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●美味しいはす芋／ハスイモの食べ方と主な料理 はす芋の皮むき◆皮を剥く はす芋の表面の緑色の部分は筋っぽく口に残ってしまいやすいので、通常これを剥いて使います。どちらかの断面からつめ先で皮をつまみ、引いていくと簡単に剥くことができます。 center： ◆調理のポイント はす芋をゆでる特にクセや香りはなく、色々な料理に使うことが出来ます。スポンジのように中に空洞が沢山あるので、汁気をたっぷりと吸わせることができます。生のままではシャキシャキとした食感が楽しめ、さっとゆでると歯ざわりが優しくなり、綺麗な薄緑色になります。 ◆アク抜き 塩を振って揉んだはす芋少しアクがあるので、アク抜きをする必要があります。切った物に塩を振って軽く揉んでからしばらく水にさらしておくか、スライスや短冊に切ったものをさっと茹でてから水にさらしておきます。 ◆サラダや和え物に 生のまま塩をして絞ったものはサラダに加えたり、ジャコなどと和えると茹でたはす芋シャキシャキとした食感が楽しめて美味しいです。さと茹でたものは色合いも良く、ドレッシングを絡めると美味しいです。 ◆煮物や汁物に 味噌汁の具としても良いですが、軽い煮物も、煮汁をたっぷりと吸って美味しいです。 ◆はす芋／ハスイモを使った料理をレシピサイトで探す 主な料理レシピサイトのはす芋／ハスイモを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。
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ヤマタロガニ（ズワイガニ）を１０パイほど頂いたので、今夜はカニ玉汁＾＾ まずはカニを水洗い！指をはさまれそう。 可哀そうだが！ごめんなさい。ミキサーに水を少し入れ、細かくしてフキンで絞りる。 絞った汁を煮詰めて塩を入れ、味噌、ショウガを少々、今晩のおかず＾＾
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