ﾊﾟﾝ

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にんじんパン

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コープの土付きにんじんが、冷蔵庫でゴロゴロしていたので、にんじんを入れて焼いてみることにした。
私は、小さい時からにんじんが大好きなのだ。特に、コープの土付き有機栽培のものは甘くておいしい。他のお店で、もう、買えないなあ・・・。

〜パウンド型１本〜

強力粉　　　　　　　　　　　　　１７０ｇ
にんじん（すりおろす）　　　　　１２０ｇ
ドライイースト　　　　　　　　　大さじ１／２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２／３
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　大さじ２
ショートニング　　　　　　　　　１５ｇ


ショートニングがなかったので、ケーキ用マーガリンで作った。超初心者の私は、違いがいまいちわかっていない。今度は、ショートニング買ってみて作ろうかな。パンはこねていると、粘土みたいで、楽しくなってくる。

１８０度のオーブンで２５分焼いた。

取り出すと、型の底にくっついて取り出すのに、とても苦労した。型がボロなのかな。それに、きってみると、空洞が・・・。あ〜あ、なかなかきれいに焼けないものだなあ。ブログに焼いたパン載せてる人ってみんな、プロ級だわ。お店開けるよなあ。私の修行の道は長くて険しそうだ！！！

だけど、ほんわか手作りの味がして、とてもおいしかった。
にんじんの味はあまりしなかったので、メープルシロップをかけて食べた。マーガリンがよかったかな。

寒いので、お家にこもりがちなので、手作りに励んで上手になりたいと思う。　

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パン教室

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★オニオンチーズ★
★ドライフルーツスティック★

３人で、１テーブルだった。どうしてだか、いつも一番遅いチームなのだ・・・。どうしてって、これは私がトロイからってことだよな・・・。なんだか、パン作りって動きが鈍くなるような気が。（パンだけじゃないか。）お弁当とか、料理だと、そんなトロイつもりはないんだけどナ。もう、毎回、クタクタヘトヘトだあ。続くのだろうか。これ、お友達と行ってないと、やめてるかもなあ〜なんて思う。

だけど、できたてパンはやっぱり、おいしい。ドライフルーツなんて、とてもたくさん入っていて、買ったものだと、これほど入ってないし。

レーズンが嫌いな彼は、スティックをひとくち食べて、ブルブルしていた・・・。食べ物の好みがいまいち違ってるからなあ。少し、つまらない。

早く、お家で復習しないとだめだなあ。習ってきたもの、まだ一度も作っていない・・・。

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★シュトーレン★

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ドイツのクリスマスの伝統菓子を作った。これも、パン教室で。パン教室は、下準備されていて、とても楽だなあ。お家だと、いちからだから、時間かかるだろうなあ。

〜４個分〜

強力粉　　　　　　　２００ｇ
シナモン　　　　　　小さじ１
ナツメグ　　　　　　小さじ１／４
ドライイースト　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　４０ｇ
塩　　　　　　　　　小さじ１／３
卵１個＋牛乳　　　　１３０ｍｌ
バター　　　　　　　５０ｇ
手粉用強力粉　　　　大さじ１／２

レーズン　　　　　　１００ｇ
オレンジピール　　　４０ｇ
ドレンチェリー　　　３０ｇ
これらのドライフルーツはラム酒・ブランデー・グランマルニエに漬けこんでおく。（最低３日くらい）
くるみ　　　　　　　４０ｇ
スライスアーモンド　３０ｇ

仕上げ用バター　　　３０ｇ
粉糖　　　　　　　　大さじ４

粉類スパイスを混ぜる。
卵と３８度くらいに温めた牛乳を加え、生地がまとまるまで、ヘラで混ぜる。
なめらかになるまでこねる。
バターを２〜３回にわけて、混ぜこみ、さらにこねる。
なめらかに丸く整える。
〜１次発酵〜
スケーッパーで４等分し丸める。
ドライフルーツ・ナッツを包みこむように混ぜこみ丸める。
手粉を使い、めん棒で１２×１５ｃｍに伸ばし２つ折りにする。
〜２次発酵〜
１７０度で２０分焼く。
溶かしバターをハケでたっぷりぬる。粉糖を茶こしでふりかける。


以前に食べたことがあった、外国のスパイス強烈なものとは違い、とてもおいしかった。
クリスマス近くに一度作ってみたいなと思う。ドライフルーツ、違うものをいれてみようかと思う。
今から、洋酒に漬けこんでおこう。

フリーズドライの天然酵母を１回分、買ってみたので近々、試してみるつもり。小麦粉・りんご・モルト・酵母・乳酸菌からできているらしい。

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★ブレッチェン★

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パン教室でドイツの小型パンを作った。

１次発酵が終わった時に、生地をムニュムニュっとつかんだら、先生に、「まあ、生地にストレスがたまったから多めに休ませましょうね。」とダメだしされた・・・。ペアになった、☆☆子ちゃん、ゴメン。足ひっぱりました。私のトロさ、知ってると思うけど。「ついていけな〜い。」次回は、テキパキシャキシャキできるよう、がんばるわ！！！

〜６個分〜

強力粉　　　　　　　２００ｇ
ドライイースト　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１／２
ぬるま湯　　　　　　１４０ｍｌ
ラード　　　　　　　１０ｇ
手粉用強力粉　　　　大さじ１／２


ボールに粉類を入れ空気を入れるように混ぜる。

ぬるま湯を加える（３８度くらい）。

木べらでよく混ぜる。

なめらかになるまでこねる。

ラードを加え、もみこみ、なめらかになるまでよくこねる。

丸めてなめらかにし、約３０分発酵させる。（３８度くらいのお湯をはったボールに生地のボールを浮かべビニールでふたをする。）

１．５倍から２倍にふくらめば、スケッパーで６等分する。

１個ずつなめらかに丸め、帆布をかぶせ、約５分休ませる。

軽く丸めなおし、手粉を上にまぶす。生地の中央にさいばしをのせ、前後に動かし、溝をしっかりつける。

２次発酵　１．５倍〜２倍になるまで、発酵させる。

１８０度のオーブンで約１５分焼く。


粘土遊びのようで、とても楽しかった。焼きたてはやっぱり、おいし〜っ！！！

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ナン

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☆材料☆

強力粉　　　　　１００ｇ
はくりき粉　　　１００ｇ
ドライイースト　　　３ｇ
砂糖　　　　　　　　８ｇ
塩　　　　　　　小さじ１／２
卵黄　　　　　　１／２個
ヨーグルト　　　大さじ１

�．棔璽襪吠肝爐鬚い譟∈重�とドライイーストをすみに入れる。塩はイーストから離していれる。

�△未襪淌鬘隠械娃磽磴鬟ぁ璽好箸瓩�けて、入れ、混ぜる。卵黄も加える。

��ヨーグルトも加え、よく混ぜる。ひとかたまりになったら、ひたすら、こねる。

�い覆瓩蕕�にのびるようになったら、丸め、１時間くらい発酵させる。

　生地の乾燥を防ぐために、私は、ボールに使い捨ての水玉模様のシャワーキャップをかけてあげた。

�ト�酵したら、４等分して丸めて１５分ほどおいておく。

��生地をめん棒で伸ばし、フライパンで中火で焼く。上面があちこちプクっと膨らんだら、返して、裏も焼く。

最初は、丸く普通に焼いていたが、生地をのばしていると、クッキー型でぬいてみたくなって、ハートとうさこ型を作成。顔まで・・・。

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