風の置き手紙のブログ

長ネギ大好き

長ネギは、中国西部原産の東洋野菜で、2000年以上も前から漢民族によって栽培されていて、古くは「キ」と呼ばれていました。
それが、やがて「ネギ」に転じたわけです。

その種類は、豊富で日本全国各地で長ネギの仲間が栽培されています。

面白いのは、関東では根深といって白い根元部分を好むのに対して、関西では葉ネギといって、緑色の柔らかい葉の多い品種を好んで食べます。
根深は、栽培のとき根元部分に土盛りをして、日光に当たらない部分を多くして栽培したものです。

ネギの品種として有名なものに、群馬で作られる下仁田ネギがあります。
とろりとした甘みが身上で、すき焼きや鍋物には欠かせない味です。
また、ぬたなどに用いるわけぎや、薬味として利用されるあさつきなども、長ネギの仲間です。

長ネギは、もっぱら料理の脇役として使われますが、和洋中華とそれぞれに利用できる、野菜の万能選手です。

日本料理では、鍋物、ねぎま、あえ物、汁の実、すき焼き、かも鍋、そばや冷むぎの薬味などに活躍しますし、中華なら、炒め物や煮こみに、またスープやサラダの具として西洋料理にも使えます。

線香花火、浴衣、盆踊り、金魚すくい、ヨーヨーつり、かたちとり、見世小屋、ところてん、、、、

楽しかった幼少の頃の夏祭り。。。。