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梅仕事・・・その後をやっと更新します。(このまま忘れてボツ記事になるところでした(^^ゞ） 赤紫蘇が出回り始めた頃からバタバタと忙しく作業をすすめました。 いろいろと忙しく、実は作業途中の写真が撮れてませんm(__)m �＼峪臍匹魃�もみして、固く絞ります。 ��塩漬けした梅に白梅酢が上がってきているのでそれをボールに空けます。 ���，寮峪臍匹鯒鯒濘櫃貌�れて手で揉みます。 �い�れいな色が出たら、紫蘇を梅の上にのせ、梅酢も入れます。 �イ海里泙淌斃僂留�の頃まで置きます。 そして・・・次の工程。 今年は梅雨明けが遅く、天候不順でなかなか良い日に干すことが出来ず苦労しました(T_T) �’澆隼臍匹鯒澑�の晴れ間に3日間ほど干します �▲咼鵑忙弔辰神崘濘櫃皸貊錣貌�にあてます。 �Ｇ澆隼臍匹鬟咼鵑北瓩慶劼韻泙后� これで作業は終了！！ １年分のふっくらおいしい手作り梅干しのできあがり♪ 我が家の梅干しの材料は「梅の実と塩と赤紫蘇」だけです！！ ビンに漬かったままで冷蔵庫にも入れずに、ちゃんと1年間食べることが出来ます。 自然の色とは思えないほどのきれいな色がつきます。 なのに！不思議な事にスーパーで売られている梅干しの原材料にはカタカナの添加物が何種類も記載されています。 たぶん、減塩で長期保存ができず保存料を入れたり、赤紫蘇の量が少なく着色料を使ったりなのでしょうが… 何だか不可解だと思いませんか？ 保存食そして健康食品と言われる梅干しです。
少しだけ手間をかけて、安全で美味しい食品を作ることが本当の健康食品であり、保存食ではないのでしょうか？ |
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自分で梅干を作り始めると、市販の梅干は気持ち悪くて食べられなくなりますよね〜。
今年は紅ショウガもたくさん作りました。
2009/8/17(月) 午前 9:13
手作りの梅干いいですねえ
私は、母の手作り梅干を食べてます
添加物の無い梅干こそ、体にいい保存食ですね
2009/8/17(月) 午前 9:13
うわ〜 すご〜い！！
美味しそう〜（*^_^*）
ホント、子供には体にいい物を食べてもらいたいですね
mikinyanさん、尊敬してます！！
2009/8/17(月) 午後 4:40 [ もも ]
梅、いい具合に浸かっていそうですね。
うちも妻が初挑戦しましたが、雨続きで2日しか干すことが出来ませんでした。
2009/8/17(月) 午後 9:50 [ moochy ]
今年はお天気の日が少なかったから大変でしたね
・・・って私は作ってもらって食べるだけだけど
いつも主人の実家で作ってもらったものをもらいます(*^^*)
安心して食べられるわ
2009/8/17(月) 午後 10:11
Ｈarryさん☆
紅ショウガ・・・いいですね♪
ウチも漬けようっと♪
2009/8/18(火) 午前 8:24
ひだまりさん☆
こんにちは！はじめまして♪
お母様の手作り梅干し、サイコーですね（*^_^*）
最近の食品は何がホントに身体に良いのか分からなくなってます(-"-)
しっかりと見分ける目を持ちたいものです！
2009/8/18(火) 午前 8:28
ＵＮＡちゃん☆
近所のおばちゃんが毎年梅を分けてくださるので、恒例行事のように梅仕事をしています♪
ＵＮＡちゃんも来年はチャレンジしようね(*^^)v
2009/8/18(火) 午前 8:31
moochyさん☆
奥様の梅干しも美味しく出来上がったのですね♪
この夏の天候にはホント泣かされました(T_T)
2009/8/18(火) 午前 8:33
ふ〜みんさん☆
本にはよく「梅雨の晴れ間に干しましょう」なんて書いてあるけど…
今年は梅雨の晴れ間っていつ？梅雨明けしたっけ？って感じでしたね^^;
本当に！自家製の梅干しを食べていると、買ったものは食べられないですね！！
2009/8/18(火) 午前 8:38
梅干し作業お疲れ様。
ウチは今のところばあちゃんが頑張ってるから私の出番はナシだけど、きちんと受け継いでいきたいです、こういう味。
mikinyanちゃんちの梅も、ぜひ食べさせてね☆
2009/8/18(火) 午後 9:49 [ しお ]
私も梅を漬け、しょうがも一緒に入れています。
mikiyanさんのように綺麗に色ではないですが・・・
今の夏バテの時期に沢山食べています。
2009/8/19(水) 午前 0:40 [ りんこさん ]
いい色に染まりますね、たくさん出来てすごい！！
とっても美味しそうです
2009/8/20(木) 午後 2:54
しおちゃん☆
梅干しにもその家の味ってあるよね♪
スーパーでは味わえない伝統の梅干し・・・受け継いでね(*^^)v
2009/8/23(日) 午後 11:06
りんこさん☆
私も紅ショウガ、大好きです（*^_^*）
夏バテにもよく効きますね(^O^)
我が家は今の時季、梅シロップと紫蘇ジュースも大活躍ですよ〜♪
2009/8/23(日) 午後 11:10
osatoさん☆
赤紫蘇だけで、こんなきれいな色が出るなんて！！！
本当に驚きです＼(◎o◎)／！
なんで着色してる梅があるのか不思議です？？？？
2009/8/23(日) 午後 11:17