「すき引き」

「平目」です。

（白っぽくって、なーんか変？）

そうなんですよ。

先日、お話しした「すき引き」を終えたところです。

力ずくで、金タワシでゴシゴシなんてしちゃあダメです。

魚の身にも良くないし、体力の無駄です。

それに、シンクに細かい鱗が飛び散らないので掃除も楽です。

鰤や、あこう鯛の時なんかも、この方が、鱗が綺麗に取れると思います。

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おいしそうですね！(^O^)／
ヒラメ大好きです！

ヒラメやカレイ、こんな形の魚こちらには居ません。
近いのは居ますよ、エイです。（笑）

ももけろは、もっぱら食べるのが専門でぇ〜す！

お見事！

[美久仁 （弟）]

きくちゃん、平目はえんがわも楽しめますからね〜♪

[美久仁 （弟）]

Taxiさん、温暖なところの魚はイマイチなイメージがあります。
潮でもまれないとね。
あ、でも、エイは、唐揚げにするとけっこう美味しいですよ。

[美久仁 （弟）]

ももけろ堂さん、手入れひとつで随分と差が出るんですよ。
お肌と同じ？

[美久仁 （弟）]

シェフさん、お恥ずかしい限りでございます。
中国とかでは鱗付きのまま熱した油を流しかけて鱗ごと食べる料理がありますね。
作業ととして、どれが良いかは仕立てる料理次第だとは思いますが、刺身に使うのであればこの方が良いと私は思います。