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まさかまさか、麻辣烫（マーラータン）と出会えるなんて！！
友達と、滋賀のフリーマガジンGOGUYで見つけたお店は
南草津駅近く
Shang Shang Tang
お店に入ってすぐ
何とも言えない懐かしい上海の食堂のにおいが・・・
ちょっと興奮してしましました!(^^)!
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今日のごはん
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今回は一緒に習っている友人が上海人のお友達からいただいた 梅干菜を使ったお料理を教えていただきました。 乾物です。 外袋に梅の絵が描いてあるので戸惑いますが 高菜の乾物のようです。 ☆梅干菜焼肉(高菜と肉の炒め） 梅干菜はお湯で一時間以上つけてもどしよく洗う。 油にしょうがをいれ豚肉をいため 紹興酒･氷砂糖･高菜を入れてよく炒める。 醤油と熱湯をひたひたにいれ、煮立ったらあとは弱火でことこと一時間以上煮る〜できあがり♪ お肉も柔らかでおいしいけれど この梅干菜は甘辛くてごはんに合う！！！！！おいしいです（*^_^*） 自分で作れるなんて思いもしなかったからとても嬉しかった！！ 日本では売ってないですよね･･･ ☆香茹焼豆腐(しいたけと豆腐の炒め） しいたけとたけのこと豆腐と青菜〜塩味だけで充分！！！ ☆黒椒牛肉(黒胡椒牛肉） 牛肉に卵白･塩･黒胡椒･紹興酒でした味をつけ水溶き片栗粉とあわせて一時間以上置く あとは、たまねぎ･ピーマン･肉をいためて醤油･黒胡椒･味を見て塩、最後にとろみをつけてできあがり 黒胡椒大好き〜☆ ☆咸肉冬瓜湯(塩漬け肉と冬瓜のスープ） 上海の家庭では夏によく食べられるスープです。 塩分水分の補給に〜 一週間に２〜３度作るなんて中国語の先生がおっしゃってました。 冬瓜のスープは私もよく作ります。 煮えやすいので楽^^ さっぱり感がいい〜 さてさて、一緒に中華料理を習ってきた友達も ３月末で帰国することになりました。 でも、あと ワンタンの包み方や ジャオバイ（まこもだけ）･･･いつも自己流で炒めてるのでちょっと習うとよいかも〜 上海の家庭料理をもう少し習ってみたいかな。 お料理上手とは言いがたい私
あまりにマンネリ化した我が家の食卓改革のため ちょっとがんばらねば（笑） |
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ご心配おかけしましたが 頭痛も一日でおさまり 今日は今から春に向けイメージチェンジ〜髪を切りに行ってきます^^ ところで 先日習った『西芹百合』 先生から「百合根は漢方にも使われます」って聞いて さてどんな効用があるのかと調べてみました 乾燥したものは、漢方薬の材料としても用いられる 潤肺止咳：肺を潤し、咳をとめる働きがあります。粘膜が乾いた状態を潤してくれるので、乾いた咳や、痰がからむ咳が慢性的に続くような状態を楽にしてくれます。呼吸器系が弱い人の体力づくり に。 消化も良く胃腸の弱い人の滋養野菜としても。 清心安神：気持ちを安らかに潤してくれます。焦燥感、動悸、不眠、夢ばかり見て寝た気がしないなどにおすすめ。ついでにセロリの効用 ビタミンC、Aそしてミネラルも結構豊富で、新陳代謝を促進させてくれます。余分な水分を排出させ熱をさますので血圧が高めな方におすすめ。 こちらもイライラした気分を鎮めてくれる働きがあります。 百合根とセロリ〜心と体を潤してくれる最高の組み合わせではないですか！！ 精神を安定させる働きがある･･･ってとこに惹かれますよね〜 作り方はとても簡単なのでご紹介します。 【材料】３〜４人分
百合根 １塊（きれいに洗い１片ずつにはがしておく） セロリ ２本くらい（筋をとって１cmくらいの厚さでに斜め切り） 人参 ３ｃｍ分くらい（三角形に薄切り） サラダ油 大匙２杯 塩 (ちょっと濃いめ） 砂糖(少々） 鶏がらスープの素 【作り方】 １）セロリと百合根を湯通しする 鍋に水をいれ沸騰したら、セロリを入れる。セロリの色が鮮やかになってきたら百合根を加えて すぐにザルにあげておく。 （百合根は、さっと湯通しする程度） ２）熱した鍋にサラダ油を入れ、強火でセロリと人参を入れてさっと炒めて百合根を入れる ３）百合根のふちが透明になってから、 塩、砂糖、鶏がらスープの素を加えひとかき混ぜしててできあがり。 しょうが・にんにく・ごま油〜好みで入れてもいいかも･･･ なくてもあっさりおいしかったです。 百合根の旬は１１月から２月だとか･･･もう終わりですね(^^ゞ 長い髪に憧れて･･･のびた！！ 重い！！ これも頭痛の原因かも(笑） すっきり切っちゃいます〜（*^_^*）
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さてさて マンネリ化した自分の手料理に飽きて 「中華料理、習いに行かない？帰国した時役に立つよ、絶対！！」 との友人の言葉に刺激され、通い始めた中華料理教室〜☆ お料理上手を夢見た私･･･ でも、考えてみれば 上海に来てから 中国語 太極拳 中国茶 中国結び シャドーボックス･･･とやってはみたが どれも自分の不器用さを再認識するばかり〜(笑） 要するに私がするんだものね･･･hahaha(^^ゞ でもでもでも、やらないよりはいいよねぇ･･･たぶん ということで（前置きが長くなりましたが） 今回も４品教えていただきました ☆腰果鶏丁（カシューナッツと鶏肉炒め） 豆板醤でちょっとぴりっとさせて〜 子ども達に大好評！ ☆西芹百合 セロリとユリ根と人参の炒め物〜 塩･砂糖・鶏がらスープで味付け･･･あっという間にできあがり これは私のお気に入り！ ☆肉丸白菜粉絲湯 肉団子がふわっとしていておいしい！ コツは調味料を入れて混ぜるときは必ず同じ方向にすることだそうです。 肉の繊維を断ち切らない･･･そんな様な意味だったと思います。 あとは卵白とお水で〜『嫩』な感じに･･･ 料理の先生は日本語が話せません。 どうしてもわからないときは通訳してもらうのですが おおよそ見当がつくので･･･でも、誤解していることもあるかもしれませんね。 この字帰って調べたら、「嫩芽」若い芽〜なんて感じで使われるようです。 柔らかいとは違う『嫩』って感覚･･･ふわっとした肉団子で味わいました(*^^)v ☆福建炒飯 たまごチャーハンの上に えび･烤鴨肉・鶏ムネ肉・トマト・しいたけを炒めてとろみをつけた餡をかけてできあがり。 ちょっと具が多すぎましたね〜先生談(笑） でも、とてもおいしかったです！！！ 次回は 豆腐や高菜を使った料理を習います〜 身につきますかしら^^; 目指せ、お料理上手の私〜（*^_^*）
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毎年恒例の 節分の太巻き作り〜 今年は姫、初挑戦！！！ 最初はこわごわ巻いたので ゆるめ･･･切ったら崩れそう^^; でも、 あっという間に上達して できあがり〜 なかなかすばらしいできではないですか！！！ 来年は簡単な具の煮かた、切り方も教えて、まかせてしまおう〜( ^^) _U~~
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