|
静岡県湖西市でうなぎを３枚です
タイミングが良かったので土用の丑までに届きました
同じグラムだったら
肉厚１枚が良い？
私は小さめ３枚が良い
だって、小骨が小さそうなんだもん
真空パックのまま量ってみると
１枚１１２ｇあった
１枚だけ皮がかなりコゲてたぞ
コゲは包丁で軽く削りました
味はやはりお店か出前で食べるのが一番かな
まぁ美味しかったです
|
ふるさと納税
[ リスト ]
こんにちは、ゲストさん
こんにちは、ゲストさん
[ リスト ]
|
静岡県湖西市でうなぎを３枚です
タイミングが良かったので土用の丑までに届きました
同じグラムだったら
肉厚１枚が良い？
私は小さめ３枚が良い
だって、小骨が小さそうなんだもん
真空パックのまま量ってみると
１枚１１２ｇあった
１枚だけ皮がかなりコゲてたぞ
コゲは包丁で軽く削りました
味はやはりお店か出前で食べるのが一番かな
まぁ美味しかったです
|
同じグラムだったら肉厚１枚が良い？私は小さめ３枚が良いだって、小骨が小さそうなんだもん
小さい方は、飼育期間が短く身が柔らかいですよ。。。。
大きな方は１年多く飼育しているので・・・・やや身が硬く成ります。が、脂のり美味しい〜〜〜とも言う人もある。
うなぎのタレで、少し煮ると柔らかく成ります。
タレが作れない??
み〜くんの、うなぎと焼き鳥の元ダレを参考に自分の味のタレを作っても良いと思うよ。
味知との遭遇に記事がある。
2015/8/10(月) 午前 0:07
訂正。。。。。
元ダレの記事を探したけど無かった。ので、近い内に記事にします。
簡単ですから・・・・
黒砂糖親指大、三温糖カレースプーンで山盛り２杯、上白糖カレースプーンで山盛り３杯、本みりんお玉一杯、醤油お玉一杯を砂糖が溶けるまで、煮ます。沸騰したら・・・・保存瓶に移します。
やや醤油の塩分で塩辛かもしれませんが、塩辛場合には、合成酒で塩分調整してください。
甘い場合には、砂糖の量で調整します。が、入れてしまった場合には、次の時にするか??、醤油の量、または本みりんや合成酒で調整してくださいね。
絶対にしては成らない事は、水道水で薄めてはいけません。
加熱殺菌しても、完全に殺菌されない場合がありますからね。
2015/8/10(月) 午前 0:37
保存する場合には、綺麗に洗ったガラス瓶(厚くて丈夫な物を使用する)に熱いタレを直接入れて、瓶を殺菌します。
洗った水などが、残っていない事を確認するのを忘れずに。。。。
また、内部に指などで、触らない。息などを吹かない。瓶の蓋を外してからは、話は、しない様に。つばが入ると腐りますよ。。。。
粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存してくださいね。
使う時は、乾いた鍋に入れて、沸騰させてから、うなぎを入れて煮ます。
この説明で、解れば試してね。
１年以上、保存が利きます。
2015/8/10(月) 午前 0:40
使った後は、一度、沸騰させてから、元の瓶に直接熱いまま戻します。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。。。。減って来たら、元ダレを追加します。
2015/8/10(月) 午前 0:44
み〜くん、それは知らなかったです！
てっきり大きい方が良いのかと〜
タレは付属のつけています・・・
記事があるのですね。
黒砂糖！？常備してないですよー＞＜
レシピありがとうございます！
きっと全部普通の砂糖で作ったらダメなんでしょうね・・・
水は使わないって聞いたことがあります。
どこぞの焼鳥屋さんのタレは創業以来追加し続けてて腐ったことがないとかで。
殺菌が大事なのですね。
息も危険ですか！
唾腐りますよね、祖母がマイ箸で直接佃煮の瓶詰を食べて、すぐ食べきらないから悪臭がしていました。
コメントをメモっておかないといけませんね。
そうやって繰り返していくんですね。
2015/9/27(日) 午後 11:02