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結婚した年だったかな 初めてグレナデンシロップを 作ったのは 仕事の関係で 毎月購読していた 「栄養と料理」 栄養士の仕事にも、 主婦業にも役に立つ記事が満載 その何月号だったのか 、もう忘れてしまったけれど グレナデンシロップの作り方が 載っていました 毎年、必ず一度はスーパーで見つけると買ってしまうザクロ そして、グレナデンシロップといえば わたしが好んで飲んでいたカクテル・・・ピンクダイキリには欠かせないもの 魅惑的なガーネットのような実の透明感と 食べても、思わず頬をすぼめてしまう甘さ以上の酸味と渋み だけれども、なぜかすきなんですね、どういうわけか 今年はなぜだかご近所でザクロの花が目に付いて しばらく忘れていたシロップ作りに挑戦したくなってしまいました 何しろ、ここのところずっと家にへばりついているから 肝心なザクロがまだ手に入ってはいないのですが とりあえず作り方を・・・ ネットで調べてみたら以前作っていたのとは少し違うんだけれど まァ、そのあたりはめをつぶろう 【 グレナデンシロップの作り方 】 １ ざくろの皮に包丁で切れ目を入れ、実を潰さないように手で割る。 実をそっと取りす。実以外の白い部分が混じらないようにする。 ２ 厚手のフリーザーパックに入れて、口をしっかり閉じ、上から手で押しつぶす。 できたジュースを漉して、ホーロー鍋に移す。 ３ アクを木べらで除きながら、2/3量になるまで煮詰める。 ４ ３が冷めるのを待つ間、砂糖と水を合わせて、濃い目のシロップを作る。 ５ ３と４をあわせて、１５分ほど弱火で煮詰める。 長期間保存したい場合は、１/2量まで煮詰める。 ※ シロップの濃度は好みだが、冷めると粘度が増すので、注意。 熱いうちに、消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存。 賞味期限はニヶ月から半年。風味が変わらないうちに、早めに使い切りましょう。 |
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2006年09月26日
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