ふくらみが大きくてびっくりした。
表面が割れて、はちきれそうなグルテンの繊維が見えますか？
満足のいく仕上がりでした。

触感ももちもちして歯ごたえがありました♪

イチゴジャムを塗って、コーヒーと一緒に食べてみました。
天然酵母は、この組み合わせと、相性がいいね♪♪♪

あとは、少々、発酵時間の微調整を研究する必要ありかな？（＾－＾）。

あと一週間(#^.^#)。頑張って練習しま～す。