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こんにちは 今朝から雨模様の東京です。 来週まで、お天道さまは出て来ないとか… そんな中、3階の社長さんが 『ワラビ沢山もらって困ってるんだけど』って 持ってきたのが、鬼のような量のワラビ！！ これで3分の2だとか… 夫婦二人なのにって嘆いてました 田舎の人は限度が無いのでしょうか？(笑) そして、貰ったものの… どーしよーか〜 取り敢えず、強塩あてて塩漬けにしときました。 重い重石をのせて、ペチャンコ位になる位に漬けて保存しておきます。 一晩、水に晒しながら戻して、そのまま鰹節をかけて お浸しにして食べると灰汁も抜けて美味しいんですよ♪ そして思いつたのが… 灰汁がたっぷり出た この液体。 塩もキツイですが、掛けて焼いてみたら どーなるかな？！ なんて(笑) そのうち実験してみようと考えている 雨が降って暇な今日この頃… 手作り陶器と料理の店 海里 http://www.hitumabushi.com/
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山菜
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コメント（4）
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こんにちは 昨日から今日にかけて風が強く吹いていて 植木鉢も倒れ(涙) 何個か割れてしまいました・・・ 自然の力とはいえ、悲しいものがありますね。 さて、岩手の山野花菜 佐藤さんから山の山菜が届きました。 私が欲しいものを言ってから山に入って採って来てもらうんです。 「アイコ」と「たらの芽」は終わっていたみたいで 『これからは奥山に移りますのでシーズンはまだ続きます。』とのこと。 まだまだ期待できそーですよ♪ 一押しの山ブドウの芽です。 ブドウの房が付いていて天ぷらにすると甘酸っぱい香りがして美味しいんです♪ アイコです。 今回は終わりという事でサービスでした！おひたしや胡麻和えですね。 ボンナです。 茎はストローのように空洞です。独特の歯ごたえがあって美味しいです。 シドケです。もみじに似た葉っぱでおひたしやあえ物にします。 山ウドの芽です。天ぷらが最高ですね。 朴の葉は山菜料理の盛り付けに使ってください、との事で頂きました。 岩手県二戸にお住まいで｢山菜アドバイザー」の 佐藤さんのブログです よろしかったら遊びに行ってみてください。 手作り陶器と料理の店 海里 http://www.hitumabushi.com/
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こんにちは 天気はよいのですが、風が冷たく肌寒い東京です。 イベントも終わり、昨日は1日中 お酒が入っていたせいもあり(汗) 休み明けと、いう事で仕込みも… 今日はちと、お疲れのようです(笑) 店のプランたーの山菜も 気付かないうちに、このようにジャングル化となっていました。 (左下の葉っぱは、ミズです。) 山の百合もこんなに大きくなって。 29日はまた休みですね ゆっくりと休めるといいんですが… 木曜日あたりには秋田から山菜が届きそうで、まだまだ連休明けまで続きそうです。 手作り陶器と料理の店 海里 http://www.hitumabushi.com/
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こんにちは 先ほどからパラパラと雨が降ってきた東京です。 今日は栃木から たらの芽と こしあぶら が届きました。 山の山菜季節 到来！！ってとこですね。 山菜の中では たらの芽が王様 こしあぶらが女王という事になってます。 たらの芽は全国的ですが、「こしあぶら」は一部地域では「しらきの芽」「しらっぺ」 ←アイバさん（笑) たらの芽です。 こしあぶらです。 王様と女王様(笑) 天ぷらは天だしなんて気取ってはいけません 塩で食べるのが一番ですね。 ゴールデンウィークを境にして、木の芽はおしまいで、土物がその後を追うように出てきます。 アイコ、ぼんな、うるい、しどけ… でも、あっという間ですね 山菜の季節は. 送っていただいてる方々に感謝です。 手作り陶器と料理の店 海里 http://www.hitumabushi.com/
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こんにちは やっとこさで「光」…つながりました！！ 早いですね〜♪ これでストレスも解消されそーです。。 さて、山菜の王様 「たらの芽」が栃木より届きました。 やはり天ぷらが1番おすすめです あとはお浸しですね♪ 店先のたらの芽も1本だけ芽吹いてます（笑) 山ウドの芽と梨の花です。 わらび？だと思っていたのはこんなん なってます(笑) うしろは全開のこごみ(笑) そしてゼンマイ？？ そして一昨日(15日)はお店の13回目の誕生日で♪ バイトの崔さんから中国のお酒(高いらしい)を頂き みんなで乾杯したのでした〜 14年目に入りました お客様と従業員のみなさんに感謝！感謝です！！ 手作り陶器と料理の店 海里 http://www.hitumabushi.com/
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