♦お料理いろいろ♦

暑い日には「ぶっかけうどん」で！

　蒸し暑いですね・・・　残念ながら（何が残念かって？）　食欲だけは落ちないんです　それでも、さっぱりしたものはありがたいですね　

http://www.geocities.jp/popsydrop/loungy/paint-star-b.gif

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　「ぶっかけ素麺」ならぬ細うどんです・・・　私が作ればこういう風にはなかなかならない　お昼過ぎまで二度寝していたら娘が作ってくれました　多分・・・山芋にキュウリ、トマトそれからなめ茸かな・・・　あとトッピングに青紫蘇ですね　後ろに控えしは焼き茄子です　さっぱりしていてあっという間に平らげてしまいました・・・　ダイエットダイアリーの食事バランスの点数は確実アップしますね～　その分体重の方も連動？！　

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我が家の手作り餃子

餃子　

我が家は、いまでもこのレシピです。　ずっと、ずっとこのレシピ・・・　　お店や市販の餃子につきもののタレを付けずに頂きます。　たまに市販のものを食べたがる家人もいますが、　私はこれが一番好きです。　


	←はホットプレートでの焼き上がり　【レシピ出典】「秘密の中国料理」　著者：楊萬里　★味の決め手：　ニンニクを入れず　ザーサイで味を出す　昭和５４年：第一刷発行より　　↓

　【材料　四～五人分】
　　★皮の分量
　　　　　小麦粉　　　　　　３００㌘
　　　　　熱湯　　　　　　　１５０～１８０㏄くらい
　　　　　ラードまたはサラダ油　小さじ１
　　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　（皮は市販のものでもＯＫ）

　　★中身の材料
　　　　　豚挽肉　　　　　　２００㌘
　　　　　白菜　　　　　　　３００㌘
　　　　　ニラ　　　　　　　５～６本
　　　　　ショウガ　　　　　１０㌘
　　　　　ごま油　　　　　　大さじ３
　　　　　水　　　　　　　　１００㏄
　　　　　しょうゆ　　　　　大さじ３
　　　　　胡椒　　　　　　　少々
　　　　　ザーサイ　　　　　２０㌘

　【作り方】

　（皮の作り方）

　①小麦粉にサラダ油を入れ、熱湯を注いで、箸でよく混ぜ合わせる。
　　※熱湯を使うと、小麦粉のグルテンが煮えて、仕上がりが柔らかくなる。
　　　手でよく練って布巾で包み、２０分間寝かせておく。
　②細長く伸ばして、３０個に切り分ける。
　　手に粉を付けて、少し平たくして、一枚ずつ直径９センチにのばす。
　　または、台一面に大きく薄くのばして、茶筒のフタなどで形をとってもよい。

　（中身の作り方）

　③白菜はさっと茹でてみじん切りにして水気をよくしぼる。
　　野菜を茹でるのは、味をまろやかにする秘訣。
　（電子レンジで野菜下ごしらえでも可）
　　ニラ、ショウガはそれぞれみじん切りにし、肉と共に全部ボールに入れて合わせる。
　④ごま油、しょうゆ、水、胡椒を加えてよく練り混ぜる。
　⑤皮に中身を小さじ一杯入れ、二つ折りにし、片側の皮を折りたたむ。
　　たたんだ側を膨らませ、三日月型に仕上げる。
　　立つようにするのがコツ。
　⑦焼き方は、フライパンでも、ホットプレートでもお好きなように・・・

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チキン南蛮・・・和風ピザにも・・・

　　　噂の・・・チキン南蛮、はじめて作りました

　　　油で揚げずに作る方法で・・・

　　　レシピはクックパッドで探しました

　　　お魚の南蛮漬けは時々作るのですが、

　　　タルタルソースをたっぷり添えるんのですね！！

　　　エリンギのソテーも添えてみました　　　

　　　家族には大好評で、また作って～と！！

　　　その時のタレ、たくさん残ったので保存していたのですが

　　　ちょっと思いついたことがあって・・・

　　　チキン南蛮をピザのトッピングにどうかな？

　　　さらに、LOTUSさんの、あの超美味しいきんぴらもトッピングしてみよう～！！ということに

　　　チーズはいつもより控えめ

　　　2枚のうち、一枚は娘のリクエストでマヨネーズもトッピング

　　　こちらは、さらにチーズ控えめ

　　　焼き上がった後、青じそをトッピング・・・もっとたくさんでもよかったかな～

　　　せっかくだから、赤ワインで頂きました

　　　もちろん野菜たっぷりのサラダはいつもの

　　　水菜・大根・キュウリ・サラダ菜・トマト、それとミックスビーンズ

　　　またしても、思わぬ酒宴となりました

　　　【追記】

　　　　揚げないヘルシーチキン南蛮を参考にしました。　　　　　　

　　　　参考です…あくまでも…　　　　　　　　　

　　　　★一枚目のチキン南蛮　　もも肉2枚を二つに切って

　　　　★ピザ用のチキン南蛮　　角切りにしたもも肉で火の通りを早くしました

　　　　　きんぴらゴボウの味付けも、残りのタレを使いました

　　　　★青じそ、10枚くらい使えばよかったです。ベランダにはいっぱいあったのに！

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でっかく焼いて「お好み焼き～」

やっぱりお好み焼き～　・・・大阪人ですから　

野菜、野菜！毎食気になります　そして時々むしょうに食べたくなるもの　「お好み焼き！！」我が家風です～　　

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	二人分で　・キャベツ400ｇ　・ニラ、小松菜、青ネギもＯＫ　・お好み焼き粉は100ｇつなぎ程度に　・あみえび適量　・（昼食で面倒だったから　イカの解体やめました・・・）　・（長芋をすり下ろしたりそれもパス）　・その代わりに水を50ｃｃくらい　・それから卵1～2個

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	・豚肉お忘れなく　細切れが焼き上がりｇｏｏｄ　まず、フライパンに豚肉を並べて　28ｃｍのフライパンで　一気に一枚に焼きました　その上に混ぜたものを広げて　蓋をすればふっくら焼き上がります

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	えいヤッ！とひっくり返します　大きいですから気をつけて　裏側も焼けたら大きなお皿に～

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	適当にカットして　削り鰹節に　お好み焼きソースとマヨネーズ　それから青のりを振りかけて　私はケチャップはパスします

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	普段はホットプレートで焼きます　お昼に一気に1枚に焼いてしまおうと思ったので　わざわざ出すのも面倒かな～と、フライパンで焼きました　ホットケーキやパンケーキも　フライパンの方がキレイに焼けるような気がするこの頃です　出来れば銅板がほしいな・・・

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お野菜をたっぷりと食べましょう

★お野菜をたっぷり食べましょう～★

ダイエットダイアリーをつけ始めて　お野菜たっぷりを意識～！　

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/69/8e/mimosa_mimosa1978/folder/1521209/img_1521209_41829305_0?1209431206

　それで、青梗菜の炒め物！！　

材料は　・青梗菜、大きめのを２株　・ニラを１把　・ホタテ１００グラムくらい　・肉厚の生椎茸二個　・ニンニクのみじん切り少々　・調味料（ウェイパー等、塩、胡椒、醤油etc．）　　調理・・・　・青梗菜の白い部分10-15センチを切り落とし6-8等分　・さっと湯通し（ほんとは油通し）後はニラと同じくらいのざく切り　・適当に炒めてください（笑）　・「とろみちゃん」で仕上げるとｇｏｏｄ！　　

Something Alive Ⅱ

暑い日には「ぶっかけうどん」で！

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