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♦食べ物のおはなし♦
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むか〜しmimosaは管理栄養士していました…
今は家族専属！の栄養士？
フードコーディネーターを志しながらも訳あって挫折しましたが
気持ちだけはいつまでも続いています
お料理もお菓子作りもパン作りも大好きでしたが、今は…
娘に代わりをしてもらおうと仕込んでいる毎日です
そして、
普通の主婦の目で食べ物の世界を見つめています
今は家族専属！の栄養士？
フードコーディネーターを志しながらも訳あって挫折しましたが
気持ちだけはいつまでも続いています
お料理もお菓子作りもパン作りも大好きでしたが、今は…
娘に代わりをしてもらおうと仕込んでいる毎日です
そして、
普通の主婦の目で食べ物の世界を見つめています
コメント（16）
【追記】
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植物の葉や花、茎などに含まれる苦味・渋味成分で、光合成でつくられます。
主要なものだけでも約300種類以上あるそうで、ひとつの食品に何種類ものポリフェノールが含まれていることもあるんだとか。
健康にいいとして一大ブーム：赤ワイン100gの中には、なんと300mgものポリフェノールが含まれている
フレンチ・パラドックス（フランスの矛盾）：ほかの欧米諸国と同じように脂肪の多い食事を摂っているにもかかわらず、フランスではなぜか動脈硬化性の疾患による死亡率が際立って少ない フランス人が好んで飲んでいる赤ワインに関係がありそうだということで… ポリフェノールが赤ワインの成分として脚光を浴びるようになったようです。 抗酸化作用(細胞の老化を防ぐ)があるとさらに研究が進められているようです。
ポリフェノールといっても、その種類は非常に多いのには驚きです。
代表的なものをいくつかご紹介… 「これもポリフェノール！？」といった名前があるかも…
こんなにいろいろな食品に、ポリフェノールが様々な形で含まれていたとは驚きました!!!
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ろうずさんのblogにＴＢさせてもらっているので、そちらにも訪問してみてくださいね〜♪
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干し柿は、甘柿の約3倍以上のβ-カロテンを含んでいます。
β-カロテン：強い抗酸化作用で活性酸素を除去
必要に応じて体内でビタミンAに代わり、粘膜を強くする働き
体の抵抗力を高め、風邪予防 肌の乾燥を防ぎます。
干し柿には、
β-カロチンの5倍もの発がん抑制効果が報告されているクリプトキサンチンも、
クリプトキサンチンやβ-カロテンは、温州みかんほどではないそうですが多く含まれているようです。 和歌山大学教育学部の研究では、
和歌山特産の平核無の自然乾燥10日目で、
β-クリプトキサンチンが顕著に増加し、
また他のカロテノイドであるβ-カロテンやゼアキサンチンなどと
お互いに抗酸化作用を強めあっていることがわかったと報告しています。
アルコールによる肝機能障害を予防する働き
タンニンも血液中のアルコールを分解する働き お酒も多く飲みがちな今の時期にはちょうど良いかもしれません。
水分が抜けることで重量あたりの食物繊維の含有率が高まります。
体によい成分が含まれていても、食べ過ぎにはご注意を！また不溶性食物繊維は
便秘予防・改善に役立ち、
野菜不足で食物繊維の摂取不足で便秘がちな時にはコレステロールを吸収して一緒に排出する働きなどがあります。
やつには、食物繊維の豊富な干し柿がおすすめです。
お通じが良ければ便秘による吹き出物や肌荒れの解消にもなります。 注意：カロリーが高めです
タンニンは取り過ぎると鉄の吸収を妨げたり、便秘の原因ともなります。
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