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てなフレーズで笑えちゃう方はそこそこのお笑い好きなはず。
街中のラーメン屋や中華料理店で「冷やし中華始めました」の貼り紙を見ると蝉の声と照りつける太陽がフラッシュバックしてくる人は多いはず。あの夏の日の思い出はさておいて...
馬車道「虹橋」では今月から「葱麺」と「担々麺」の涼麺を始めた。
実は一般に「冷やし中華」と呼ばれる「五目（付景）涼麺」もメニューにあるが、ランチタイムの時間に限りのあるお客様には提供が難しく、夜のメニューにしかない。
さてこの冷やし中華、コンビニでも今では夏の定番メニューになっている。そこでは必ずと言っていいほど、マヨネーズがINされている。
冷やし中華にマヨネーズ、この組み合わせを知ったのは名古屋時代。
名古屋のラーメン屋で目にした、いや耳にしたのが冷やし中華を注文した客がマヨネーズをトッピング（？）に追加していた。
いやぁ、冷やし中華には辛子でしょ、と思うのは遅れてる？
世間にはマヨラーと呼ばれるほどマヨネーズ好きがいて、その人たちが広めた？それとも冷やし中華はサラダ感覚？
そう言えばパスタにも冷製パスタが登場して、これもサラダのようにたっぷりの野菜とパスタがサラダのような一品として我が家にも度々食卓にのぼる。
冷やし中華にマヨネーズ、私はトライしたことがないが、
「虹橋」の涼麺、辛子もいいが、私は香りがよい辣油をお勧めする。
中華家郷菜 虹橋
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コメント（8）
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姫の書いてくれた名刺にあるとおり、
去年より月に一度、食と愉しみの集まりをしています。
今月は昨日と今日。
集まる仲間はガイド仲間・着物仲間、ママ友。
皆さん、仕事を持ちながら主婦・母親（中にはお祖母ちゃん）それに着付け・お茶、英会話とお稽古も熱心。
時間も上手に使う方が多い。
だから私のお料理も簡単・スピーディーなものが中心。
甘い寿司飯がお好きな方はいつもの寿司酢よりは控えめに。
梅酢の酢が効いています。
前菜はこちら。
上にいつもの白だし醤油をゼリーに。
中に海苔をちぎっていれてあります。
蓮華で一口でカプッと。
サラダは刺身こんにゃくと細葱。
オリーブオイルと白だし。胡椒をちょっと効かせて。
メインは蒸し鶏。
デザートは黒糖ムース。
生キャラメルに使った黒糖がまだ残っていたんです。
これがイチゴのちょっと甘酸っぱいのとよく合います。
お食事が終わってからも、もちろんすぐ解散、なんてことはありえません。
食器の話からお茶道具の話。
6月の絞り祭りの話。
て言うと凄いけど…井戸端会議ですよ。
まだ毎月九州のご実家に一週間泊り込みで親御さんの介護に行かれてる方、
毎日のようにご近所の独居老人のお宅にお食事を届ける方。
お嫁にきて20年・30年と地域に根ざし自分の活躍の場所をそれぞれしっかりと持っている。
最高齢の方は70代ですが、東京からお嫁入り。
現役のボランティアガイドです。
お買い物ツアーを皆さんからリクエスト。
でも暑い時期は避けて、
やはり収穫の、実りの秋に。
月に一度、ランチとお喋りの愉しみです。
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封筒は横浜ROIYAL PARK HOTEL。 ん？何故だ？ む、便箋が2枚。請求書にしては・・ お化け物様から、ラブレターか？ お馴染み、物の怪仲間の千お兄様のお部屋で見つけた、http://blogs.yahoo.co.jp/shuppatsuten/51151302.html お兄様の会社の新作『江川太郎左衛門あんぱん』 いやぁ〜ん、美味しそう！ 食べた〜い。 なぁ〜んて思いを募らせているところに。 ボランティアガイドをしている有松は、来年開村400年を迎える。 もう、そのためのイベントのための会議で連日・・ で、友人の竹田嘉兵衛商店でも、どんな売出しを・・ と話していて､フッと・・ 江川太郎左衛門は日本のパン祖だと・・ 竹田嘉兵衛商店は有松絞りの祖をルーツに持つ。 これって・・ピッタリ？！ で、早速送っていただきましたぁ！！ 有難うございました！！ 店はちょうど一ヶ月通しの催事の真っ最中。 女性スタッフ勢揃いで試食会。 『パンがフワフワで美味しい』 『餡はしっかり粒餡で、甘さが上品』 『けしの実がビッシリで、凄くいい風味』 『3時のおやつにお客様にだせる上品さ』 と、評判は上々。 いやぁ、来年はパン祖『江川太郎左衛門』アンパンが有松でブレイクするかも！ 小さい声で 『女性が一人で食べるには大きいかも』 いいえ、そこの貴女、4等分したパン、しっかり2片食べてましたよ。 それでも、物足りなそうでしたよ。 静岡に本社を置かれ、静岡や関東近辺に約80店舗お持ちの『バンデロール』様。http://www.banderole.co.jp 東京・神奈川・愛知の店舗でお買い物させていただきましたが・・ この『江川太郎左衛門あんぱん』が一番好きかも。 お兄様、ご馳走様でした。
素敵なお仕事してらっしゃいますね。 あ、でもラブレターの文頭。 私は『お化け』では決してありません！ 化け物様は・・そちらです。 |
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以前、お誕生日に桃を贈っていただいた友人F氏。 彼のご実家は山梨で果樹園を営んでいらっしゃいます。 で、葡萄ジャムを作りたいのでベリーAという種類の葡萄を買わせて（ここ重要）いただきたい と申し入れたところ 「ベリーAはジュースメーカーとワインメーカーと契約しているので」 という事で、代わりに・・ 商品として売れない、房の形の悪いもの、でも味はとっても美味しい巨峰を！！ 送ってくださいました！ さっそくジャムを。 種を取り、ミキサーに皮ごとかけ 鍋に。巨峰なので砂糖は入れません。 で、家中の瓶をかき集め、
煮沸消毒して 大きさはバラバラですが、なんと12本も出来てしまいました！ これはご近所友人に配るっきゃない！ 明日から我が家も葡萄漬け・・うふふ・・うふふ 笑いがとまらない・・ |
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さて、ブログお友達の数名の方がただ今 『中年男女のダイエット』なるプロジェクトを繰り広げていらっしゃいます。 私はとぉの昔に諦めてしまいましたので（根性無しとも言う）、不参加で・・。 が、口をはさみたがり〜の、でしゃばりでございますので、 皆様の応援団長を務めさせていただくことになりました。 で、今回は・・ この猛暑の中、夏バテせずに、滋養をとりながら減量する・・ 薬膳のお話を。 ここにいらっしゃる方は、食のエキスパート千様、プロの調理人の腕前をしてらっしゃる茉莉姫、季節の恵みに囲まれた生活を送ってらっしゃるモス様、と・・ 今さらこれがいいの、あれがいいの、などと私が生半可な知識でお話するのもおこがましい、 素晴らしい食生活、食の知識を持ってらっしゃいますが・・。 でも、暑いよねぇ。ダイエットなんてしらんないよねぇ。 て時は・・ 清涼・解毒・利尿作用があって、さらにビタミンなんかも取れちゃうって、どぉ？ 私のお薦め食材。薬膳の基本、『熱・温・平・涼・寒』、これは中国の思想五行（火・水・木・金・土）から発想された五性、そのうちの涼･寒の食材。 冬瓜・茄子・トマト・胡瓜・豆もやし・緑豆・白木耳そして豚肉。 冬瓜はスープ、蒸し物に。トマト・胡瓜・白木耳はサラダに。豆もやしは茹でて和え物に。 豚肉は大事な疲労回復のための一品、茹で豚にしてサラダに添えて。 そして、利尿効果に抜群の緑豆はデザート、戻して寒天に。 朝は中華粥をいただいて、汗をかいたら冷茶をどうぞ。 緑茶も涼･寒のグループです。 おぉっと、茄子を忘れてた。 秋茄子は嫁に食わすな・・って。 それはね、茄子は身体を冷やすから、なんだよね。 茄子は油と相性のいい食材。でも・・ダイエットには油の取りすぎはねぇ。 で、茄子も茹でて冷ましたらお豆腐と一緒にいただきましょう。 葱・生姜の薬味と一緒に。 はい、ここでもお約束。どっぷり醤油を、なんて塩分のとりすぎ。 しっかりダシの利いた中華スープを加えて、茄子と豆腐のサラダにしましょう。 香りの良い胡麻油もちょっと・・だけよぅ。 今夜は茄子とトマトを玉ねぎソースで。
玉ねぎは歯ごたえが残るくらいのみじん切りにして、塩をまぶしておきます。 そこに胡麻油・中華だし・醤油を混ぜ、鷹の爪1/2本、ちぎっていれて出来上がり。 分量はお好み。（塩が利いているので醤油はかくし味程度がgoo） 茹で野菜のも茹で豚にも遭いますよ。 |
