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母から きいた おいしいゆずポン酢の分量です。 かつおダシ汁 と お醤油 は 大さじ３ずつ みりん と ゆず絞り汁 は 大さじ２ずつ コレを混ぜるだけ。 かつおダシは 水６０ｃｃにカツオブシ３ｇ らしいです。 わたしは 作ってもらってばかりで 自分では作りません。 でも とってもおいしいことは 知っている。 うふふ。 母よ ありがとう。 で きょうは このポン酢と 中華マヨ（中華黒酢とごま油で作るらしい。。。）を まぜて ブロッコリのソースにします。 まだ食べてないです。。。。 今からです。 で。 太刀魚をフルーツ醤油につけといて 焼いたんだけど、、、、、 分譲マンション風。 おっかしいなぁ。。。 お手本は ねーたんママさんとこです。 あっ わかった。 ナナメじゃん、師匠は。 おほほ 十字に切れ目を入れちゃった。。。 ※ ねーたんママさん、できの悪い弟子でごめんなさい。。。
そして 古い記事をひっぱり出しちゃって ごめんなさい。。。 |
タレ・ドレッシング・保存食など
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コメント（38）
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正統派？の フル−ツ醤油は こちらを。 でもね〜 ミキサーないんだよね〜 なんて あなたのために。 昨日作ってみました。 私は ミキサーも フードプロセッサも あるのに。 実験気分で。 【 今回の材料 】 バナナ小さいの１本 リンゴすりおろし１／２個分 パインジュース（100％）７５ｃｃ 普通の砂糖１２０ｇ 白ワイン（甘口）４０cc 日本酒 ドボっと 醤油４００ｃｃ ちょっと アレンジ。 アレンジレンジ。 ← はやりそう？？ ダメ？ えっ 古い？？ ﾊﾞﾅﾅは ひたすらつぶします。 １００円ＳＨＯＰ女王の私は ボールも マッシャーも もちろん１００円。 ｽﾌﾟｰﾝで ひたすらがんばるもよし、 ビニールに入れて モミモミするもよし。 でもでも マッシャーは けっこう 便利よ。 １００円以上の働きをしてくれますですよ。 ﾊﾟｲﾝは 今回 ｷﾘﾝのﾊｲﾊﾟｰ１００を使用。 あとは りんごを すりおろして すべて 混ぜて 瓶などにいれて 冷蔵庫へ。。。。。 あらぁ ちょっと つぶつぶﾄﾞﾛﾄﾞﾛ でもでも いい感じに できました♡ あとは 鮭に 豚に。。。。 きょう 作ったひじきちゃん。 軽く洗って フルーツ醤油と お水と お酒で サッと煮ただけ。 これを サラダや ﾊﾟｽﾀや ごはんに。 このままおかずにするときは ちょっと濃くして 豚とか にんじんとか いっしょに。 でねでね・・・ きょうはね・・・ サラダです♪ らいむさんとこのを ヒントに。 らいむさんトコのは ナンプラーとみじん切りにんにくで これまた おいしそうなのだけど フルーツ醤油を使いたかったので ちょっと アレンジレンジ。 ← ダメ？ 煮て冷やした ひじきを 少量のナンプラー と レモン汁（地元産の青いヤツ） と ｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟで♪ セロリと 水菜と 一緒に さっぱりと。 いくらでも 食べられます。 おいしい おいしい♪ こういうのは ヘルシーと いいますよね。 ね。 |
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あ〜 せっかく台風でお休みなのに。。。。 私ってお馬鹿さん。。。。 でもね。 ちょっと いいもの作ったの。 強めの雨の中お野菜を買いにいって・・・・ もちろん、左は ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ♡ で、右は 青唐辛子♡ きゃっほう。 秋になると この唐辛子で 柚子胡椒を作るのよ〜ん。 でも 今回は ちょっと違うの！！ SATORUさんとこでちょっと前に教えてもらった塩漬けを♡ 包丁で刻むと 指ヒリヒリするし、 あとで目とかこすったら ものすごいことになるので 料理バサミで 種ごとチョキチョキ♪ 塩をまぶして 箸で混ぜて・・・・・ 水が出たらふき取ろうと思ったけど しっとりしただけで 水は出ず。 ってことで 完成！！！ もしかしたら 唐辛子じゃないかも って思って かじったら ものすごく辛かった。。。。。 このまま 青い色が保てるらしいので いろいろと楽しむつもり・・・ですが すぐになくなりそうなので またつくろうっと！！ SATORUさん、ありがとうね。 で。 これは 母からきいたことを 試してみてるの。 「 キムチにトマトをつけるとすごくおいしい（らしい）」ってヤツ。 白菜食べ尽くしてあまってたおいしいキムチの液につっこんでみた。 なんか 血の池地獄風だけど おいしい予感♪♪ さすがに 今すぐは まだ早すぎるだろうから もうちょっとしてから 食べてみようっと♡
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あ〜 しあわせ♡ エアコンをガンガンつけて（でも29度に設定♪） 家の中を ゴロゴロ。 冷蔵庫開ける以外は ほとんど 動かず。 そんな私は おりこうさんだから 漬物を作りました。 Ｑちゃん漬け♡ 実は あまり好きじゃないの、漬物。 だって 塩気が強いし ごはん食べ過ぎるじゃん。 でも どうしても 作りたくなった！！ チョルさんが作ってるのみちゃったもん！！ なかなかじゃん？？ まだできたて♪ 味がしみると きっと ごはんが・・・ 食べ過ぎ隊。 チョルさんトコのﾚｼﾋﾟを拝借して・・・・ <作り方> �，�ゅうり500ｇは食べやすい大きさに切る。しょうが25ｇは千切りに。 �⊂潴�100ｃｃ・酒12.5ｃｃ・酢50ｃｃ・砂糖25ｇを沸騰させ �，鯑�れ５分煮る。 ��きゅうりと煮汁をそれぞれ別々に冷まし、冷えたらあわせて冷蔵庫で保管｡ 何日かは美味しく食べられるらしい｡｡｡ ？？ あれ？ 酒１２５ｃｃじゃないの？？ １２．５なの？ 今 小数点を発見！！！ でもいいの。 材料も適当に にんじん・ししとう・みょうが･鷹の爪なんて入れちゃって 調味料が惜しくて 野菜は５００ｇくらいあるのに調味液は勝手に半量にしちゃった。。。 そして。。。。 できたてだけど、とっても おいしい♡ チョルさんありがとね！！ さてさて。お休み満喫中のわたしは ヒマなので 梅干も並べてみた。 もちろん 作ったのは 実家の母。 大瓶にぎっしり今年のできたてのをもらいました。 左から 今年の、 去年の、 おととしの。 梅と シソ。 色も香りも全然ちがう〜 今年のかわいい〜♡ まん中の去年のも なかなかがんばってるんだけど やっぱ 今年のがくると 色、負けてる！！ 右の古いのは 煮物に使います。 鶏肉で巻いたりね。 母の梅干は 塩分８％ かなりの減塩。 でもちゃんとカビなんて生えず 永久にオイシイの♡ 母上様、毎年ありがとう。。。。。 干したり取り込んだりしてる父もありがとう！
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きのうは ほとんど 何も料理をせず・・・・・・。 でもね。 日付かわったとたん 「 何かしたいっ 」って衝動が。 で。 前から作りたかった 『 麺つゆ 』を。 姉からだいたいの割合を習ったので 参考に。 そうめん・うどん・そば兼用のつもりでちょっと甘い。 水250ccくらい 濃口醤油100ccくらい 薄口醤油50ccくらい みりん50ccくらい 酒 25ccくらい かつおぶしや いろいろな粉末ダシなどは どば〜っと �� 火にかけて〜 （順番は適当に） 液体が フツフツしたら �� かつおぶしやら 好みのダシをどば〜っと。 わたしは かつおぶしと 椎茸･昆布･アゴなどの粉砕だしを。 �� また ちょっと フツフツしたら 火を止めて ほっとく。 �ぁ〇个茲蝓屐〆埜紊法／櫃鮨�滴いれて まろやかに。 」 ・・・・ってことで 朝まで ほっときました。 完成ね。 簡単ね。 で。 結果は。。。。。 濃い目ですが なかなかよいです。 ちょっと薄めて使おうっと。 漉して 瓶にいれてみました。 なんか いとおしい♡ さてさて。 さっそく 味見を。 朝から 天ぷらうど〜ん。 半生の讃岐うどんをゆでて ゴボウとにんじんと玉ねぎのかき揚げと 春菊揚げと ｽﾊﾟﾑ♡揚げと 半熟ゆで卵揚げ！！！！！ もう 天ぷらも上手？になってきましたっ。（多分ね） いつもは 柚子胡椒ですが つゆを 味わおうと思い 一味にしました。 おおおっ いいぞ。 つゆがあまり写ってないけど うどんにも 天ぷらにも このつゆおいしい！！！ 野菜の甘みが いい感じ。 うどんも いいコシ。 半熟たまご トロリ。 泣きそう。 くぅぅっ 罪な味。。。。
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