食中毒を起こす細菌のお話し・・・その③ ( その他の病気 ) - Something Alive Ⅱ

数年前、日本中でアルコール除菌剤が大いに売れたことがありました。
小さなお子さんをお持ちのお宅では大騒ぎになった病原性大腸菌あのO-157のお話です。

◆病原性大腸菌（感染毒素型）

通常、細菌による食中毒は原因となる菌が約百万個以上体内に入らないと発症しないが、
病原性大腸菌Ｏ-１５７はわずか数個から数十個の菌があれば発症する。
ただし、早い段階で適切な処置をすれば、多くは回復するので、早めの受診は不可欠。
また人から人へと直接伝染することもあるので、感染が確認された後の対応も重要。


潜伏期	２～９日

初期症状	【発症１日目】`	`下痢、腹痛、かぜ様症状
【発症２～３日目】`	` 血便、激しい腹痛

合併症ー発症から５～１０日で出現
` ●溶血性尿毒症症候群（HUS)	`・尿毒症(腎不全)…血尿や尿量の減少、顔や手足のむくみ
・血小板減少症…鼻や歯肉から出血が起こりやすくなる
・溶血性貧血…貧血が起こり、顔色が悪くなる
`●脳症	`意識障害、けいれん、手足のしびれ

`要注意な食品	`肉が最も危険	●保存や調理過程で他の食材を汚染しないよう注意が必要
井戸水など、水の汚染にも注意をはらう

`すみか	`動物などの腸管内

予防`	`加熱─大腸菌は熱に弱い	`●十分な加熱が必要。特にミンチ肉は中まで熱が通るよう心がける
`二次汚染の防止	`●調理器具の乾燥、清潔はもちろん、なま食の食材は水道水でよく洗う
`手洗い励行	`●病原性大腸菌は人が高く保菌しているので手指からの汚染を防止する。消毒は重要
`飲料水の汚染に注意	`●井戸水を含め、汚染のおそれのある水の使用には十分注意し、飲料には絶対に使用しない。食材を洗うときの水も清潔なものを使用すること

もうこのO-157による感染はなくなったのだと考えておられる方もあるようですが・・・
実は、そんなに簡単に消えてしまったりはしないのです。
時に、細菌は薬品に対しても耐性をつけて、お薬が効かなくなったり、ということもしばしばです。
要は、注意して、予防に努めることです。
決して安心してしまわないようになさってくださいね。

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