みのたけ日記

4/23 Dan Cｈｅｆのイベントに再び！

記事のアップが前後してすみません。

昨日4/23に
Ｒａｗ Cｈｅｆ　Ｄａｎのイベントに行ってきました（＾＾）
これで３回目！！
うろちょろしております。

今回も前回同様、赤坂のオーガニックワインのお店「マヴィ」さんにて。
前回はタパスパーティーであったのですが
こんどのイベントは着席。

最初にＤａｎシェフから「お皿をきちんとしたもので揃えられずすみません」との
お話が・・・いやいや、ぐっといい感じでしたよ（＾＾）

お料理は相方のyummyさんが日本人であるということもあってか今回は
日本を思わせるものが多かったです。
馴染みの良い食材とシェフお気に入りのエスニックな素材をとりいれていて
面白かったです。

yummyさんとＤａｎシェフ。（お顔だしＯＫかわからずぼかしました）

素敵な方々でした〜。お会いできてうれしかった♪
また是非日本にいらしてくださいね（＾＾）
とても楽しかったです。

30日までyummyさんとＤａｎシェフは日本におられるそうです。
日本をそうぞ満喫なさってください。お気をつけて〜！

4/17 Ｄａｎシェフ 赤坂のｲﾍﾞﾝﾄにもいっちゃいました。

このところ、Ｒａｗ生活まっしぐらです（＾＾）

先日のaya-kkaさん宅で行われたＤａｎシェフのお教室に続き、赤坂のオーガニックワイン
専門店「マヴィ」にて行われたシェフのキッチンイベントにも行ってきました〜。
近頃の暖かさとうってかわって、寒い雨のふる日でした。

小さな店内の一角で行われたイベント。
スペースに対し大人数のだいたい２０名くらい。

今回は先日のクラスのときよりもディハイドされたものが多く
ややグルメローフードといった感じ。

Ｄａｎシェフが私たちの目の前で次々料理をつくっていきます。

2種類のﾁｰｽﾞｸﾘｰﾑ（といってもﾁｰｽﾞではない＾＾）をｷｭｰｶﾝﾊﾞやｾﾛﾘに絞っていきます。

椎茸を使ったこくのあるファルシ。

キッシュ（本当に玉子みたいなふわふわ〜♪）とまるで加熱したかのようなオニオンのタルト？？

これはなんだっけ？？ナンプラー風のタレでいただく美味しいものでした。

ローフーディストにもかかわらず、オーガニックワイン（専門店！）の誘惑に勝てず
赤白一杯づつ購入・・・

きのこを巻いたクレープや

ステキにエスニックな香りのタルト

マンゴータルト

キャンディ

シェフがライヴでナッツミルク（やや塩気）を作り

シメはこれ！！

メモをとる余裕も無く、無心に食べまくり
こんなレポートで名前もわからずスミマセン。

yummyさん！
是非料理のお名前と詳細、教えてくださいっ！
お願いいたします。

満腹、ぷくぷく。ワインでえへへなminでございました。

4/12 Ｄａｎシェフのクラスにいってきました

いつもお世話になっているaya-kkaさん宅で「Quintessence Special」が行われました。
ＮＹのローフードレストランQuintessence のRaw Chef Danの教室です。

シェフもＹｕｍｍｙさんもＮＹから来日（一時帰国）されてご多忙な中
それにaya-kkaさんも時間も準備など諸々大変なご苦労をされて実現したクラス
ありがたいことです。

レストランシェフであるＤａｎさんですので、グルメローフードなのかな？と思っていましたら
エブリディのお料理でした（＾＾）
大変親しみやすいお味。しかし、その中に独創的なｽﾊﾟｲｽ使いやテクニックも隠れていて
個性を感じつつも主張しすぎず、「は！っとする」ものがありました。
これってやはり作るプロの感性ですね。

さて勿体付けずご紹介・・・

↑Ｙｕｍｍｙさんが作って下さったドリンク。
ルイボスティとクコの実（Ｇｏｊｉベリー）ですって。初めての味。

今回はマリネを数種類作ります。中には日本では手に入りにくい食材もありましたが
概ね醤油などのおなじみの調味料でシンプルに仕上げられていました。

別々に作って最後に重ねていきます。（これがまた、一緒にしちゃうのとは違った味わいを生む）

途中、お味を決めてからシェフは皆にも味見をさせてくれました。
これは意外とありそうでないこと。
アットホームであることと、味の記憶を出来ることでとても良いなあと思いました。

料理の最中、アレンジメニューを即興でつくられていたようです。

↓私的に特に目からウロコだったのはこの２品。ﾎﾟﾛﾘ（＾＾）

ｷｬﾍﾞﾂのマリネにつかったｽﾊﾟｲｽ。通常あまり生にあわせたことが無かった素材ですが
これがまた「新鮮だわ〜！！」というか「斬新だわ〜〜！！」というか。
とにかくかなりユニークでありつつも、コレだけの個性なのに主張しすぎない。
凄いことだと思います。

デザートのプティング風のケーキをＤａｎシェフがナイフで成形していました！！
これってよくあることなのでしょうか？
私はてっきりセルクルや型で抜くか冷やし固めると思っていたのですが
なんともアメリカ人だわ〜〜（＠＠）って思いました。
でもきれいに出来るってすごいなあ。ビックリした。

皆それぞれ盛り付けます。
数種類のマリネを重ねたものは食べるとき混ぜてもおいしかったです。
ブロッコリーのローフを作ってきてくださったのがまたお料理と合いました。
相変わらずＲａｗの料理は色が美しい！

デザートの生地のアレンジでつくられた小さなデザート。
可愛くておいしい！フルーツ感がたっぷり。

今回の教室ではｽﾊﾟｲｽの斬新さ、型を使わない成形、ナッツを多用しない料理の数々
（どうしてもナッツが多いですからね）が印象的でした。
是非もっと勉強させてください！

楽しかったです（＾＾）ノ

12/21 ポットラック ローフードパーティ

aya-kkaさん宅にて

先週Basicのクラスが修了したばかりですが、今日はaya-kkaさん宅での
ポットラックパーティにお招きいただきました。

お話をいただいた時から「何もっていこう・・・」ともやもやしていましたが
先週の教室のときの皆様の「minさん、スイーツだよね。スイーツ持って来るよね。」という
視線に「私は甘いものなんだな」と悟りました。

昨日土曜日は死んだように眠っていたため、またしてもパパッと当日作成ＯＫなものに
せざるをえませんでした〜（＾＾；）

minの持参したものは・・・「石井農園さんの苺を乗せたレモンムースタルト（もどき）」

先週習ったばっかりのレモンムースタルトです。あはは。早速おさらいです！

さてさて、みなさん喜んでくれるかしら？？

なんと！特別ゲストが！！
「石ともさん」がいらっしゃいました。http://rawbeauty.seesaa.net/
「ローフード　私をきれいにした不思議な食べ物」を出版された方です。
いろいろお話をしていただき、面白かったです。本にサインもしていただいちゃいました♡
石ともさんは、白菜やﾋｼﾞｷや柿やらの美味しい和え物とヴァカモレを持ってきてくださいましたよ。
美味しかった！！
↓

生徒さんの持参した柚子に入ったサラダ（？）と一緒に。

私以外の生徒の皆様の作品
どれも素敵！どれも美味しい！！
みなさん、すごすぎまっす（＠▼＠）☆

aya-kkaさんの「がぼちゃのケーキ」なんと！！
これ、カボチャをつかってません！！
しかし、このお味は紛れもなく「かぼちゃ」

うを〜すごいぞaya-kkaさん。
素敵（＾Ｑ＾）
そしてそしてminがとっても美味しいとおもった「キャセロール」（ラザニアとまちがえちゃったけど）
どうしてどうしてこんなに美味しいの〜〜♡焼いてなくても焼いた味なの。
そして、お肉じゃなくてもお肉の味なの〜〜！！
さすが先生。すばらしいです。美味しいです。

このaya-kkaさん手作りの酵素ﾄﾞﾘﾝｸもおいちいでした♪
あ、なんか画像が変だけど・・気にしないで（＾＾；）

楽しくいろいろお話してお腹いっぱい胸いっぱい。

aya-kkaさん、皆さん素敵な時間をありがとうございました！

minの顔バレした（私の素顔をみ〜た〜か〜た〜が〜た〜）懲りずに遊びに来てくださいね♡

１２／１４ ベーシック５ 最終回

寒さも本格的になってきて「暮れ」なのですね。
レモンの成る民家の角を曲がって、aya-kkaさんのローフード教室にかよった
ベーシッククラスも遂に最終日。

最後のテーマは
・砂糖の害、甘みとの付き合い方
・甘みの選び方

そうですよ。
「ＲＡＷで甘い生活」をタイトルに掲げるこのブログ（あんまり甘いもの、載ってないけど・・・）
ぜったいおさえておかにゃ〜ならんところなのです。

実は糖のことは製菓衛生士の試験勉強でドワーっと勉強したはず。
でも
わすれちゃうの。甘いもの食べて食べて。わすれちゃうんだよね。
単糖類とか多糖類とか、ね。ＧＩ値とか・・

今回意外だったのが穀物の中では糖分の面でも控えめな玄米についてのこと。
優秀優秀と玄米信仰のようになりがち。「玄米くっときゃ間違いない」みたいな。
最初はいいが続けていくと身体に必要なミネラルも奪って流してしまうほど強い
力を持っているなんて。
排毒にも優れた食品ゆえの力の強さ。健康志向のうらには知らないで行いがちな
摂食の罠が結構あるものです。

今回の糖のことでは摂取のコツを学びました。
横文字苦手なワタクシですが脳からこぼれないように覚えなきゃ、ね。

今回の実習
・ライブバーグ（アメリカでは「サンバーガー」と呼ばれるローのハンバーグ。コレが実に「肉みたい」
　　　　　　なのです。）

・ハリハリ漬け（こんなに簡単にできるなんて！！今までの私の苦労は一体・・）

・バックウィート・ブレッド（蕎麦の実の薄い焼かないパン）

・テリヤキソース（ライブバーグのソースに。これが激うま）

・レモンムースタルト（今回はキウイをトッピング）


あっというまの半年でした。
aya-kka先生、大変お世話になりました。ありがとうございます。
生活で、仕事で是非役立てたいと思います。