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昨日クックにお土産ってことでマリーン１１ユーザーのSAKURAさんからイワシを頂きましたが、佐藤家分も頂いちゃいました♪
以前私も餌用に釣っていたのを持ち帰って食べたのですが、たかがイワシと侮る無かれ！！立派な釣魚で味も抜群なんです！ 昨日頂いたのは外房産のウルメイワシ。サイズ的には、餌にするには十分な大きさだけど、食べるにはちょっと小さいかな？と言った微妙なサイズ。 以前フライにして食べたら抜群に美味かったので、今回もフライにしようかな〜？と思ったのですが、若干小ぶりで数が多いので、即席料理を作りました。 こちらのイワシをささっと手開きして、しょうゆをまぶして５分ほど置いて下味をつけ、 水気を切ってから小麦粉をまぶして少し大目の油で揚げ焼きのようにします。 しょうゆ・みりん・酒・砂糖に少し水を加えて、包丁でよく叩いた梅肉を溶いた梅ダレを作ってフライパンで熱を入れ、スライスたまねぎと一緒に焼き揚げにしたイワシを入れて、水分が飛んで少しタレが残るくらいまで煮付けて出来上がり(*´・ω-)b ウルメイワシの梅肉炒め煮でございます♪ ご飯にも合うし、酒のつまみとしてもグー！ 結構簡単に作れるので、釣りで余った活き餌は、持って帰ってこんな感じで食してみてはいかがでしょうか。 ま、もっとも、メインターゲットの獲物があるときは、そっちの料理で大変でしょうから・・・、 ん・・・？ てことは・・・、 SAKURAさんは・・・・・・・ Σ(-∀-；) ﾊｯ！ ではまた明日ぁ〜！||部屋||Ю o(Д･ o) =3 =3 =3 ﾏﾀﾈｰ |
釣魚料理
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 久しぶりの釣魚料理で〜す(｀ﾍ´)ゞｼｬｷｯ
食材は、先日家族釣行で釣ってきたシロギスとシリヤケイカと、陸っぱりで釣ってきたアオリイカ(*´・ω-)b
今回作った料理は、たまたま釣りをした時期にみつけたこちらを参考にして作ってみました♪
隔週刊 つり情報誌掲載 シロギスのエスカベッシュ♪
エスカベッシュ？？(-ω- ?)…ﾝﾇ？
なんだか聞きなれない名前だけど、要するに西洋風な南蛮漬けみたいなもんでしょ？
とりあえず、ワインビネガーが無かったのでバルサミコ酢を使って見よう見真似で作ってみました(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
３枚に下ろしたシロギスと食べやすい大きさに切ったシリヤケイカに米粉をまぶしてカラっと揚げてバットに並べ、
事前に炒めておいた野菜類を上から敷き詰めて味を染み込ませまぁ〜すヽ(*￣0￣)ノ
ま、これで出来上がりのとっても簡単な料理っす(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
これをお皿に小分けにして、きざみ大葉を乗っけて完成〜〜〜ヽ(*￣0￣)ノ
そしてアオリイカはやっぱりお刺身にｄ（＾＾。
子供たちが大好きな湯引きゲソもありやすぜぇ〜♪
という訳で♪
先日東北に行って買ってきたこのお酒と一緒に頂きましたぁ〜♪ わぁいヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノわぁい♪
美岬丸！日本酒デビューです！(*ﾟДﾟ)/ﾟДﾟ)/ﾟДﾟ)/ﾟДﾟ)/ﾊｲﾊｲﾊｲﾊｲ!!
ま、デビューってほど大げさなもんじゃないんですけどねぇ〜(￣ｍ￣〃）ぷぷっ！
超久しぶりにちゃんと日本酒を飲みました((*ﾟДﾟ)ゞ ﾊｲ!
そして速攻酔っ払って速攻寝ました！！！ ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｯ(*￣m￣)ﾉ彡☆ばんばん!!
今回見よう見真似で作ったシロギスのエスカベッシュ！これはめちゃめちゃ美味しかったですよ！
作り方や食べてみた感じも南蛮漬けに似ているので、
シロギスを沢山釣った時とかに作って冷蔵庫で保管すれば４〜５日美味しく食べられますし、
豆アジやハゼなんかでも同じように作れそうですね(*ﾟ▽ﾟ)*｡_｡)*ﾟ▽ﾟ)*｡_｡)ｳﾝｳﾝ
ワカサギやキビナゴで作っても美味しそうだなぁ〜♪ﾟ.+:｡(´ω｀*)ﾟ.+:｡♪
シリヤケイカも、飾り包丁を入れて揚げたので全然硬くなく、更に味が良く絡んで
とっても食べやすくて美味しかったです.+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+:｡
アオリイカの刺身は、もう言うまでもありませんねぇ〜(｡-∀-)ﾆﾋ♪
今回のは小型だったので、身がとても柔らかくて、日本酒の効果か甘みも強くてとっても美味しかったです♪
という訳で久しぶりの釣魚料理も、とっても美味しく頂きましたぁ〜ヽ(*￣0￣)ノ
ではではぁ〜♪ See You〜(*￣∇￣)ﾉｼ~~~
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コメント（5）
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釣行後は毎度おなじみ釣魚料理((*ﾟДﾟ)ゞﾃﾞｼ!
忙しくてなかなかアップできませんでしたが、６月１日釣行翌日の夕飯で、釣果を美味しく頂きました♪
食材はこちらｄ（＾＾。
アジ・サバ・キス・ユメカサゴ・エソ
まず、釣行から戻ってから、大半のアジとサバは開きにして干物を作りました.+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+:｡
やっぱりアジは干物よねぇ〜〜♪ (￣v￣人) ﾝﾌｯ♪
そして今回もまた揚げ物です(´皿`●)ﾀﾞﾊﾊｗ
キスのてんぷら、アジフライ、ユメカサゴの唐揚げ、そしてキスの骨せんべいｄ（＾＾。
子供達は何よりもアジフライが大好きダ─ヽ(･ω･´(｀･ω･´)ﾉ｀･ω･)ﾉ─ッ
特に次女はアジフライばかり食べるので、
他のも食え！ｺﾞ━━━━(# ﾟДﾟ)━━━━ﾙｧ!!ってパパに怒られますｗ
そして今回、初めて骨せんべいを食べさせたら、これにヒット！
特に長女が美味しいと言って沢山食べてましたぁ〜((´∀`*))ヶﾗヶﾗ
そして何よりも長女が好きなのがお刺身ﾃﾞ──ヾ(･ω･o)ﾉ──ｽ♪
今回は妻に造ってもらいました！((ヾ(｡･ω･)ﾉ☆ﾟ+.ｧﾘｶﾞﾄｩ
アジ料理定番の梅肉ときざみ大葉和えｄ（＾＾。 すなわち、なめろう(oﾟДﾟ)ﾉﾀﾞｰｯ!
なめろうは妻と私が大好きなアジの定番料理なのですが、珍しく長女が食べてみたいと言うので食べさせたら、
これまたヒット！(ﾟﾛﾟ屮)屮 ｱﾗﾏ！
てことで、このお刺身となめろうは、長女がほとんど食べちゃいました(´皿`●) ﾀﾞﾊﾊﾊ・・・
そんでもって、なめろうにつなぎを加えてフライにした“なめろうコロッケ”？“なめろうメンチ”？ (-ω- ?)ﾝ？
これに自家製トマトソースをかけてフレンチっぽく食べるのが妻のお気に入りねｄ（＾＾。
そして、サバと来たら味噌煮だよね───｡+ﾟヽ(○｀･v･)人(･v･´●)ノ｡+ﾟ───っ♪
( ^Д^ 。)( -ｖ-。 )( ^Д^ 。)( -ｖ- 。)ウンウン
これぞテッパン家庭料理！テッパンサバ料理！( ≧∀≦)ノﾀﾞｧｰｯ!! ほっこり心が和む家庭の味・:*:・(*´エ｀*)ウットリ・:*:
という訳で、今回もとっても美味しく頂く事が出来ました(｀ﾍ´)ゞｼｬｷｯ
干物も小出しにして食べてまぁ〜〜すヽ(*￣0￣)ノ 実は、先日この干物を試しにちょっと変わった食べ方してみたんですｄ（＾＾。
そしたらこれがまたすこぶる美味しかったので、
次回紹介したいと思いまぁ〜すヽ(*￣0￣)ノ
という訳で、美岬丸の釣魚料理でしたぁ〜ヽ(*￣0￣)ノ
ではではぁ〜♪ See You〜(*￣∇￣)ﾉｼ~~~
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連休明けから超多忙で毎日帰りが遅くなっていてなかなか記事アップが出来ませんでしたが、５月９日館山湾釣行で釣ってきたマゴチを美味しく頂きましたので料理記事をやっとこさアップです(*´ω｀)/ ﾖﾛｼｸ
食材釣果はこちらｄ（＾＾。
今回の釣果は、最大５８ｃｍを頭にマゴチ５匹とホウボウ１匹でしたが、一番大きいマゴチと中くらいのマゴチのみを自宅用にキープし、他の魚は東北震災被災者への義援金募金積み立てへ回す為、ご協力頂いている魚屋さんにマゴチ３匹とホウボウを買い取って頂きました。
この日は、釣果を持って妻の実家で一緒に夕飯を食べる事になっていたので、自宅用に持ち帰った２匹のマゴチのうち、５８ｃｍのマゴチをお刺身にｄ（＾＾。
マゴチのお刺身♪久しぶりに食べたよぉ〜〜〜〜♪ヽ(*￣0￣)ノ
これはもう裏切らない旨さ！！ やっぱりマゴチ最高！！ .+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+:｡
そして、普通にわさび醤油で食べた後、刺身を数枚別皿に取り分けて和風醤油ドレッシングをかけてカルパッチョ風にして食べてみましたｄ（＾＾。
これまたウマ━━ヽ| ○´ω｀|ﾉヽ| ´ω｀●|ﾉ━━━イ！！
本当はしゃぶしゃぶでも食べたかったのですが、この日は他のメニューにトンカツがあったので、しゃぶしゃぶはまた次回の楽しみに、と言う事になりました(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
そしてもう１匹のマゴチは、揚げ物ついでだったので唐揚げにしました(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
家族全員マゴチは大好きな釣魚ですが、特に長女は刺身としゃぶしゃぶが大好物ｄ（＾＾。
次女はまだ刺身を食べさせてませんのでコチ刺しの旨さは未知なのですが、そんな次女の大好物はスズキのフライとコチの唐揚げｄ（＾＾。
どれくらい好きかと言うと、おなか一杯ご飯を食べた後でも、コチの唐揚げが出てくると、そこからもう１杯ご飯を食べちゃうくらい大好きなんですｗ(￣ｍ￣*)ぷっ
今回は久しぶりに良型のマゴチを持ち帰れたので、娘達も大喜びでした♪わぁいヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノわぁい♪ そしてその翌日、マゴチをさばいた時に出たアラで妻に煮付けを作ってもらいました(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
この日は遅くまで仕事をしていて一緒に夕飯が食べられなかったのですが、妻が職場に料理を持って来てくれました((ヾ(｡･ω･)ﾉ☆ﾟ+.ｧﾘｶﾞﾄｩ
マゴチの中骨とヒレ肉の部分、そしてサク取りした時に出たハラスの部分を使ったマゴチのアラ煮((*ﾟДﾟ)ゞﾃﾞｼ!
ガァ━━Σ(´ω｀*)━━ン!!!
何だこの旨さはっっっ!!!
ほっぺたが落ちるくらいとはまさにこの事！！
あまりの美味しさに髪の毛金色に逆立って
かめはめ波ぶっ放っちゃうくらい旨いっすよコレ！
て事で、久しぶりに食べたマゴチは取り乱してしまうくらい美味しくて、家族みんな大満足でした.+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+
次回は是非とも６０オーバーをゲットしてマゴチのしゃぶしゃぶをおなか一杯食べたいと思います(｀ﾍ´)ゞｼｬｷｯ
という訳で、美岬丸の釣魚料理でしたぁ〜ヽ(*￣0￣)ノ
ではではぁ〜♪ See You〜(*￣∇￣)ﾉｼ~~~
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４月２０日釣行での釣果
まず、こちらの釣果のうち、大き目のアオリイカ２杯は、東北地方震災被害者への義援金募金の為、釣行帰りに魚店へ寄って買い取って頂き、小さめのアオリイカ３杯とエソ・ミノカサゴを持ち帰り、翌２１日の夕飯でエソとミノカサゴを料理していただきました。
以前から作ってみたかった、エソのさつま揚げは、３枚におろしてすり身にして酒・みりん・塩コショウで味付けをして、ネギとアオリイカの足を入れて作りました(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
揚げ物をするついでだったので、ミノカサゴも３枚におろして塩コショウで味付けをして米粉をまぶし、フライパンに大目の油で揚げ焼きにしました。
という訳で出来上がりはちらｄ（＾＾。
エビは頂き物で、釣果ではありませんｗ (￣ｍ￣*)ぷっ
オキエソの身にアオリイカのゲソが入り、その他はネギだけで作ったさつま揚げですｄ（＾＾。
味付けがちょっと薄めだったかな？って感じでしたが、その分魚本来の味が良くわかってとっても美味しかったです。
アオリゲソの食感もちょっとしたアレンジのような感じで、バッチグーｄ（＾＾。
塩だけで食べてもグー！
もちろん醤油で食べてもグー！
私は最近、もっぱらおろしポン酢がお気に入りｄ（＾＾。
具入りラー油を乗せて食べても美味しかった((*ﾟДﾟ)ゞﾃﾞｼ!
このさつま揚げは次女が大ヒットしたようで、かなり食べてましたねぇ〜((o(￣ｖ￣)o))
ミノカサゴの揚げ焼きも、身がしっかりしていてとっても美味しくて、私と妻が一口ずつ味見しただけで、子供達が食べちゃいましたｗ
さつま揚げもミノカサゴも、いつもは外道としてリリースしてしまう魚ですが、とっても美味しくて、子供達に『もっと無いの？』って言われるくらいでしたので、エソ＆ミノカサゴは次回からもキープですかねｗ
エソは練り物にするのにちょっと手間がかかりますが、手間を掛ければとっても美味しい料理になりますし、さつま揚げにしちゃえばある程度の日持ちもするから、メインターゲットを外した時は必ずキープするようにしよ〜っと♪
そしてミノカサゴも今度釣った時は、お刺身や煮つけなんかも作ろうと思います(ﾟωﾟ)ﾉ ﾊｨ
という訳で、美岬丸の釣魚料理でしたぁ〜ヽ(*￣0￣)ノ
ではではぁ〜♪ See You〜(*￣∇￣)ﾉｼ~~~
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