台湾の自然＆life

天然酵母（胡桃と餡）

あ〜久しぶりのパンです。

 

最近　涼しいので仕事が忙しくなってきました。

 

それから、日本から帰ってきたら　また従業員が辞めたりと・・・

 

新しく募集して採用したのに　初日から出勤しなかったり、一日で辞めたり・・・

明日は三人目の採用した子が来る予定です。さてどうなるかなぁ〜

 

そんな状況の中で作ったパンです。あくまでワタシが個人的に食べるために作ったものです。

台湾では好まれません・・・

 

天然酵母のカンパーニュ（田舎パン）　クルミと粒餡入り

：形は何か変になりました。

 

 

：中身がちょっと少ないかな・・・・

 

 

おいしかったです！

 

 

 

ライチのルヴァン

いやぁ〜久しぶりの天然酵母です。

 

今回のパンは遊びで作ったものです。販売はしておりません

 

さて、今回は乾燥ライチとクルミをライ麦の天然酵母に混ぜたものです。

 

：火であぶり乾燥させたライチとライチの酒、これを前日に混ぜてライチをしっとりさせる。

 

 

：ライチをアップで・・・なんだか別物に見えるでしょ？　白くてみずみずしい果肉がこんな姿に・・・

 

 

 

 

：成形した生地です。

 

 

：成形した生地を、ライ麦粉をふるった型に入れて発酵させます。

 

 

：焼き上がりです。

 

 

このパンを作るのに要した時間は二日です。

 

味は・・・いまいちかな・・・・個人的にはライチは新鮮なうちに普通に食べるのがいい〜

天然酵母パン

久しぶりに天然酵母で遊んでみた・・・・暇という訳ではないが（笑）

生地はルヴァン・カンパーニュ（天然酵母の田舎ぱん）を使った。
普通は油脂と糖分は入らないが、今日はショートニングと黒糖を入れてみた。

生地３００ｇに黒糖２０ｇ、ショートニング１０ｇそして、具はチョコチップ１０ｇ、クルミ３０ｇを混ぜてみた。

成形はマルで、仕上げにアーモンドクリームを絞り焼いた。

焼き上がりを見て、カンパーニュのイメージがない・・・・まるで菓子パンだぁ〜

味も、黒糖の味がしすぎて甘すぎる・・・・

カンパーニュ生地にクルミとチョコチップだけでじゅうぶんかも・・・・

失敗に終わりました・・・・

天然酵母

昨日、龍眼の蜂蜜をのせたので今日は以前も紹介した乾燥龍眼の入ってる天然酵母を紹介します。

天然酵母は、伯爵茶（アールグレイ）からおこしたものを使用してます。

そして、糖分は龍眼の蜂蜜をたっぷりです。

その生地の中に乾燥龍眼を練りこみました。

乾燥龍眼は見た目はレーズンのようですが・・・味が全く違います。

写真一枚目：天然酵母パン龍眼入り

　　二枚目：乾燥龍眼

　　三枚目、四枚目：私が撮影してたら従業員も撮りたいと言うことでカメラをニャニャしながらもってきました。そのときのカメラです。もう８年ぐらい前のものようです。今じゃ見かけなくなったタイプですが・・・私はこのような古いタイプも好きです＾＾

　　で、このカメラ・・・撮影しようとしたらウンともスンとも言わない・・・バッテリィーが・・・
切れてました（爆笑）すぐに切れるようです。今じゃこのタイプのバッテリィーさえ台湾では販売してないようです。

　　私の使ってるタイプも古いもの、このカメラより画素はさらに落ちます・・・そして、バッテリィーもすぐに切れてしまいます・・・・

　　さてさてパンの方は、個人的には乾燥龍眼は苦手です。やはり新鮮なうちに食べる方がおいしいです。

ルヴァンカンパーニュ

　今日の夕方は雨になりました・・・当分雨が降りそうです・・・

　さて、今日（今さっき）ルヴァンカンパーニュのベーコンチーズを焼きました・・・

　昨日から仕込んでさっき１７：００頃（時差１ｈ）焼きあがりました。

　焼きたてはやはりおいしいです。