元軍人、今変人、いつまでも中学生

（笑）大根干した！！！‥‥沢庵

減塩の沢庵漬けだよ〜〜（笑）



まずは‥‥‥大根を洗って干すんだ！！



木の下に干すと‥‥‥寒くても凍ることはないよ‥‥‥



大根は葉を縛らずに大根を縛るんだ！！



葉を縛るよりか早く乾くYO



水分は葉から出るので葉の着けねが折れないように大根を縛るんだ！！



大体‥‥二週間後にはいい具合に干せて樽に漬るんだ！！



後は二週間後の土曜日に！！‥‥‥



明日は九州にいくよ〜〜〜（笑）

（笑）公園でガサガサ 銀杏

公園を散歩中・・・・発見！！



銀杏だ〜〜〜〜（笑）



早速・・・・ブルーシ−トを敷いて



銀杏の大木に昇って・・・・ガサガサ・・・・ガサガサ（笑）



落ちる落ちる落ちる落ちる（笑）



いっぱい採れたよ！！！



バケツ・・・二杯（笑）



まだまだ・・・いっぱい有ったけどね。



過ぎたるは及ばざるが如しだっもんな（笑）



子供の頃は銀杏の実を網の袋に入れて


川で洗ってたな・・・・



一週間ほど置いて銀杏の皮を腐らして


くっさ・・・・まるでだな（笑）



ポリタンクに入れて・・・・高圧洗車機で洗って・・・・


天日で乾燥して出来上がり・・・・



銀杏はおねしょうに効くらしいけどね


食べ過ぎるとオシッコが出なくなるって聞いたな！



一日・・・30粒までっても聞いたな（笑）



おねしょう・・・する子はいねえか？？



やるど！！（笑）

ゆかり 減塩梅干し

梅浸けに使った赤シソをゆかりにします。

僕の梅干しは減塩で塩分8〜10％なので

そのまま干してはゆかりになりませんので

いつものブラジル産の漬物用の安い塩を使います。

2kgで240円で安くて美味い（笑）

僕は漬物以外でもこの塩を使います。


国産の何とか塩にも内緒で

外国産の塩が混ぜられている事は（笑）

実際に外国産の岩塩を運んだ事で知ってます。
産地偽装だ（笑）

親戚のおじさんも坂出で塩を造っていたがやはり（笑）

外国産の岩塩を混ぜてた（笑）


赤シソが5kgでしたので塩を500g以上加えて

塩分20％以上にします。

よく混ぜて

天日干し

甲賀は天候が悪くてなかなか干せない(涙)

何とか乾燥してミキサーで粉末にして

美味いゆかりの出来上がり（笑）

赤梅酢は薄めてジュースにしても美味いぞ（笑）

その他色々梅酢浸けに使える。

（笑）めでたしめでたし（笑）

減塩梅干し 天日干し

やっと梅雨明け（笑）

でも本当か？（笑）

毎日雨だ。

過去にも8月15日から天日干しした事があったな（笑）

今日から休みゃ〜干すど〜〜（笑）

で・・・・・・・梅漬けを味見・・・・・・・ん（笑）

赤シソをタップリ入れたのがいいのか

なかなか・・・・・・・・・（笑）美味い良い出来だ

赤シソと梅を分けて梅と梅酢を天日干し


赤シソはゆかりにする。

今日一日天日干しして

夕方梅酢に戻す

色が良くなります。

明日一日干して

干せぐわいで、もう半日干すか

止めるか決めます。

明日も晴れろ〜〜〜〜（笑）

ゆかりは次に続く（笑）

減塩梅干し 赤ジソ揉み

約10％の天然塩を加えて

ただひたすらに揉むこと10分

山盛りの赤ジソは約10分の一に減り

赤グロいあく汁が出ますので絞って

あく汁を捨てます。

三回ほどあく汁を捨てて

梅酢を加えると

綺麗な赤色に発色します。

この発色した赤ジソを塩漬けした梅に加えます。

塩漬けの時より軽くした重しを乗せて

ビニールでフタをします。

紙でフタをしたほうが

良いと言う方もおられますが

紙の場合はカビが発生する事がありました。

ビニールでフタをするようにしてからは

カビは発生しなくなりました。

後は

梅雨明け10日の雨は無し

という言葉を信じて（笑）

梅雨明けを待ちます。

2〜3日天日干しして減塩梅干しの完成です。