畑のキャビア とんぶり（箒木・ほうきぎ）とんぶりは、ほうきぎ（別名 ははきぎ、ねんどう、あかくさなど）の実をいったん乾燥させてから加熱加工したもの。 アカザ科の一年性。 葉は２〜３ｃｍの針状。
原産地：アジアから南ヨーロッパ伝播
ほうきぎは日本には平安時代初期に中国より渡来。
実を薬用とするほか、
乾燥させるとよい草ぼうきができることから 昔は農家の庭先などでどこでも作っていた。 江戸時代の書物には、 ほうきぎの葉や若芽を料理に使う（１６９６年 刊「農業全書」）ことや、 実を炒って食べる（１７０５年刊「本朝食鑑」）ことが記されているが、 一般的には食用よりは、ほうき用が中心だったようだ。 栄養薬理効果： 中国では、ほうきぎを地膚（じぶ）、実を地膚子（じぶし）と呼んで、 強壮・利尿などの漢方薬に利用。 どんなふうに加工するのでしょう・・・
秋に熟した実を刈り取り、脱穀して殻つきの籾（もみ）の状態にする。 よく乾燥させて保存。 もみの状態でゆでて殻をむき、水を加えかくはんし、もみととんぶりとに選別し、 とんぶりに重しをして余分な水分をとる・・・など 手間がかかるので、秋田・富山等の特産品として瓶詰めなどとして売られているのを 買ったほうが手早いようです。
(1)食べ方は和えものが一般的で、秋田県北部では精進料理に欠かせない材料。
(2)くせがなく淡白な味なので和風に限らずドレッシングやマヨネーズともよく合い、
利用範囲が広い。
(3)調味料を加えて２〜３時間経つと粒の中の水分が出てしまうので、
食べる直前に味付けするのがコツ。
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