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これも頂きました〜♪ 島根のお友達からです 出雲のお蕎麦です お蕎麦大好き 去年からやみつきの 手抜きそばで・・・ 食卓で 茹でながら 千切りの大根と 青ねぎと わさびや海苔 釜揚げそばの 手抜きバージョン かな？
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「出雲そばは一目で見て分かるとおり、麺が色黒だ。」とか・・・
この色は、玄そば（そばの殻つき）の挽きぐるみのそば粉を使うことによる。
そば粉は殻をとったそばの実を、中心から外側に向かって製粉する。
場所によって一番から四番粉に分類される。
そばの実の中心に近いほど色は白く、どの場所の粉を使うかで色や香りや触感が変わってくる。
出雲そばでは粉の選別をしない。
しかも、玄そばのまま製粉（挽きぐるみ）をする。
そばの外側の黒い部分には、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素をはじめ、
旨みを作る成分が豊富に含まれている。
麺が色黒でこしがあり、極めて香りが高く、栄養価にも優れている点が、出雲そばの特徴だ。
「出雲独特の食べ方といえば割子（わりご）そばと釜揚げそばにつきる。」のだそうです。
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割子そばは・・・
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三段の丸い漆器に盛られたそばに好みの量の薬味とそばつゆをかけて食べる。
出雲のそばつゆは味の濃い店が多い のでかけすぎないのがこつ。
割子は江戸時代に松江の連（れん）と呼ばれる身分を越えた趣味人の集まりが、
野外にそばを持っていく弁当箱（道中弁当などに使った白木の使い捨て容器が原型といわれる）として考えたのが始まり。
形も、四角や長方形、菱形、長丸などいろいろあった。
明治４０年ごろ、連の一人であった松江警察署長の発議で、衛生的見地？（四角いと角が洗いにくいとか）からヒノキをロクロで挽いて底の厚みのある丸形の漆器に変わったとされている。
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釜揚げそばは・・・
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あらかじめ暖めておいたどんぶりにそばを移し、そば湯を注ぎ込む。
あとはそばつゆと薬味を好みの量かければ良い。
ビタミン、ミネラルなどがそば湯には溶けだしているので栄養価も抜群だ。
粗野な田舎そばの風味を楽しんでもらいたい。
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そばは健康食
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そばに含まれる「ルチン」（ポリフェノールの一種）には・・・
毛細血管の弾力を保ち出血を防ぎ、狭心症や心筋梗塞、脳出血の予防に効果
また、タンパク質の含有量が米や小麦を上回るのをはじめ、
強肝作用のあるメチオニンや
基礎体力を整えるスレオニン、シスチンなどの栄養素が
バランスよく含まれている。
これに、薬味のネギや大根、かつおぶしなどでビタミンＣやカルシウムを補うので
バランスのとれた健康食と言える、そうです・・・
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美味しいのに、そばアレルギーの人とか居ますよね。。。
食べ物を美味しく頂ける私達は幸せです人´∀｀)..。.:*。
そば粉をお湯で溶きながら食べるのが好きです・・・♪
2007/11/2(金) 午後 8:13
復帰しました。元気です。
2007/11/2(金) 午後 9:02 [ 花と花と、そして花とパート２ ]
以前、出雲大社にお参りした時に、近くにあるお蕎麦屋さんで、割子そばを、食べた事がありますよ♪美味しかったです〜☆
食卓で、茹でながらっていうのが、良いですね〜
私も真似させていただきま〜す♪
2007/11/2(金) 午後 10:14
えーーーー、じゃあ、私もそば食にしよう！！
ここ最近、ダイエットも兼ねて麦を食べることにしてましたが、
お蕎麦も良さそうですね。何よりも、ｍｉｍｏｓａさんの解説通り
血管にいいって、最高の健康食ですね。早速導入したいと思います、傑作を！！
2007/11/3(土) 午前 2:26
ボクはソバよりうどん派なんだけど，ちょっとソバをたべたくなっちゃったなー。アレルギーが出る人もいるくらいだから，逆に健康食と言えるのかもしれませんね。
2007/11/3(土) 午前 4:21
みゅさん、そうなんですか…お蕎麦は暖かいところではあまりいい物ができないのかな？
大阪は周りにも美味しい蕎麦の産地があるので、選り取りみどり。
出雲そば、美味しかったです(#^.^#)でも、あまり普通にお店には並んでないですね。信州と距離はあまり変わらないと思うのですけれどね。
2007/11/3(土) 午前 9:54
ろうずさん、蕎麦アレルギーはきついですよね。命にかかわります。知り合いのお蕎麦屋さんのお嬢さん、蕎麦アレルギーなんですって…気の毒です。
お湯でときながら食べるって、何蕎麦っていうんですか？
2007/11/3(土) 午前 9:56
かずゆきさん、復帰できてよかった〜。
また、お花の写真、楽しみにしていますね。
2007/11/3(土) 午前 9:57
nanaさんは出雲のお蕎麦屋さんで!!
それは美味しかったでしょうね。羨ましい〜♪
手抜き蕎麦、確かTVでやってたんですけれどね、調べても出てこなかった…(^_^;)
2007/11/3(土) 午前 9:59
Blancaさん、ダイエットにお蕎麦ですか・・・(^^♪
健康にも良いなら、一石二鳥ですね。
麺好きmimosa一家ですが、さすがにお蕎麦ばかりはお高くて・・・パスタに偏りがちです(^^ゞ
2007/11/3(土) 午前 10:01
さんしょさん、うどん派ですか。大阪でも、蕎麦よりうどんの方が一般的ですよ。だから、食べる時には食材を吟味したくなりますね。美味しい蕎麦をやっぱり食べたいです。
アレルギーが出るから逆に健康食かも…面白い考え方ですね!(^^)!
2007/11/3(土) 午前 10:03
ご無沙汰しました。今回は出雲そばですか。わが郷土のそばをありがとう。ただ私は新潟のそばの方が好きですが・・・。出雲大社の周辺にはたくさんお店がありますよ。一度どうですか？10月に訪れれば日本中の神様に会えるかも？
2007/11/3(土) 午後 11:35
あんぽんたんさん、お元気でしたか〜
島根のご出身だったんですか・・・新潟在住と言うのはお聞きしていましたが。
大阪にいると、出石蕎麦くらいまではよく目にしますが、出雲そばは今回、頂くまで、恥ずかしながら知りませんでした。
10月といえばハロウィンですね。日本の神様もハロウィンに集結するんですね、それはびっくりです。世界中であちこちで集まり合っているんでしょうか・・・
2007/11/4(日) 午前 0:23
いいですね！！そのお蕎麦のいただき方、今度我が家でもしてみますね（＾＾）
あ〜〜〜、読んだだけでもいただきたくなってきました！！
朝食が今からだからよけいにそうなるのですね（＾＾）
2007/11/6(火) 午前 6:43
夏さん、アツアツを楽に食卓でいただけるのでお薦めです。特に、うちでは≪ダンナサン≫が気に入っているようです。
2007/11/6(火) 午後 2:19
内緒さん、大阪のスーパーでは、やたらと信州そばが多いような気がします。私が気付いていないだけなのかも知れないですが。
最近は、生そばが増えてきました。
うちが加入しているcoopさんは、もともと灘生協が母体なので、兵庫県産のお蕎麦の紹介が多いですけれど…
お蕎麦の食べ歩き、いいですね。お腹いっぱいになって、歩けなくなりそう(^^ゞ
2007/11/6(火) 午後 2:22
出雲そばをツーリングで食べ損なったので通販でもいいから
美味しいのを手に入れたい。
地元で食べられなかったのが無念
2007/11/7(水) 午前 9:14
flattwinさん、ツーリングで出雲に行かれたのですか。食べ損なったのは残念でしたね。今は通販ですぐにお取り寄せできますけれど、地元で食べるのはまた違った味わいがありますものね。
2007/11/7(水) 午後 8:59
もう一回行かなくては・・。
２回も行っているいるのに、残念〜
2007/11/8(木) 午前 8:53
2回とも食べ損なったんですか…
それは残念ですね。ぜひぜひ、もう一度、今度は忘れないように(*^^)v
2007/11/9(金) 午後 9:13