味噌作り その後

　　　　白味噌を作り始めて、３ヵ月以上たちましたのでボチボチ発酵をとめようと思います

　　　これ以上おいておくと、だんだん赤味噌的になってきます

　　　しかしまだ青い（若い）様な味

　　　大豆とお塩がうまく混ざり合っていないというか…

　　　まぁとりあえず冷蔵庫に入れて、チョビチョビ使っていこうと思います　(^.^)

　　　　赤味噌はこんな状態

　　　少しカビていました　　空気が入りすぎたせいかな？

　　　かき回して、焼酎で蓋をしてまたまた保管！

　　　こちらの食べ始めは早くても、秋口でしょう〜

御自分で味噌を作られるなんて尊敬いたします。
昔は添加物を入れない味噌、醤油はいつも表面が白くかびてました。
今はそんな味噌も醤油もありませんね。

カビはかき混ぜれば大丈夫だと聞きました(^^♪

本当に感心しちゃうわ〜
燻製やら味噌やら梅干やら
見習いたいけど〈〃＾∀＾〃）ェﾍﾍ

あら、私も味噌見たけど、やはりまだ発酵は足りないので、白みそでは食べられません。
ミィさんのは食べられるのは良かったですね。
我が家の味噌もトラバさせて下さいね。

ほだぎさん：自分でいろいろ作っていると、添加物が気になってきますね〜

ゴンゴロさん：気になるところはスプーンで取り除き、またかき混ぜてしまい込みました

野良婆さん:イエイエ、できることをやっているだけで、出来ないものや、やりたくないことは手抜きですよ〜

YMﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙさん：やはり発酵が足りないのかなぁ〜
しょっぱいばかりで、「味噌」という感じが少ないのです
まったくないわけではないけれど…
う〜ん 難しい