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ほとんど更新もしておりませんが、ご訪問下さっている方、本当にありがとうございます。
先月、手作り味噌つくりに挑戦してきました。
３年前から、機会があればと思っていましたが、日程が合わずようやくチャンスが巡ってきました。
米麹にオーガニックの塩を混ぜます
一晩水につけた大豆（安曇野産）を 灰汁を取りながらグツグツ煮ます （約１時間半）
親指と薬指で潰して 柔らかくなったら
 煮た大豆を 少しずつ フードプロセッサーで潰していきま〜す
煮汁を飴状になるまで煮詰めて
潰した大豆＋煮汁＋（米麹＋塩） まぜまぜ〜
味噌玉を作ります
味噌玉を容器に空気を入れないように入れていき〜 ラップをしたら塩をのせて
紙で蓋をしたらおしまい
あとは、１０月の初めまで「美味しくな〜れ
 」と祈りながら待つだけ味噌作りの後、講師の先生が昨年仕込んだお味噌で作った『さつま汁』をいただきました。
先生のお味噌のように美味しくできてくれるといいな〜
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