【鶏ムネ肉と野菜の甘酢ソース和え】9月8日のごはん

今日のごはん。

朝から普段しない場所の掃除をしたり、洗濯したり、お料理したりとバタバタな週末。
と言うのも、明日義妹一家がランチに来てくれるからなんです（笑）
夕食は、久しぶりにファヒータにしようと買い置きのトルティーヤを見たら・・・。
賞味期限は12月中頃なのに、なんとカビが！！
急遽、お献立変更です（笑）

メイン：
鶏ムネ肉と野菜の甘酢ソース和え。
野菜は、緑のパプリカ（ただし、少々オレンジになりそうな感じ・・・笑）、ズッキーニ、玉ねぎ。
ライスは長粒種で、キヌアを入れました。

ライスをごく少なめにしたので、完食（笑）

バルサミコ酢を使っているので、色は黒めですが、そんなに味が濃いわけではありません（笑）

甘酢ソース和えは久しぶりだったからか、パートナーにも好評で何よりでした。
明日のランチに準備するもののうち今日中に用意できるものは・・・と、夕食前に少し料理しました。
義妹と甥っ子は軽いアレルギーがあり、二人ともダメなのは牛乳とメロン。
そして義妹はグルテン耐性がない体質らしく、パンはもちろん、小麦粉、パン粉などはダメ。
米粉を常備していれば良いのですが、そこまで考えが至りませんでした（笑）
明日は片栗粉とライスミルク、豆乳で乗り切りたいと思います。
今日はこれからテレビで、テニスの大坂選手の応援をします！

今日も美味しく、そして有難く頂きました。

ごちそうさまでした！

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