おソノさんのみそ汁の豆腐はなぜ硬いのか！

　料理上手なおソノさんだが、なぜか朝食のみそ汁の豆腐が硬いのだ。

 

それもそのはず、豆腐をだしの次に入れ、ぐつぐつ煮ているからだ。

 

冷や奴でも食べられるのだから、つける直前でもいいといくら言っても

 

聞く耳を持たない。

 

よく考えてみると、郷土料理を作り続けてきたおソノさんにとっては、そうするの

 

が当たり前だったのだ。

 

おソノさんは、昭和３年生まれ。冷蔵庫の普及する前から家事をしている。豆

 

腐など栄養価の高いものは腐りやすかったのだ。当時、賞味期限も、消費期

 

限も表示していない時代だから、食べられるかどうかは自分の５感に頼るしか

 

なかった。たぶん、失敗もありお腹を壊し苦しんだこともあったと思う。特に、豆

 

腐などは十分に熱を加えて調理したのだろう。時代が変わったからと言って、

 

郷土料理の味を守り続けるおソノさんにとって、みそ汁の豆腐は硬いに決まっ

 

ているのだ。

[ユム]

ＧＷ後に伺いお世話になりました。おソノさんのお料理はとても美味しかったです。お豆腐が固い･･･気がつきませんでした^^;。とても盛り沢山のご馳走にもっと大きな胃袋がほしいと実感しました。おソノさんから野の花と鬼灯をいただいて来ました。絵の方は帰宅してから完成させました。北村のことを記事にしましたのでＴＢさせてくださいね。また伺えるようにお気に入り登録していきます。本当にありがとうございました。