『とんぶり』で一品


	「畑のキャビア」と呼ばれている『とんぶり』、　実は密かに好物なんです　ですが・・・なかなかいいレシピが思い浮かばないのです　100㌘くらいの真空パックのものを買いましたが　パックの裏に調理例がありました　早速それを試してみましたが・・・


	とんぶりにツナ缶　そしてマヨネーズで和える　それだけ！　あいそがないです　何かもの足りませんね　ＥＸＶオリーブオイルを　でも、まだ何か・・・

	いつものピッツァに　付け合わせとしてのメニュー　あと、レタスとかキュウリとか・・・

『とんぶり』についての覚え書き↓です　

畑のキャビア　とんぶり（箒木・ほうきぎ）

とんぶりは、ほうきぎ（別名ははきぎ、ねんどう、あかくさなど）の実をいったん乾燥させてから加熱加工したもの。

名前の由来

とんぶりの名は、

唐（とう）からきた「ぶりこ（ハタハタという魚の卵）」に似たもの＝とうぶりがなまったものとか・・・。

品種・起源

　アカザ科の一年性。
　葉は２～３ｃｍの針状。

原産地：アジアから南ヨーロッパ伝播

ほうきぎは日本には平安時代初期に中国より渡来。

　実を薬用とするほか、
　乾燥させるとよい草ぼうきができることから
　昔は農家の庭先などでどこでも作っていた。

　江戸時代の書物には、
　ほうきぎの葉や若芽を料理に使う（１６９６年刊「農業全書」）ことや、
　実を炒って食べる（１７０５年刊「本朝食鑑」）ことが記されているが、
　一般的には食用よりは、ほうき用が中心だったようだ。

栄養薬理効果：

　　中国では、ほうきぎを地膚（じぶ）、実を地膚子（じぶし）と呼んで、
　　強壮・利尿などの漢方薬に利用。

　　 どんなふうに加工するのでしょう・・・
　秋に熟した実を刈り取り、脱穀して殻つきの籾（もみ）の状態にする。
　よく乾燥させて保存。

　もみの状態でゆでて殻をむき、水を加えかくはんし、もみととんぶりとに選別し、
　とんぶりに重しをして余分な水分をとる・・・など

　手間がかかるので、秋田・富山等の特産品として瓶詰めなどとして売られているのを
　買ったほうが手早いようです。

調理方法

 (1)食べ方は和えものが一般的で、秋田県北部では精進料理に欠かせない材料。

 (2)くせがなく淡白な味なので和風に限らずドレッシングやマヨネーズともよく合い、
    利用範囲が広い。

 (3)調味料を加えて２～３時間経つと粒の中の水分が出てしまうので、
    食べる直前に味付けするのがコツ。

資料提供は野菜の花と虫たちより