2006年12月04日の記事一覧 - 詳細表示

☆ コーヒー鑑定士・焙煎士のことば ☆

先日届いたコーヒー豆の銘柄をご紹介しましょう　

①ラ・グェラ農園：エルサルバドル

開始より１５０年の歴史を持つ老舗の農園。現農園オーナー、グスターボ氏によって運営される。
１，８００ｍｍの雨量と火山灰の土壌は、コーヒー栽培には適した環境を持つ。

本年度収穫されたこのロットは、ライムを感じさせる柑橘系のさわやかな香りと、
プラムの甘酸っぱい味の混じった味わいをもつ銘柄に仕上がっている。
この味わいをコクの深さがしっかりとささえ、この銘柄の個性を出している。
栽培の丁寧さを感じさせる銘柄。

②ラ・フロリダ農園：ニカラガ

ラ・フロリダ農園の農園主のフェルナンドロペスサウシーダ氏によって運営。

今回鑑定士によって高得点を勝ち取ったこの銘柄はチョコレートや焼きリンゴのような
深くクリーミーな味わいを持っている。
評価したいのは果実を感じさせる独特な甘みが優しい舌触りをみせる事。
コーヒー独特なビターな甘味が良く出ている。
その甘味に酸味が綺麗に溶け込み優しい中にも力強い苦味が余韻にボリュームを与えている。

③ミランダ農園：コロンビア

農園園内から湧き出る清水を利用し、昔ながらの古典的な栽培方法で生産された銘柄。
その作業は熟練された人々によって行われている。
生産量は、年間２０００袋に限定。

完熟した桃を連想させるスウィートな香り、透明感のある上質な苦味、
それが一つとなりコクのある味わいをつくっている。
余韻の渋味が最後に広がり、全体的に複雑さとしっかりした骨格が感じられる。

④サンタクララ農園：ガテマラ

ドン・ラモン・ゴドイ氏によって運営。
厳しい管理の下、一切の除草剤を使用せず栽培。
１００年以上の栽培経験を生かしている。

今回の銘柄も、その経験が生かされた深淵なうま味をもつ。
果実を思わせる甘味が豊かに溢れ、柑橘系を感じさせる酸味が複雑に絡み合っている。
ナッツを感じさせる独特な香りも楽しい。

⑤モゴーラ農園：ホンジュラス

高品質コーヒーの産地として知られる世界的に高い評価を受けている場所のひとつが
ホンジュラス・マルカラ地区である。

この地区に位置する農園が今回ご紹介するこの農園。
品質を重要視するその運営体制においては、年間生産量は７５０袋とごく僅か。
肥料も有機肥料だけの使用と、徹底した品質管理を行っている。

独特の甘味と視聴しすぎない上品な酸味とのバランスのよさは世界中でもファンが多い。
今回紹介する中でも、あなたに押し売りしたいほどの私のイチオシ銘柄。

珈琲ライフ贅沢倶楽部・５点セット：2006年11月セット　一銘柄２００ｇ×５⇒１０００ｇです　今回は、注文が遅くなって11月セットを12月に受け取る結果に　毎回、焙煎士であり社長みずから、上記のような銘柄の説明を同封してくださいます。　コーヒーの味もさることながら、表現力にも感嘆しています　みなさんいかがですか・・・　