2007年06月21日の記事一覧 - 詳細表示

梅を漬けました

去年に続き、今年も梅を漬けました　今年は南高梅を５Kgだけです。　小梅はやめました。　

　写真は色のついていないのが今年の漬けたばかりのもの　後は去年漬けた南高梅と小梅です、そろそろ美味しくなってきました。　

梅干の効用（ウィキペディアから・・・）

梅干には次のような効能があると言われています。

   ☆唾液の分泌を促す 
     クエン酸の酸味が唾液の分泌を促して消化吸収を良くする。
   ☆疲労回復などの薬効 
     クエン酸の効能のほか、各種薬効があるとされる。
     そのために、病人食はおかゆと梅干が定番である。 
   ☆抗菌・防腐 
     抗菌の効能があるとされる。
     このことから、弁当やおむすびに梅干が入れられる。
     但し、1個丸ごと入れただけでは梅干しの周囲しか効果は期待できない。
     この為、潰してご飯と混ぜ合わせることが推奨される。
     また、弁当に入れるときはアルミなどの金属などを溶かすことがあるので注意が必要である。

成分：

たんぱく質・脂質・カルシウム・リン・鉄分・ビタミン・有機酸

種の仁にはちょっと注意！！

   梅干しの種の仁（中身）を好んで食べる人もいるようですが・・・
   ウメの実には元々青酸配糖体であるアミグダリンという成分が含まれており、
   胃腸で分解されると猛毒である青酸を出す。
   これは、特に仁の部分に多く、多量に食べると死んでしまう可能性があるかも・・・
   ただし、漬ける事でアミグダリンはほぼ消失し、食べても人体にはほとんど影響がないとされているそうです。

さらに詳しく、梅干の効用を知りたい方は下記のリンクへどうぞ～

「みなべ町役場うめ課」⇒ココをクリック

　共同研究：みなべ町立うめ２１研究センター　☆梅の効能研究グループ（和歌山県立医科大学）　