こんにちは、ゲストさん
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いろいろと気をつけないといけないことがいっぱいあります しかもその結果は・・・ 最後にオーブンから出した時にならなければわからないのです。
理由が分かればナットクです★ それで・・・
これで、シュークリームのシュー皮を作るコツはおしまいです。 お料理は科学です。 ちゃんと「調理科学」とか「食品物性学」などといった分野もあるんですよ。 調理のコツ、これからも時々、ご紹介していきたいとおもいます。 これからも、よろしく〜♪
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mimosaさん、あはよう！！昨晩遅く見たんだけどね、あまり遅くにコメント入れるのもどうかとおもって、、どうしてそんなに知ってるの？もしかして先生？すごいね、ますます初挑戦したくなっちゃた（＾＾）できるかな・・・娘に笑われそう〜〜☆
2006/9/23(土) 午前 9:22 [ - ]
勉強になります！！！これからもお料理のコツをご伝授くださぁい！！
2006/9/23(土) 午後 10:04 [ sn3*551* ]
根拠にのっとった解説が素晴らしいです！わかりやすいし。納得しました。
2006/9/23(土) 午後 10:09 [ ぴーちゃこ ]
お料理がてんでダメダメな私なりの解釈だと「ゴハンが炊きあがって、蒸らしの時にジャーのフタを開けちゃダメ」なのと同じですか？？(^∇^)あれ？違う？ココの所のmomosaさんのブログ華やかになっていますね(≧∇≦)
2006/9/23(土) 午後 10:42
小学校の時テレビ番組でシュークリームの作り方を放送していたのを見て同じように？作ってみたことがあります。そのころオーブンなんて物はなかったのでフライパンで作りました。・・・後はご想像にお任せします└(T_T;)┘
2006/9/23(土) 午後 11:21
さんしょさん、料理本もいろいろあるんですよ。最近のHow toものってファッション化しているみたいで、見た目重視のようです(-_-;)
2006/9/24(日) 午後 10:32
HISHさん、コメント＆トラックバックありがとうございます。視点が同じですか＼(^o^)/わぁ！よかった。話が合いそうですね。これから、よろしく<m(__)m>
2006/9/24(日) 午後 10:34
ひまわりさん、一応学校で習った事とその時、自分で勉強したこと、それから仕事をやめてからも感心があって関係あることはよく調べていたからかな？この書庫の紹介に書いているんだけれど・・・初挑戦、ぜひがんばってヾ(^^ゞ))..( ｼ^^)ﾂ_ﾌﾚｰﾌﾚｰ
2006/9/24(日) 午後 10:38
SONOさん、伝授なんてとんでもない、記憶の引き出しからあれこれ引っ張りだしてきているだけなので・・・もしお役に立てたのなら嬉しいですσ(^^)
2006/9/24(日) 午後 10:40
ぴーちゃこさんも納得できないことをしたくない性格ですか？私と同じですね。つい、とことん突き詰めようとして迷路に迷い込む事もしばしばですが・・・
2006/9/24(日) 午後 10:41
コチママさん、ご飯の蒸らし、当たらずとも遠からずって感じかな。そのうち電子レンジ料理のコツあたりでお話しましょうか☆blog華やかですか、嬉しい(●⌒∇⌒●) 少しお勉強してみました、でももう限界かな_(.・)/ ドテ
2006/9/24(日) 午後 10:45
かつさん、フライパンはちょっとイタイ☆∝∝∝∝§(⊃_⊂。）せめて油で揚げたらよかったかも(^◇^;)ミスドの贋フレンチクルーラーができたかもネ〜♥
2006/9/24(日) 午後 10:47
なるほどー参考になります♪シューは2回ほどしか作ったこと無いのですが膨らまないものと、硬いものに。。。しかもクリームも滑らかに作れないです（TT)
2006/9/25(月) 午前 8:56
焼き上がってすぐオーブンの扉を開けない。。。ふむふむ。頭に入れておきます☆今、バナナが変身したがって、出番を待っているので（笑）その後焼いてみますね（＊＾＾＊）
2006/9/25(月) 午後 10:14
シューって作るのは簡単だけどおいしいのを作るのはボクでも難しいですからね〜。またきますね。
2006/9/26(火) 午前 0:23 [ きむたい ]
yamaRINさん、ぜひ挑戦してみてください。三連載の記事でほぼシューのコツはマスターできると思います。クリームも温度管理がポイント、卵黄の凝固とコーンスターチの糊化をうまく調整できればOKなんですけれど…とりあえず、まずシューを作って、中身はアイスという事でいかがでしょうか。
2006/9/26(火) 午前 10:01
anneさん、バナナのケーキが出来たらぜひＵＰを(●⌒∇⌒●) シューもうまく焼けるといいですねσ(^^)
2006/9/26(火) 午前 10:03
monsieurkimuさん,自家製とお店で販売するのとでは、食べるまでの時間の違いもあるので美味しいシューも違うんでしょうね。美味しくできたのをお土産で持っていくと、シューが湿気てしまって(×_×;）ｼｭﾝなんてこともあります・・・
2006/9/26(火) 午前 10:07
シュークリームの生地ってほんとに難しいです。何度も作ったりしましたが、だいたいが成長段階で焼いている間に止まってしまう、ミニシューばかりできてしまって、、、これは単純にオーブンの温度が高くて途中で固まってしまったのかと思ってたらそうでもないみたいでした、混ぜる段階では特に温度に注意してなかったので原因は多分そこでしょうかね。
2006/9/29(金) 午前 0:27 [ air*y*un ]
じゅんさん、ミニシューもふっくら膨らんでいたら美味しいですけれど…ここに書いていませんが、天板に絞りだした後、ツノが立っているところは水をつけた指で軽く押え、あと全体に軽く霧吹きすると膨らみがいいみたいですよ。
2006/9/29(金) 午後 2:41