ホール動作お勉強（宴会編）

・初動動作が肝心（これ１つで、お客様の満足度を上げること、クレームを減らすことができる。）→これは、フリーでも同じ。
・大宴会の時は、最初にご幹事様にご挨拶をし、ラストオーダーの時間とお席の時間を確認しておく。（スムーズに退店していただくため。）
・人数が６人以上の時は、ピッチャーをお勧めしスタート直前グラスとピッチャーを並べておく。（宴会のスタートをスムーズにするため。）
・大宴会の時は、お客様から目を離さない。（離した瞬間に、事故は起こる。なので、離したら２カ所で事故は発生すると思うこと。）
・飲み放題の時、残りが1/5くらいまで減っているグラスや中盤すぎて来て中身が入っていても稼働していないグラスは下げる。（グラスを倒すという事故を未然に防ぐことができる。）
・ドリンクのラストオーダーを取る時に、飲み放題のメニューも一緒に下げる（こうすることによって、ラストオーダー後のオーダーを未然に防げる。）
・こまめに、お皿やグラスを下げる。（次のリセットをスムーズに行うため。）
・お皿、グラスを下げすぎない。（お客様は、帰りを急かされているように感じる。）
・ラストオーダーのドリンクが出たら、ご幹事様に伝票をお渡ししておく。（会計漏れを防ぐため。）

＊ご幹事様を見方にすることにより、宴会をよりスムーズにすることができる。
なので、最初のご挨拶は、しっかりと行うこと。