☆み〜とけい☆の食いしん坊な日記帳です。

新玉葱 覚え記事です

 

新玉葱スライス　　わかめ　　に　ゴマ油　ポン酢　かつおぶしなど

 

 

破竹　新玉葱　サバ缶詰　卵とじ風

 

 

新玉葱ステーキぃ？？焼肉のタレで焼くか、砂糖醤油味で焼きます。

 

 

新玉葱スープ　　玉葱輪切りにしてコンソメで煮て　下は　車麩ひいてあります

 

 

スライス玉葱　　ベーコン　　ジャガイモ蒸したもの　上にパン粉ふりマヨかけて焼きました。

 

最初　トマトと玉葱切ったので作ったけど、玉葱は薄くスライスしないと、焼いても苦かったぁ〜！！

 

あと、スライス玉葱をフライパンにひきつめて　ささみを一口に切ったものを並べて

 

マヨ　シャッシャとして　フタして蒸し焼きに。ホイル焼きみたいな？鳥のダシ？で美味しい〜

 

あと何か新玉葱あるかなぁ

 

あ、スライスしたのを　サラダ油と醤油酢で浸けるのはもちろんだけど、

 

和風ドレッシングで浸けたら手軽だよ。と。なるほど。

たけのこ水煮 覚え記事です

今年　初めて　水煮保存にチャレンジ

 

下ゆでしたものを　大きめに切り、先のほうは避ける（足元側？利用）

 

ビンに詰め水を注ぎ

 

蓋を軽くしめて３０分ゆでる

 

取り出して　固く締めて　再度　３０分瓶をねかせてゆでる

 

自然に冷ます。

 

冷暗所で一年もつそうです。

 

でも、汁がにごってきたら、空気が入ってるのでアウト　早く食べましょう

 

なんだけど、これ、水　満タンじゃないけど　いいのかな？？

 

フタを上にすると　ちゃんとタケノコ漬かってるけども

 

マメに様子を見よう

 

手前のは　塩昆布と小さく切ったタケノコの佃煮

 

このまま冷凍です。

 

大きいまま砂糖とか　塩で冷凍したら　どうしても　歯ごたえが悪くなるけど、小さいのはＯＫ

 

ツマミ　とか　ゴハンに混ぜてもＯＫ

 

 

こちらは　一日干したタケノコ使って　メンマもどき

 

ゴマ油で炒めて　醤油味

 

干してから煮物とか炒め物使うのも　面白い触感なんだって＾０＾

 

 

色々勉強になります　クックパッドさま（笑）

 

 

 

ふき 覚え記事です

この間から、　ふき　使ったり　セロリ使ったり、同じようなクセある食材で　

 

アタシの頭の中も　ごっちゃになるのですが、姫も　

 

最近・・・・・・何？？

 

なんて言いながら食しております。半分強制？？（笑）

 

テレビで　ふき農家の方が紹介してました。

 

ふきは　先にゆでてから　センイを取ると黒くならないんだってね（汗

 

今まで　手　真っ黒になって　嫌だったんだぁ

 

ゆがいてから、ゴマダレで和えます　　ゴマを追加したら　なお良い

 

 

ベーコン巻き　　ゆでてから　巻いて塩コショーで焼きます

 

悪くは　ないなぁ　　めいっこには　良い評価を頂きました。

 

うちの娘？？　フキのハーモニーがイヤらしい。なぜ　アスパラを巻いてないの？という反発心？？

 

 

 

ふきの葉のお浸し

 

こちらは　アカン　苦手です。普通に醤油味だと　苦味が勝つので　ゴマ油で和えたら

 

少し　ごまかされましたが、しばらくすると　やっぱり苦い　　薬っぽい味

 

周りの大粒のんは　はとむぎ〜

 

 

 

天ぷらです　　

 

左側の上のが　そのまま天ぷら　　ゆでてないので、シャコシャコっていう、歯ごたえがいいですね　

 

左下のが　青海苔まぜて揚げました。　こちらのが　フキのハーモニーが隠れます。

 

右手前のが　葉です。ゆでるより、　揚げたら大丈夫

 

真ん中が　みょうが　　右がエリンギ

あと、山ふきを使わなくても　２日ほど干してから　きゃらぶきに使うんだそうです。

 

センイ取らなかったけど　さほど気にならない（アタシだけ？？）

 

普通にイケてます＾−＾

 

セロリ と 春大根 覚え記事です

この間、普段あまり行かないスーパー行ったら、地元の農家の方が作った野菜の中にセロリが。

 

普段　あえて必要さを感じてなく（笑）買わないんだけど、久々に　スティック野菜にしようかと

 

並んでる袋を見たら、いくつか　葉しか入ってないのがあって、私は　葉は捨てると思ってたから、

 

何々？？何か使えるの？とネット検索

 

で、

 

 

久々の弁当写真ですが、　かき揚げしました。　茎も葉も入れて

 

油を吸ったのが　また　独特の風味と混ざり　おいしいですぅ

 

ちなみに　ご飯は　大根飯ですぅ。　今年　実家のは　大根農家をしてるみたいで、

 

形の悪い大根が大量に・・・

 

大根て　どやったら　弁当に利用できるか悩みます

 

 

昔の　ドラマ　おしん　で食べてた大根飯には　味付けなんか　なかったんだろうなぁと思います。

 

醤油は　日本の神だわ。（娘がよく使う　神やわ　若者ぶって使ってます）

 

で、こちらは　大根皮　と　セロリの葉のキンピラ

 

先に皮を炒めて　セロリは　最後に入れて　ザッと炒めます。

 

長く炒めると　苦味が出るとか？？大根の皮の触感もいいですね。

 

この組み合わせ好きです〜

 

で、こちらは　ハム　大根の千切り　もやしのゆでたもの。セロリの葉

 

普通の残り物野菜サラダで、高級ドレッシングの　ピエトロです。

 

セロリの葉　軽く　湯通ししたらよかったなぁ。　口が疲れるよ

 

 

 

きになるレシピ まねっこ（覚えの為の記事です）

 

スモークサーモンとアボガド　オリーブオイル　塩コショー

 

あえて　合わせたほうがいい組み合わせなのでしょうか？？

 

ニンニクをゴマ油で炒めて　パスタを入れ、梅干　塩コンブを絡めて軽く炒める

 

これは　いい組み合わせです！！アタシ的に＾−＾

 

こちらは　リベンジ！！

 

桃の缶詰を　鳥皮で包んで　天ぷらにして、マヨケチャップで絡めます。

 

一回目にしたとき、皮が開いてえらいことになった（笑）きちんと爪楊枝で留めなくちゃ

 

味？？

 

これも　ビミョーな・・・・

 

鳥皮は塩で焼いてレモンかけるか、ゆでて、ねぎポン酢が旨いねぇ

 

ヨーグルト少々にかつおぶし　ネギ　醤油を混ぜたものです。

 

ヨーグルトがクリームチーズのようにコクがある　変わった風味になります。

 

ご飯のおともらしいのですが、　かつおぶし　ネギ　醤油だけの方が旨いのでは？？（笑）

 

せいろ蒸し？？

 

１００均一で買った　せいろ　

 

白身魚　豚肉　餃子　団子　エビ　あとは何だっけ。

 

お野菜も沢山とれます。でも、冬に使ったの　一回だけだったな（笑）

 

ごぼうに片栗粉をつけて揚げたもの

 

一つは　塩コショーをふっただけ

 

一つは　砂糖　醤油味でからめてあります。

 

シャコシャコっとした触感がいいです♪