|
昨日の夕飯は「シシ鍋」（ぼたん鍋）でした。・・・猪肉です！！ 罠で捕獲したそうです。sniper実家の知り合いから分けていただきました。 野生の猪です。 ちなみに、猪は害獣です。田んぼや畑では大暴れ！ 夜中のうちに作物をめちゃくちゃに荒してしまう。 収穫前の田んぼがやられました。 先日も、パパ（sniper）実家の畑のミミズを食べにやってきて、畑を掘り起こし、 食べ頃のブロッコリーが全滅してしまいました（涙） 最近は猟師さんが減り、捕獲も難しく、猪対策は高圧電気柵で田畑を囲んでいます。 それでも、全てを囲むことはできないし、どこからか侵入して悪さをします・・・ 食肉としては優れているので、どうにかもっと捕獲出来たらいいのに・・・ さて、鍋です。イノシシは「山鯨（やまくじら）」とも呼ばれ、昔から冬の栄養補給源として食べられてきたそうです。 mikinyanは 嫁に来るまで 食べることはもちろん、見たこともなかった食材ですが、やっと御馳走に思えるようになりました。 大根、人参、ごぼう、白ネギ、しいたけ（どれもsniper実家で収穫！！）と一緒にゆっくり煮込みます。 味付けは、だし汁としょうゆ、みりん、味噌。 猪肉は煮込めば煮込むほど やわらかく おいしくなり、その脂肪は牛肉や豚肉よりも魚に近く、「こってり」しているように見えて意外とあっさり食べることができます。 それでいて、旨味成分がとっても多いのでコクがあって美味しい。 魚に近い脂肪（不飽和脂肪酸）なので、動脈硬化予防の面でもいいですね〜♪ 豚や牛肉よりも、鉄、亜鉛、ビタミンＢ２、Ｂ１２が多く、エネルギー代謝や貧血予防にはもってこいです。 なんてヘルシーなお肉なんでしょう ﾐ★(*^-ﾟ)v 猪突猛進、イノシシパワーで寒さを吹き飛ばそう！！
|
全体表示
[ リスト ]
実家の近くにはイノシシの精肉場があります。
おいしいですよね、イノシシ。
今の時期のイノシシは、ホントにあっさりですよね〜。
2009/1/18(日) 午後 7:17
おいしそうですね＾＾
野菜たっぷり、きのこたっぷりの
ヘルシー鍋ですね！
2009/1/18(日) 午後 7:51
ぼたん鍋おいしいですよね〜！
うちもこの間、猪肉を頂いたので味噌鍋にして頂きました。最初は抵抗があったけど美味しい事が分かると本当、ごちそうですね☆
おいしそ〜！
2009/1/18(日) 午後 7:54 [ bishop ]
うちは、年に一回！お正月にボタン鍋をします。
もう、ここ何年も恒例行事て感じで。
美味しいですよね〜猪肉〜。
仰るように、脂身も美味いんですよね。
ええ・・・うちは、いつも篠山市の手前まで買いに行くのですが、高い〜。
六甲山近辺では、猪って、街まで降りてくることがあって問題になってます。
山に食べ物が少なくなっているせいもあるらしいのですが、増えすぎてもいるのでしょうか・・・。
うちの農園の回りでも被害は出ています。
山のキワでは、お芋関係は一切作れないでそうです・・・それこそ根こそぎやられるそうです。
適度に捕獲して〜もっと安くならないかな〜・・・・って・・・人間の勝手？かな・・・ははは。
2009/1/18(日) 午後 8:19 [ とっちゃん ]
mimitamnさん☆イノシシの精肉場ですか…
そう言えば、お店で売られてるのは見たことないなあ〜
2009/1/19(月) 午前 9:07
usausa66さん☆冬は鍋料理にすると、野菜をたくさん食べることができますね！子どもには「また鍋〜？」って言われちゃいますけど…
2009/1/19(月) 午前 9:10
bishopさん☆そうなんです！イノシシだのシカだの・・・初めは驚きました。ご馳走に変わったってコトはこの地にも慣れてきたと言うコトなのかしら？
2009/1/19(月) 午前 9:13
とっちゃんさん☆お正月恒例はいいですね〜
我が家は猟師さんが分けて下さったらという不定期です。
イノシシは美味しいモノ、美味しい時期を良く知っていますね〜
山で少ない食料を探すよりも人里荒らした方が簡単でお腹一杯だし（涙）
イノシシの方では「山に餌がないのは人間のせいだろ〜」って怒っているかもしれませんが・・・害獣で美味しいんだから、もっと捕獲してほしいな。・・・人間ってホントに勝手ですね。
2009/1/19(月) 午前 9:33
うちも主人の実家のお店にお客さんが持ってきてくれて年数回食べますよ〜
ボタン鍋多いけど、炊き込みご飯や焼き肉も大好き
次の日の朝お肌つるつるも（＾＾）ｖ
欲しくてもなかなか手に入らない人もいるというのに贅沢させてもらってるわぁ
2009/1/22(木) 午後 4:41
ふ〜みんさん☆炊き込みご飯や焼肉もできるんだ・・・
本当に嫁に来るまで猪が贅沢なご馳走だなんて知りませんでした。
初めて食べた時は美味しさにびっくりしたよ〜
2009/1/22(木) 午後 11:01