やっとひと仕事終わったので、久しぶりにお惣菜記事のＵＰです
毎年この時期になると必ず何度も食卓に上るのが 若ごぼうの炒め煮
すでにクックパッドに載せています↓
若ごぼうと薄揚げの炒め煮
最近どこかで読んだのですが、大阪は八尾が産地として有名だとか
はからずも八尾産の若ごぼうでした
ひげ根がぼうぼう、土がいっぱい付いています
いきなりシンクにほおりこんで水をかけてはいけません！
茎も葉っぱも細かくて柔らかな毛で覆われていますね
それに土が付いたらなかなか洗い流すのが大変なの〜
若ごぼうってこんな感じですよね
そこで落ち着いて、まず地上部と根っことを切り分けて
葉っぱも茎から切り取ります（今回、葉っぱは使いません）
こんな感じかな
茎は5�僂�らいの長さに切りそろえます
太さを揃えるために、根っこに近い部分は縦に2〜3に切ります
根っこの部分はささがきにしてもいいですが
『超美味しいきんぴら』にならって、斜め切りした後千切りです
薄揚げも茎と同じくらいの幅に切ります
ちょっとピントが・・・
中華鍋で炒め煮です
詳しくはクックパッドを！↓
若ごぼうと薄揚げの炒め煮
出来上がりです・・・
小ぶりの鉢に盛りつけましたが
残りは大鉢に入れてます
二度三度とおかわりしました〜
息子が生まれて、母が手伝いに来てくれていた時
いろいろと炊事をしてくれていました
学生時代、下宿生活をしていて母の手料理についてはあまり記憶がない･･･
そんなお惣菜のひとつがこの「若ごぼうと薄揚げの炒め煮」なんです
あの年以来、毎年欠かさず作っています
まだまだ元気な母ですし、近くに住んでいるのですが
懐かしくなるお惣菜です
|
コメント（8）
TOP PAGE
