記念日ケーキ♪についてひとりごと

バレンタインのフォンダンショコラ

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今年は、新しく入手したレシピでフォンダンショコラ。
バターと生クリームを使わず、
焼くときにブラックの板チョコレートを２枚乗せます。
チョコレートがとろけて良い感じ！
熱々で食べたらフォンダン風、冷やしても美味しい！
フードプロセッサーで簡単に生地を作ります。

材料
卵3個
砂糖90g
小麦粉30g
ココア30g
ベーキングパウダー小1
良質の油110cc
板チョコ2枚

私はここにくるみを入れ、板チョコを１／２枚減らして甘さを押さえてます。

昨日はひと仕事の前に、
親友から「ウチの娘がminimakiちゃんとチョコレート作りたいって言ってるの、お願いできる？」
ってご指名うけたので、朝早起きして出張ケーキ教室(笑)

ハートのいちごは、自分で切ってもらいました。
最初は「難しいよ～」と言ってましたが
段々上手くなってきました。それが箱入りの写真。
いや～、ただでさえめっちゃ可愛いのにこんなんもらったら彼氏ズギューン！でしょ～

朝から一善だ！(笑)

話は変わって、先週すごくショックなことがありました。
私の大好きな照明メーカーの営業さんが業務へ異動になって
まだ内緒だけど、私には言いたかったから…と
ご挨拶に来て下さって。
プライベートでも飲みにいくから会えないことないし、
彼女本人の希望だから良かったは良かったかもなんだけど…

あうんの呼吸で、ここは○×番、ここはいつものダウン、ここに○ページの施工例写真入れて…と書き込んで図面を送ったら
最短でプレゼン作ってくれて本当に助かってました。

彼女がくれたきっかけのおかげで教祖サマ＠高木英敏先生にも会えたし

大阪に貴重な親友(戦友？)も出来たし

心の底から大好き＆感謝してます。

来週、セミナーにご一緒するので
(この忙しい時期に、時間を作って下さることが私への置き土産かな、と勝手に思ってます)

どこへご飯食べに行こうかな♪(セミナーよりそっちが大事だったりして)

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バラの豆腐レアチーズケーキ

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昨年末作った、一番お気に入りのケーキはこれ。

マクロビオティックにこだわってる友達の為に、
卵不使用。
チーズを使わず豆腐を使ったなんちゃってレアチーズケーキです。
レモンを効かせてるので、味は限りなくレアチーズっぽい。

彼女のイメージは紫なんで、
りんごを着色料不使用のグレープジュースで煮て
バラの形にしました。

煮たときに出た汁が勿体なかったので、
煮詰めたらペクチンの作用でプルプルのソースになりました～
思わぬ副産物♪飾ったら綺麗！

ちまちまと薔薇りんごを作るのに２時間！
もとが不器用なんで、細かい作業むきではないなあ、私。

でも寝るのを忘れるくらい楽しいんだな、これが。わあ～って言ってくれたら嬉しいな、って考えながら。
アイデアを形にするのは仕事もあまり変わらないのかも…

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イチゴのドームケーキ＠クリスマス

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クリスマスに作ったドーム型のケーキ。

切り口は、子供のころ大好きだった不二家のショートケーキによく似ています。

今はなくなっちゃったけど、鶴見の一号沿いにあったブロンズパロット
(コジャレたファミレスで大好きした)のショーケースに、このケーキが並んでて
あ～そうか！不二家レストラン系列なんだ！って初めて気がついたのを思い出しました…

このドームの切り口は、なんでこんなにワクワクするのかなぁ～(*^-^*)

って考えながら作るほうも楽しんでます。

去年は堂島ロール(って言っても本物を食べたことがないんですけどね…)がマイブームでした。

今年も新しいケーキに出会いたいな(＊⌒‐⌒＊)

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プリンひなケーキ

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今更ですが、今年のひな祭りのケーキをようやく作りました(＊⌒‐⌒＊)

抹茶スポンジ、カスタードプリン、苺クリームが三色になってます。

スポンジ生地とプリンはひとつの型でいっぺんに蒸しちゃうので簡単。
不思議なことにプリンの卵液が重く、泡立てたスポンジ生地が軽いから
型に一緒にいれても混ざらないんですよね。
マジックだなあ～

苺は手作りジャムを煮て、香りたっぷりのクリームにしました。

＊材料＊

黄色＜プリン＞
卵　　　　　　　　　４個分
牛乳　　　　　　　　400ｃｃ
砂糖　　　　　　　　万１
バニラエッセンス　少々

緑色＜抹茶スポンジケーキ＞
卵２個
砂糖　　　　　　　万１
小麦粉万２
抹茶の粉　　　　　大１
溶かしバター（又は牛乳）万1/2弱
　　
赤＜イチゴクリーム＞
イチゴ　　　100ｇ
砂糖　　　　大２
生クリーム　200ｃｃ

①FPメタルでプリンの材料を全部合わせてパルスで数回（泡立たせない。卵が切れれば裏ごし不要です）
②内鍋に①を流し込む。
③スポンジケーキ用の卵と砂糖でFPウィスクで共立てにして、振った粉をさっくり混ぜ、溶かしバター（又は牛乳）をさらに入れ混ぜ、スポンジケーキの種を作る。
④②の上から③を流し入れ（③は液体の上に浮かびます）、大フライパンに仕切り版を置き、水を半分まで沸騰させ内鍋を置き､ドーム型カバーをする。蒸気がずっと立っている状態で、１５分間蒸す。
重ねの時は弱火にしすぎないよう注意して２０分くらい。
⑤竹串を刺してなにもついてこなければOK。少し荒熱が取れたら、ふちに添ってをナイフ等で取り出しやすく切れ目をいれ、お皿をふたに置きそのまま逆さにして１・２回振るときれいにお皿に移ります。
⑥冷めてからピンクに色をつけた生クリームを飾ります。

※完全に冷めないと、上に乗せる生クリームがだれてしまうので、みんなで作るときは
先に作ってすこしでも早く冷やしたほうがいいと思います。

※時間が無いときは、ピンクのクリームはイチゴジャムか食紅でも可能。
でもやっぱり季節の苺の香りのクリームは美味しいです。
生でもできますが、クリームが水っぽくなるので煮詰めたほうが美味しいと思います。
前もって苺と砂糖を無水で煮て煮詰め、苺ソースを作っておきます。
冷まして、甘さと色を見ながら生クリームに混ぜながら泡立てます。

形が悪い安い苺で充分。先にFPでピューレにして煮詰めてもいいし
安い苺を、まとめて形のまま煮て手作りジャムにしてからFPでピューレにしてもOK。
（無水で充分水分が出ますが、最初だけ焦げやすいから注意）

あ～今年のひな祭りも終わったな(笑)

明日から新しい現場が始まるから今日は後で近隣挨拶へ行ってきます♪

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薔薇のケーキ

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先日、友達の誕生日に作ったケーキ。
薔薇はリンゴの薄切りで出来ています。
色はアセロラ・オレンジ・レモンのジュースで煮てつけました。
それをキッチンペーパーで水気を切って、巻き巻き…
不器用な筈なのに、何故だかケーキだとちまちました作業が苦じゃない私。
余ったリンゴは生地の中に細かくして、それでもまだ余ったので生クリームを挟む時にも搭載。
リンゴづくしだ～。生地にはシナモンも入れてみました。

私、シナモン苦手なんでまったく味見してませんが(爆)
食べた人によれば美味しかった模様。

いや～、一個作ったらしばらくいいわ、これは。
まあ、マフィン工事化していたので目新しくて楽しかったです('-^*)

ここだけの話、リンゴは紅玉とかじゃなくてちょっとスカったリンゴだったんですが
すご～く美味しく変身しますよ。
酸味をプラスして煮ちゃうのっていいな♪

今日は寒いですね…こないだのあったかさはなんだったんだ(*´Д｀)

ちっちゃいひとりごと。

バレンタインのフォンダンショコラ

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薔薇のケーキ

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