吉野家は２８０円売れすぎジレンマ

吉野家は１日、２８０円の低価格メニューの第２弾「牛キムチクッパ」を売り出しました。　９月に発売した

第１弾の「牛鍋丼」は、１カ月足らずで１０００万食を突破するヒットを記録。同月の既存店売上高は１９カ月

ぶりにプラスに浮上しました。　第２弾の投入で、一段の集客アップを狙うようですね。　ただ、２８０円メニュー

ばかりが売れ、看板の牛丼を注文する客が減少。客単価が大幅に下がるという“ジレンマ”も抱えています。

牛キムチクッパは、「うまい、からい、やすい」がキャッチコピー。牛丼用の肉と自家製キムチにオリジナル

スープを組み合わせた。カロリーは４１４キロカロリー（並盛）で、牛丼（並盛）の６６７キロカロリーの６割程度

に抑え、弱点とされてきた女性客を取り込む戦略のようです。
１日から８日午後３時までは、牛キムチクッパを注文すると、生玉子か半熟玉子が無料で付くキャンペーンも

実施します。
吉野家は、すき家と松屋のライバルによる牛丼値下げの包囲網で“独り負け”の苦戦を強いられてきたが、

牛鍋丼の発売で９月の既存店売上高は前年同月比５．９％増に浮上。来店客数が２４．５％増と大きく伸び、

安部修仁社長も「インパクトがあった」と、反転攻勢に手応えを感じています。
ただ、来店客の約６割が牛鍋丼を注文した結果、客単価は１５％減と大幅にダウンした。安部社長は２８０円

メニューについて、「既存店売上高と客数の回復が目的」と説明するが、ここまでの単価の落ち込みを想定していたかどうかは分からないようです。

牛キムチクッパの発売で、さらに２８０円メニューを注文する客の割合が増えれば、さらなる単価の下落は避けられず、売上高の伸びも抑えられる。「集客目的のため、利益率は高くない」との見方もあり、利益的にも２８０円メニューの割合が高まるのは痛し痒しのようです。
さらに、牛丼以外に複数の主力メニューを販売することで、「原材料費や店舗運営のコストが上昇する」との

指摘もあります。
一時的ではなく、持続的な集客に加え、これを機会に女性やファミリーなどに客層を広げられるかが、吉野家

復活のカギとなりそうです。

女性やファミリー層をターゲットにするなら、すき家みたいな店舗にしないと集客アップは難しそうです。

カウンター席だけでは、入りづらい女性も多いと思います。