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ブリュレ
今日は友人のリクエストにより、ブリュレを作る
単身の道具なしで、作ります
材料
カップ（湯呑み茶碗でもよい）１５コ〜２０コ分
卵・・・・１５個
グラニュー糖・・・・・２００ｇ
グラニュー糖・・・・・１５０ｇ
牛乳・・・・・・・・・１０００ｃｃ
生クリーム・・・・・２５０ｃ
カソナードかブラウンシュガー・・・・・少々、
まずは、プリンの豪華版ということで
カラメルつくりから
グラニュー糖を水を入れないで火に掛け焦がします
色は濃いくらいについて来たらお湯を入れ固さを見ます
そのままだと苦くなるのでｸﾞﾗニュー糖を８０ｇ足します
スプーンでカップに入れます（カップは100円ショップ）
次に卵を用意し５個分黄味と白味に分け、黄味を使います
牛乳と生クリームを一緒に入れ、一肌くらいに熱をつけます
卵全卵１０個黄味５個をホイッパーで混ぜ合わせて、
その中に温めた牛乳を入れます
カップに注ぎいれます
角皿に湯銭のためにお湯を入れ
オーブンレンジにいれ蒸し焼きします（レンジで焼く時間はかわります）
私の場合は２０分ぐらいで焼けました
焼きあがったらブラウンシュガーを上にかけバーナで焦がして出来上がり
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スイーツ
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コメント（2）
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【皮付きスイートポテト】
皮を利用して（皮が美味しい）作ります
小粒のさつまいもで皮付きスイートポテトを作ります
オーブンで２００℃で４５分焼きます
焼きあがったら縦半分にカットし、皮が破れないように
スプーンでくり抜きます
くり抜いた芋を、なめらかさをだすために裏ごしします
いよいよ仕込みに入ります
生クリームにグラニュー糖,バターを入れ沸騰させます
沸騰した中に少しずつ裏ごしした芋を入れていきます
ここで卵黄の中に煮込んでいた生地を少し入れ混ぜ合わせ
それを生地の中に戻し、煮詰め、成型できる硬さで決めます
成型です
くり抜いた皮の中に生地を詰め形を整えます
オーブン用トレーに並べていきます
今度は刷毛で卵黄を２度塗りします
黒ごまを上から付けます
後は焼くだけ・・・・・
レシピ
サツマイモ・・・・５００ｇ
生クリーム・・・・２５０ｃｃ
ｸﾞﾗニュー糖・・・５０ｇ
卵黄・・・・・・・・・５個＋２個（艶出し）
黒ゴマ・・・・・・・・少々
簡単、で美味しい
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私のブログの訪問者１００００人目の道の駅様が
商品を辞退されましたので
改めて１１１１１人目の我ブログ訪問の方に
粗品（私の作ったお菓子）をプレゼントします。
（写真のお菓子ではありません）
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今日は 生チョコキャラメルの作り方 お花畑の生キャラメルは有名であるが 今日はチョコレートを使った 味、絶賛 ! 生チョコキャラメルを作ります。 用意する物 �．哀薀縫紂偲�・・・・・１５０ｇ �∪献�リーム・・・・・・１００cc ��はちみつ・・・・・・・４０cc
�ぅ好ぁ璽肇船腑灰譟璽函ΑΑΓ隠娃娃�
（ミルクチョコでもよい）�ゥ丱拭次兵鴫垢任笋錣蕕�くしておく）・・・・３０ｇ ��水・・・・少々（小さじ２杯くらい） ��氷水をボールに半分くらい入れておく ※量を半分にして、チョコレートを変えれば、２種類になりますよ 用意する道具 �。横悪儖未離▲襯澆離織奪僉 淵▲襯澆諒枦�箱のフタでも良い） �▲�ッキングシート（容器に流し込む、型取りのため、大きめに底に引く） ��ボール２個（１８�儖幣紊諒�） �ぃ隠賢儖未諒匱蠧� �ゥ乾爐悗蕁∨瑤鰐擇戮� �Д好廖璽� 作り方 １、チョコレートを刻んでおく ２、生クリームを４０〜５０度に温めておく,
この中にバターを入れて、溶かします。
４、片手鍋にグラニーュ糖を入れ、火にかけて、木べらで水と一緒に 混ぜながら、グラニュー糖を溶かし、沸騰させます。 ５、沸騰したら、温めた、生クリームを加えます ６、火を弱火にし、コトコトと薄くべっ甲色になる前まで、煮詰めます。 ７、飴の硬さを見るために、火を止めて、飴をスプーンで少し取り、氷水に、スプーンごと 浸けて、固まり具合を見ます。 ８、氷水の中の固まりは指で、つかめる程度、水あめの状態にします。 （ちょっと、その固まりの味を見るのもいいですよ）・・・生キャラメルです。 ※固い時には、水を少し（スプーン２杯くらい）足し固さを調節してください。 ９、その生キャラメルを５０度位まで、温度を落としチョコレートを加えて ゴムへらで均等に混ぜ合わせます。 １０、混ざったら、タッパの中に約１�儖未卜�し込みます。 クッキングシートを敷くことを忘れないで・・・・ １１、冷凍庫に２時間ほど、寝かします １２、好きな大きさにカットして、出来上がり。 １３、銀紙やパラピン紙で好きなように、包んでも良い ※写真のように、作るには、長く切り分け、５�僉腺鍬僂縫�ットし 手でチョットだけ、細長く丸め、粉糖にまぶした物です |
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crystalさん、ゆうさんの為のお菓子作り講座 生チョコ 用意する物 �．�ーベルチュールスィートチョコレート・・・・・８０ｇ �▲�ーベルチュールミルクチョコレート・・・・・・２００ｇ ��生クリーム（乳脂肪３５%以上）・・・１５０ｇ �ぅ丱拭次ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΓ牽隋兵鴫垢砲垢襦� �ゥ�レンジの皮・・・・・・・・・４分の１（摺り下ろした物） ��生姜（すりおろしたもの）・・・・５〜１０ｇ �Д灰灰◆ΑΑΑΑ�仕上げの降りかけ用 必要な道具 �．丱譽鵐織ぅ麝僂糧�高さ、１�儖未諒�（ハート型でも良い） �▲薀奪廖瞥憧錣卜�し込む、型取りのため、大きめに底に引く） ��ボール２個（１８�儖幣紊諒�） �ぃ隠賢儖未諒匱蠧� �ゥ乾爐悗蕁∨瑤鰐擇戮� �γ禮�し（乾いたもので、目の出来るだけ細かい物） 作り方 注意・・・・チョコレートは水分を嫌うので乾いた物を使う １、スイートチョコ、ミルクチョコをともに、細かく、刻んでおく ２、生クリームとオレンジの皮を鍋に入れ、沸騰させる （吹きこぼれ安いのでプクプク上がってきたら火を止める） ３、沸騰したらちょっと（５分程度）置く、オレンジの皮を取り出す （置くことにより、オレンジの香りが生クリームに移る） ４、きざんだチョコレートを３、の中に入れ、ゴムヘラで混ぜ合わせる ５、混ぜながら、少し温度を下げながら、バターを入れて、良く混ぜ合わせる バターを入れることにより、乳化を引き上げる ６、ゴムヘラで混ぜながら、４０度くらいまで温度を下げる 油分が出て、分離しやすいので、注意する ７、生姜のすりおろしを加えて、均等に混ぜる （オレンジと生姜はよくマッチする） ８、これで、生チョコの生地は出来上がり。 ９、容器を用意してその上にラップを多めに掛け、 生地を適量流し込む。 １０、ラップでふたをして、冷凍庫に30分〜40分いれて 生地を休ませ、固める １１、冷凍庫から、生地を取り出し、1�儚僂縫薀奪廚望茲擦燭泙� カットする（ラップを切らぬように押え切りにする） １２、カットしたまま、茶こしで、ココアを入れて上からふるう。 （粉糖でもよい） １３、出来上がり。 crystalさん、ゆうさん、こんな感じで解るでしょうか？ また、1個1個、トッピングしても面白いと思います。
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