|
いらっしゃい、たま大将！ここのところ雨ばかりで、本当に嫌になっちまうっすね。
じめじめじめじめじめじめじめじめ．．．この季節にこんなに雨が降ったのは、今まで無かったんじゃないかな．．．
まあ、とりあえずビールでもどうっすか。Hahn Harvest Premium Aleっす。Hahnというと、大量生産のビール・メーカーっすけれども、これ、なかなかうまいんっすよ。は〜ん、そうっすかぁ．．．なんてね。
今日はね、ベジタリアン・メニューなんっすよ。実はね、あっしの所では毎週月曜日がベジタリアンの日で、ベジタリアン・マンディなんて呼んでいるんっすよ。略して、ベジマンっす。もっとも、ベジタリアンといっても、Veganというわけではなくてね、単に動物の肉を使わないっていうだけなんっすけれどもね。まずはお重三種っすよ。
一番上から、きんぴらごぼう
真ん中が、白菜のからしマヨネーズ和え
そして一番下がかぼちゃのシナモン煮っす。
小鉢によそって、好きなだけ食べておくなんせぇ。えっ？よそうのが面倒？しょうがねぇな、大将、それじゃあっしがよそいますよ。こんなんで良いっすかねぇ。ちゃんとお行儀良くたべてくださいよ、大将！
さてと、お次の料理なんっすけれども、サトイモとレンコンの煮物っす。こちらではサトイモはTaroなんて呼ばれて売れられてんっすけれども、このサトイモは、毎週日曜日に開かれるMiamiのオーガニックマーケットで手に入れたもんなんっすよ。
ちなみにレンコンは、Sunmartからっす。
ウルトラマンの兄弟で一番サトイモが好きなのは誰だか知っています？ウルトラマンTaro、なんちって。ありゃりゃ、大将、もうビール飲んじゃんたんっすかぁ。それじゃねぇ、次のビールなんっすけれどもね、Ranga Premium Red Ale、手作り感たっぷりのビールっしょ。
オラウータンの絵柄なんっすけれども、こっちでオラウータンって発音しても通用しないっすよ。
Orangutan
ォラァガァタァン
こんな感じっすかねぇ．．．オラオラ、がたがた言わずに早く次の料理を出せ？
へい．．．
次の料理は、小大根とニンジンとシイタケの甘味噌煮っすよ。小大根、「しょうだね」じゃないっすよ、「こだいこん」。この小大根もMiamiのオーガニックマーケットで購入したんっすけれどもね、この小大根が旨いのなんのって。ほくほくで、ほんのり甘くて、甘味噌との相性がばっちりなんっすよ。
さてと、最後の料理なんっすけれどもね、味噌仕立てのけんちん汁っすよ。大将にはご飯を入れたねこまんまが良いっすよね。
しかし大将、今晩も良く降りますねぇ。大将も外で思いっきり駆け回りたいっすよね。でもね、大将、もう良い歳なんっすから、喧嘩だけはしないでくださいよ。近所のどら猫相手に喧嘩なんて、まったく大人げねぇっすよ。
|
独り居酒屋
-
詳細
コメント（6）
コメント（6）|
いらっしゃい、大将！さぁさぁ、奥へどうぞ、そんなに慌てなくてもでぇじょうぶっすよ。
寒いっすねぇ．．．あっしの一番苦手な季節なんっすよ。寒くなるとどうも身体が動かなくていけねぇ。ちと順番が逆になっちまうんっすけれどもね、まず最初にこのロールキャベツで身体を温めておくんなせぇ。 キャベツはCabbage、発音的には「キャベッジ」なんっすけれどもね、このロールキャベツ、こちらではCabbage Rolls（キャベッジ・ロール）、キャベツ（キャベッジ）とロールが逆になるんっすよ。それにね、あっしのキャベッジ・ロールのように鶏がらとベーコンの出汁スープで煮込むより、トマトで煮込むキャベッジロールの方が主流のようなんっすよねぇ。 えっ？うだうだうんちくがうるさい？そりゃ失礼．．．そうそう、キャベッジロールの中に刻んだニンジンを入れるのは、あっしのオリジナルなんっすよ。えっ？いい加減にしろ？すんまそん．．． さてと、お飲み物なんっすけれどもね、今回は缶ビール三種なんっす。えっ？缶ビールは金臭くてあかん！？まぁ、まぁ、そんなこと言わずに、大将。 まずはFaxe Premium Lager、デンマークからのビールなんっすけれどもね、１リットル入りの缶でなかなかの迫力でしょ。さすがにこの缶から直接ごくごく呑むことははばかれますので、グラスに注いで飲んでくださいっすねぇ。 ビールを飲んだところでサラダ三種っす。左が海草サラダ、真ん中は白菜のからしマヨネーズあえ、そして一番右がもやしとにらのナムルっす。あっしの好みは真ん中の白菜のからしマヨネーズあえなんっすけれどもね、このマヨネーズ、オーガニックのものでちと高いんっすけど、むちゃくちゃ美味いんっすよ。 ありゃりゃ、大将．．．もう1リットルの缶が空なの？？さすが早食い早飲みで有名な大将っすねぇ．．．感心、感心。それじゃ、次の缶ビール、Bavaria Lager、オランダからのビールなんっすけれどもね、最近レーベルのデザインが変わったようで、こんな青っぽいお姿になっちまったんっすよ。 ビールが進んでいるところで、次の品なんすっけれどもね、子イワシの南蛮漬けっすよ。本当は頭、内臓付きで揚げたかったんっすけれどもね．．．こちらのイワシは鮮度に疑問があるってもんで。それで頭と内臓は落としたんっすよ。内臓は無いぞう、なんちって。えっ？前にも同じ駄洒落を言った？すんまそん．．． さてさて、小腹が膨れてきたとこで、今日のメインなんっすけれどもね、鶏鍋っすよ。薄く味噌で味付けしてありますんでね、お好みに合わせてポン酢で頂いておくんなせぇ。 ありゃ〜あ、大将、もうビール飲んじまったんっすかぁ？それじゃあ、最後のビール、フィリピンからのSan Miguelっすよ。どんな味かって？覚えていないんっすよ．．．すんまそん。 大将、お鍋で随分お腹が膨れたでしょ。本当はね、このお鍋の残り汁にご飯を入れておじやにしてもよいんっすけれどもね、この寒い時期は、キチヌ（クロダイ）の産卵期なんっすよ。キチヌは性転換するんで、規定サイズ以上のキチヌは大抵メスなんっすよね。それでね、このキチヌの腹子を塩で漬けた後、真水で良く洗って、さっと火であぶって、あつあつのご飯に載せて、刻み海苔と醤油をたら〜りとたらしたものが、こちらのキチヌの腹子丼なんっすよ。本当は「腹八分目」がいいんっすけれどもねぇ、まぁ、せっかくだから腹子丼を食べて、満腹になっておくんなせぇ。 満腹になったところで、居眠りっすかぁ、大将。まぁ、いつものことっすからね．．．でも、風邪をひかないようにお気をつけてくださいよ、大将。 |
|
いらっしゃい〜！タマ大将の苦手な夏真っ盛りっすねぇ。でも、今年の夏は例年になく涼しいっすから、お仕事にも力が入るってもんで。えっ？一日中椅子に座って眠りこけるのも楽ではないって？そっ、そりゃそうっすけれどもねぇ．．．
200〜300円くらい「お通し料」って加算されていたもんっすよ。あん時は景気が良かったからなんっすかねぇ．．．「酒の席で金のことを文句言うのははしたない」みたいな感じでね、誰も文句は言わなかったっすよ。えっ？大将は金が無い？いっすよ、大将、出世払いということで。えっ？大将はもうすでに出世している？だから金は持たない？こりゃ失礼。まぁ、まぁ、まずは、ビールで喉を潤わておくんなせぇ。これ、USからのビールらしいっすよ。Millerというビールなんっすけれどもね、飲んでみらぁ、なんてね。えっ？つまらん？すんまそん．．． さてと、お通しはと．．．ナムルっす。エノキと山菜とキュウリとモヤシとタケノコが入っているんっすけれどもね、ちょっぴり辛めのナムルっすよ。料理屋や居酒屋で、料理が出てくるまでとりあえず出てくる一品が「お通し」「突き出し」っすけれどもね、あっしが日本に居た頃、この「お通し」は、まぁ、座敷料みたいなもんでね、 ビールで喉が潤んだら、まずは煮魚二種っす。最初はヒラメ、頭が左側を向いているでしょ。これで右側を向いたらカレイなんすけれどもね、こちらではヒラメもカレイも区別しないで、Flounder．．．えっ？ウンチクは要らねぇ？こりゃ失礼．．．もう少し小さいのは、丸ごとから揚げにしてうまいっすよ。 次の魚はMoses Perch（モーゼス・パーチ）、日本ではニセホシフエダイなんて面倒臭い名前が付いているようなんっすけれども、40cmくらいにしかならない魚で、大抵20cm前後っすかねぇ、釣れるのは。白身がふっくらして美味いっすよ。美味いっしょ。えっ？「悶絶のモーゼス・パーチ」？大将もやりますねぇ。 さてと、次はね、サヨリ二品っす。あっしはね、このサヨリって魚が大好きなんっすよ。だって艶っぽい名前じゃあねえっすか、サヨリなんて。「サヨリちゃ〜ん」って思わず呼んじまうってもんで。まずは沙織じゃなくて、小百合じゃなくて、サヨリの塩焼きっすよ。 そして、サヨリの二品目はね．．．蒲鉾っす。ちと身が黒くなっちまっていますけれどもね、20分間蒸して、冷蔵庫でしっかりと冷やしましたからね。歯ごたえ十分で、むちゃくちゃ美味いっしょ。あっしはいつも思うんっすけれどもね．．．市販の蒲鉾、ありゃ、蒲鉾じゃねぇ、蒲鉾の形をした得体の知れない食べ物で。一体何が入っているのか判ったモンじゃねぇ。第一蒲鉾は生鮮食品なんで。冷蔵庫で一週間も二週間も保つなんて、ちとおかしいんじゃねえっすかねぇ。えっ？大将もそう思う？だから大将もまたぐって？そうっすよねぇ。 大将、ビールがからっぽっすねぇ、次のビールはね、Fat Yak、オーストラリアのPale Aleっす。このビール、パブのTapから飲むとむちゃくちゃ美味いんっすけれどもね、瓶に詰まるとどうもイマイチで．．．これがホントの詰まらんビール、なんちって。えっ？あっしの話もつまらないから早くもってこいって？すっ、すんまそん．．． サヨリ二品のお次は、野菜のかき揚げっすよ。季節の野菜を入れておきましたんで。天つゆでも塩でもどっちでもいっすよ。さくさくって召し上がっておくんなせぇ。 ちと順番が逆になっちまいしたがね、きんぴらアスパラガス、それからポテトサラダもどうぞ。
さあてと、最後は御飯ものの海苔巻きっすよ。玉子焼きときゅうりとスモークサーモンのコンビネーションっす。玉子焼きの甘味、キュウリのサクサク感、とろ〜んとしたスモークサーモン組み合わせが抜群なんで。あま〜くして、さくさくして、そしてとろ〜ん．．．いひひひ えっ？お下劣は止めろ？生理的に受け付けられない？すっ、すんまそん．．． |
|
いらっしゃい〜！最近めっきり暖かくなってきたっすねぇ。さぁ、さぁ、どうぞ、どうぞ、奥へつめてくだせぇ．．．おい、おい、タマ大将、そんなにあせんなくても大丈夫っすよぉ、今日もたくさんのたまらんメニューが目白押しすっからねぇ。
まずは、落ち着いてビールでも飲んで下さいっすよ。最初のビールはXXXX Bitterっすよ。最近では滅多にこのフォー・エックスのビールを飲まないんっすけれどもね、
まぁ、定番っすからねぇ。さぁ、どうぞ、どうぞ。まず最初は、各種きのこを使ったナメタケっす。おろした大根の上にかけて召し上がっておくんなせぇ。大将は猫だから、ナメタケだけを舐めとけってね。えっ、面白くない？すっんまそん．．．ぴり辛の大根と、この手製のナメタケが良く合うってもんで。後であつあつのご飯の上にかけて食べてもいっすけれどもね、えっ？大将はネコマンマはお嫌いっすか？ 次はね、定番の牡蠣のKilpatrickっす。ベーコンのみじん切りとWorcestershire SauceとTomato Sauceを振りかけて、トースターでこんがり焼き上げたんっすけれどもね、これなら生の牡蠣が苦手な人も美味しく頂いてもらうことができるってもんで。
小ぶりな牡蠣っすけれどもね、味が濃厚でうまいんっすよ。
さてと、味の濃い牡蠣の後は、温製野菜でもどうぞ。温製野菜なんて格好つけちゃあいけねぇ、まぁ、単に蒸した野菜なんっすけれどもね、今回は、ちと彩りを考えてみたんっすよ。ドレッシングは手製のサウザン・アイランドっす。もっとも、あっしのサウザン・アイランドは香味野菜が入っていない手抜きなんで、ゼロ・アイランドっすね。緑（ブロッコリー）、オレンジ（ニンジン）、黄（カリフラワー）ってなんだか信号機みたいっしょ。
お次はね、これなんっすけれどもね．．．あけてびっくりのたま手箱．．．大将、それは大将（タマ）の手っすよ、あっしの言っているのは、この蓋付きの容器のことっすよ。
たら〜ん♪ 茶碗蒸しっすよ。鶏肉としいたけが入ってんっすよ。今回は、ねぎのみじん切りをまぶしてみたんっすよ、彩が綺麗っすよね。大将は猫舌だから、気をつけて食べておくんなせぇ。
さて、次なんっすけれどもね、キチヌ（クロダイ）の刺身っす。このキチヌはね、綺麗な水の中で育ったもので、臭みがなくて美味いんっすよ。鯛類は、湯引きが美味いって言われていまっすけれどもね、まぁ、人には好みがあるってもんで。えっ？大将は人でなくて猫だって？すっんまそん．．．とにかくね、あっしは、このキチヌに限っては皮を剥いだ方が美味いと思うんっすよねぇ。
大将、まだまだ続きますぜぇ。ぜぇぜぇ言ってますが大丈夫っすかぁ？お次はまたまた野菜料理っすよ。手前から、きんぴらアスパラ、ポテト・サラダ、そしてキュウリとキャベツとピーマンのコールスローっす。コールスローには手製のゴマ醤油味のドレッシングをかけておくんなせぇ。これもね、彩を考えて作ってみたんっすけどもね、どうしても信号機になっちまうなぁ．．．
おっ、大将、グラスが空っぽっすねぇ。次のビールなんっすけれどもね、Sheaf Stoutといってね、真っ黒な色したビールなんすよ。このビール、Carlton & United Breweriesっていうメジャーなビール会社の製品なんっすけれどもね、この手作り感のあるレーベルがいいっしょ。ちなみに"Seaf"とは「束」とかという意味が．．．えっ？うんちくはいいから早く注げって？すっんまそん．．．
さてと、コクのあるビールを飲みながら、揚げ物をどうぞ。シロギス、キチヌそれからコチの白身魚の天ぷらっすよ。これ、グルテンフリーのコロモ使っているんで、粘りがなくてさくさくに揚がるんっすよ。ブログ友のFortypieさんにね、天ぷらは天つゆも良いけれど、塩が美味いというとを教えてもらってね、それ以来、天ぷらは塩で食べているんっすよ。サクサク感がたまらないんっすよねぇ、Fortypieさん。えっ？Fortypieさんは女性だからタマラナイ？お下劣だなぁ、大将．．．。
さてと、最後になるんっすけれどもね、おコメのご飯が食べたくなったでしょう。大丈夫、ちゃんと用意してあるんっすよ。3種類あるから一つ選んでおくんなせぇ。
まずはね、白身魚の握り寿司。
次はね、エビ巻き。
そして、最後は質素に焼きおにぎり。
さぁ、大将、どれがいいっすかぁ？えっ？質素に焼きおにぎり？でも、ねこまんまにして食べたい？でも大将はねこまんまがお嫌いでは．．．えっ？つべこべ言うな？判りやんした。それじゃねぇ、白身魚の刺身の残りがあるんで、それを上に載せて、
お茶をかけてのお茶漬けはいかがっすかぁ？わさび醤油をちょっぴりかけて、さっさっと召し上がっておくんなせぇ。焼きおにぎりの香ばしさと、お茶の香ばしさがたまらんっすよ。
しかしまぁ、大将、今日は良く食べて、飲みましたねぇ。実はデザートもあるんっすけれどもね．．．あれぇ、大将、こんな所でごろ寝しないでくださいっすよ。まったく、いつも満腹になったらごろごろなんだからぁ．．．タマがゴロゴロで、タマコロっすね、大将！
|
|
いらっしゃい〜！！寒いっすねぇ、 さぁ、さぁ、どうぞ、どうぞ、タマ大将はお気に入りの席へどうぞ。 タマにしか開かない独り居酒屋っすけれどもね、 タマ大将のために、タマらん料理を準備したっす。 えっ？くだらない？さっさと料理を運べって？ そりゃ失礼しました．．． まず最初は、マグロの刺身っす。 一概にマグロっていっても様々な種類がありますしね、 また部位によっても随分味が違うのは言わずと知れたことなんですがね、 えっ？それなら言うなって？ すんまそん．．． こちらはYellowfin Tuna、キハダマグロの赤身の刺身っす。
Tunaはカタカナ発音では「ツナ」っすけれどもね、こちらでは「チュナ」って発音するんでちゅな。 えっ？そんな子供みたいな言い方するんでないちゅーな？ そうでちゅな．．．失礼ちゅなした。 さてと、次の品なんっすけれどもね、牡蠣のKilpatrickっす。 牡蠣は生もうまいっすけれどもね、苦手な方も多いようで。 でも、こうして火を通すと食べれる方も多いんっすよね。 みじん切りベーコンとWorcestershire Sauce、これはウスター・ソースなんっすけれどもね、 これらを降りかけてオーブンで焼いたんっすよ。 日本のウスター・ソースはさらりとしたとんかつソースっすかねぇ、 本家本物のWorcestershie Sauceとは少し味が異なるんで。 日本のウスター・ソースは甘いんっすけれども、Worcestershie Sauceは酸味が特長なんで。 この酸味が、焼くことによって増した牡蠣の甘みとあいまって、なんともいえないっすよ。 牡蠣の後は、ホタテの照り焼きっす。 照り焼きソースとバターを乗せてオーブンで焼いたんっすよ。 このホタテ、卵巣が無いでしょ。 これ、クイーンズランドで獲れるSaucer Scallop（ソーサー・スカロップ）って言うんっすよ。 えっ、うまそうなソーサー・スカロップだなって？ そーすっかぁ。 タスマニアのホタテは、内臓やエンペラを取り除く時に、卵巣と貝柱が一緒に残るんっすけれどもね、 クイーンズランドのホタテは、内臓やエンペラと一緒に卵巣も取れてしまうんっすよ。 それで貝柱だけなんっすよ。 ところでこのホタテが乗っているお皿なんっすけれどもね、 伊勢のM田さん一家が訪れた時に頂いたんっす。 家の戸棚の奥に眠っているような「寿」とか「祝○○結婚記念」とか描かれてる食器で結構ですよ、 ってお頼みしたら、 こんなに素敵なお皿のセットを持ってきてくださったんで。 桐の箱入りの、高級なお皿セットなんっすよ。素敵でしょ。 さてと、次の品なんっすけれどもね、きんぴらインゲンっす。 うちの庭からとれたインゲンを使ったんっすよ。 野菜を食べてさっぱりとした後はOcean King Prawnっす。 Tweedのすぐ沖で獲れたらしいっすよ。 さぁ、タマ大将、どうぞ、どうぞ、殻を剥いて召し上がっておくんなせぇ。 えっ、大将はエビの殻を剥くことができない？ そうかぁ、大将は白手袋と白足袋を履いていたんっすよね。 これじゃ殻も剥くことができねぇってもんで。 しょうがねぇなぁ、それじゃ、あっしが剥いて差し上げるってもんで。 殻を剥いたエビというのはセクシーなんっすよ、 Prawnography（Pornography）って言ってねぇ．．． えっ、つべこべ言わずに食わせろって？ すっ、すんまそん．．． さて、つゆ物は白身魚団子のスープっす。 出汁はクロダイの中落ちでとって、しょうゆと酒で味付けし、 コクを出すために、少しだけ白味噌を入れたんっす。 白身魚団子は、ライス・フラワーをつなぎに使ったんで、とってもふっくら、 それでいて新鮮な白身魚がぷりぷりなんっすよ。 しいたけもうまいっすよ、熱いうちにめしあがっておくんなせぇ。 えっ、冷ましてから食べるって？ いやいや、すんませんなぁ、大将は猫舌でしたなぁ。 それじゃぁ、最後のデザートはラズベリーのSorbetで。 これね、Sorbetと書いて、こちらではソーベイって発音するんっすよ。 アイスクリーム・メーカーを使った自家製なんっすよ。 このソーベイを作ったアイスクリーム・メーカー、 eBay（イーベイ）で購入したわけではないっすよ。 さっ、これで今日はおしまいっす、大将。 あれ、あれ、大将、こんなところでごろりとしちまってぇ。しょうがねぇなぁ。 たらふく食べてごろりっすかぁ、牛になっちまうっすよ。 えっ？大将は同じ四足でも牛でなくて猫？ そりゃ失礼しました．．． |
