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今年も梅仕事が始りましたヽ(^◇^*)/ その昔「この町を梅の町にしよう！」という計画があったそうで・・・ その名残で、我が家の近所にも梅の木が何本もあります。 今年も近所のおばちゃんが「ウチは漬けんから、好きなだけ採りんさい！」と、ありがたいお言葉（*^_^*） 遠慮なく頂きましたﾐ★(*^-ﾟ)v 全部で4キロ。 1キロを子供達のために梅シロップに、残り3キロを２ビンに分けて梅干しにします。 ☆梅シロップ
�’�1キロは洗って水気を拭き、ヘタを取ります。
�⇔篥犖砲�2〜3日梅を凍らせます。（組織が壊れて、梅エキスが出やすくなるので）
�Ｇ�湯消毒済みのビンに砂糖７００ｇを梅と交互に入れます。
（底と上部は砂糖になるように・・・）
�ぞ紊�ら食酢１００�佞魏辰┐泙后�
�セ�々、ビンを振って２〜３週間後に砂糖が溶けて出来上がりv('▽^*)
��濾して消毒済みのビンに入れ、ビンごと８０℃以上で１５分の加熱殺菌後冷蔵保存します。
☆梅干し �’�1.5キロは一晩水につけてからザルにあげ、水気を拭き取り、ヘタを取ります。 ��熱湯消毒済みのビンに梅と塩３００ｇを交互に入れます。 ��重石をして赤紫蘇が出回るまでそのまま待ちます。 ・・・とりあえずココまで こんな手間かけて漬けなくても、お金を出して買えば済むこと…かもしれませんが。 せっかく近所にたくさんの梅が実り、頂けるんですから♪ やっぱり、ちょっと漬けてみたいじゃないですか！！ というか、自分で作った方が絶対美味しい(o^-')b 梅と、塩と、赤紫蘇があれば梅干しはできますが、売られているものにはさらに添加物が入っています。 添加物にもいろいろあるので、その是非は問いませんが、 梅干しはもともと保存食なので、塩分濃度がある程度あるものを作れば、添加物などいりません！ しかも、梅は毎年実をつけるので、1年間の消費分ずつ作ればいいのです。 新型インフルエンザ騒ぎで備蓄の缶詰めなどをたくさん購入しましたが、身近な保存食も役に立つと思います。
ちょっとした保存食を自分で作ることができる力・・・これも何かの時にはとても大切だと思いませんか？ |
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自家製梅干し！！いいですね〜〜〜〜＾０＾
挑戦してみたいな！！
漬け込む時期は今が良いですか？？
☆ｍｉｍｉｔａｍｎ☆
2009/6/5(金) 午後 5:23
なるほど〜♪
我が家も先月、梅酒の仕込みを終えました
本当は２〜３年寝かせるといいらしいけど
ガマン出来ないので１年後にはカラッポ・・・
ﾉ(￣０￣；)
2009/6/5(金) 午後 6:08
mimitamnさん☆自家製梅干し、作ってみてください♪
梅酒や梅シロップは青梅（青くてまだ固い梅）が適していると思いますが、梅干しはもっと熟して黄がかった物の方が、柔らかい梅干しが出来ます。
ちなみに、今回私が漬けた梅干し用の梅は小梅なので、完熟前に漬けました。
梅の種類や好みにもよりますが…
2009/6/6(土) 午前 0:11
クチワルお嬢さん☆梅酒は去年たくさん漬けたので、今年はお休みです。
何年もねかせた梅酒ってサイコー美味しいですよ〜
1年でカラッポにならないように、山ほど作って封印しておかなくちゃ・・・
2009/6/6(土) 午前 0:17
美味しくできますように〜〜！！！
今年は我が家は梅干つくりはお休みだそうです。
なので、今年は焼酎の梅割りを作って、消費します！！爆
2009/6/6(土) 午前 9:25
Harryさん☆ありがとうございます♪
Harryさん宅は古いのが残ってるんですね（＾◇＾）
我が家はパパのお弁当に毎日１〜２個使っていて、残量が少なくなり、危機的状況です^^;
今年は完熟の大きな梅も追加で漬けようかと思っています・・・
2009/6/6(土) 午後 5:24
こんばんは〜 何故か今日は自分のブログに行くことができなくて焦りました(^_^;)
ブログは私にはまだまだ未知の世界ですが楽しいです♪ 今日は突然の訪問者さんもあって嬉しい＆びっくりな事もありました。さすが先輩達は違うなぁ…。 カラオケの練習がんばってくださ〜い！！
2009/6/6(土) 午後 10:27 [ もも ]
おおお！！こんな所に大先生が〜。
ええ・・・・今年！初チャレンジしようと思うのですが、梅って、熟したものでないとダメですよね。。。
それって、木で熟したもの？ですよね？？
今、大きくなっているのですが、熟す前に風などで落ちそうで・・・。
それから、熱湯消毒・・・瓶が割れそうで梅酒でもやった事が無いんです・・・。
食器乾燥機の滅菌コース＋ホワイトリカーで拭く！ってやってます。
これで、十分ですよね？？？
う〜ん・・・わからんのです〜。
教えて下さいませ〜。
2009/6/7(日) 午前 7:27 [ とっちゃん ]
ＵＮＡちゃん☆ブログ仲間が増えて嬉しいわ〜♪
いろいろチャレンジして発見してみてね！
2009/6/7(日) 午前 8:31
とっちゃんさん☆大先生だなんて…まだ初心者ですよ〜（笑）
自家製梅干し、是非チャレンジしてみてください(*^_^*)
梅は硬めで漬けるとできあがりが硬くなります。やわらか〜い梅干しがお好みでしたら、黄色く熟してから漬けるのがいいと思います。
青梅で収穫しても、紙袋で保管して追熟させてから漬けることができます。が・・・カビが来てしまったり、腐敗することもあるので、木で完熟が一番いいのかなあ〜
食器乾燥機（良く乾燥後）＋ホワイトリカー消毒でＯＫだと思います！
私は海苔の瓶なんか使ってます（熱湯消毒もできます）
普通の瓶なら熱湯をかけてから、急激に冷やしたり（水につけるなど）しない限り割れないですよ(*^_^*)
私も試行錯誤・・・毎年漬け方とか微妙に変えて好みの梅になるように勉強中です♪
美味しい梅干しが出来るといいですね(*^^)v
2009/6/7(日) 午前 8:56
こんにちは〜(^o^)丿
最近、他のママさん達もいろいろ作ってるみたいなので私も梅酒を作ってみたくなりました…
がぐーたらの私は実行までが超時間かかります(^_^;) 自分で作ったら美味しいんだろうなぁ♪
mikinyanさんの想像通り私はA型で見た目もA型です。（やっぱり？）優柔不断なところ以外はA型にはなりきれてないみたいですが…！？
mikinyanさんの梅干し心からお待ちしております(^^♪
2009/6/10(水) 午後 5:20 [ もも ]
UNAちゃん☆
梅酒・・・ぜひ手作りで！！！
あの、氷砂糖が溶けていく感じを楽しんでください♪
子ども達のために、梅シロップもね！
2009/6/16(火) 午前 9:44
梅シロップ冷凍すると良いんですね
今日は、梅ゼリーを作ってみましたよ
2009/6/17(水) 午後 9:31 [ りんこさん ]
りんこさん☆
主人の母は、冷凍じゃなくて梅に傷を付けてから漬けるそうです！
ああ・・・梅ゼリーもいいな♪
よしっ！チャレンジします（＾ｖ＾）
2009/6/18(木) 午後 9:38
出来上がりが楽しみですね〜
私も、今回友人に勧められて、らっきょう酢で漬けてみました。
甘酸っぱい梅になるのかしらね？これを見た娘が、梅シロップだと勘違いして喜んでいたので、梅シロップも作ってみようかな〜？
レシピ参考にさせてね☆ポチ
2009/6/19(金) 午後 1:24
osatoさん☆
調子に乗って梅干し4.5キロも漬けてしまいました・・・
これからの作業が大変だあ〜(^^ゞ
ラッキョウ酢に漬けるってのもあるんですか〜
簡単で美味しそうですね♪
それも漬けてみたくなりました（笑）
梅シロップも、是非子どもさんに作ってあげて下さい！
かき氷にかけると美味しいですよ♪
2009/6/19(金) 午後 5:46
梅干4.5キロですか〜！出来上がりが楽しみですね。
まだ梅が余ってるなら、らっきょう酢漬けやってみて
簡単で年内に食べれそうよ。
トラバ〜
2009/6/20(土) 午前 10:18
osatoさん☆
パパのお弁当は毎日ですし、子どもが３人もいると、おにぎりを作る機会がすごく増えてきました…梅干しは必須ですね（笑）
ラッキョウ漬け！！簡単で美味しそうですが…梅が終了してしまいました(>_<) レシピノートにメモしとかなきゃっ♪
どこからか舞い込んで来ないかなあ〜
2009/6/22(月) 午前 0:05