がんばるんば (v^-^v)♪

メモ

誰だっけ、おばさんでした。

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フライの揚げ方

麦子に卵を入れ、手でこねる。卵1個　大匙４、水大匙２

カツ、エビ、イカなどを付けて、パン粉たっぷりに入れて、

手で押さえる、もむ感じで付ける？

とんかつは、3分くらい余熱3分

イカ、１ｃｍ幅　イカはひっくり返すといい、すぐ上げるといい。

15秒くらいでよい

エビ、しっぽを斜めに切り、しごく。

腹側に5か所切り目を入れる。

腹側から入れる。

20秒余熱3分

フライパンに１０ｃｍの脂を入れ、油をぐるぐる混ぜて

温度を一定にする。

１８０度を見極めるには、粗塩を入れ、ぱちぱちするといい。

水分がはじける音・・・がしたら、180度

フライを入れたら、揺らして油をかぶるようにする。

そうするとひっくり返さないで済む。

はやく揚がる

＝作り置きおかずから＝一週間

＜大根の使い切り＞

（葉本、首、胴　下）

葉本は茹でる。（ベーコン炒め、餡掛け、きんぴらへ）

葉とベーコンを炒める。

首は、皮を厚く向く。→きんぴら

首は、いちょう切り、千切り。→酢漬け、サラダ、

にする。千切りは、味ぽんで味付け。

いちょう切りは、ごま油、鰹節,のり、マヨネーズ。

皮は、千切り→きんぴら

脂でマイタケと、しょうゆ、刻んだ葉を入れ、きんぴら

胴は、輪切りにして、皮をむく

下ゆではとぎ汁、2分後、乱切りを入れる。

輪切りは、焼いておく。→ベーコン、葉と煮込み

下は、乱切り。

人参、ひき肉と大根を入れ、残りの汁に片栗粉を入れ、餡にする。

ハンバーグ、キッシュ、手羽元の黒酢

豆腐と卵

人参とレーズン

じゃこの炊き込みご飯

これを、３時間で作った。

それダメから・・・。

冷凍玉ねぎを１５分できつね色になる。？

タイメイケン？

ドリア

ケチャップご飯は、炊飯器で作る。

ケチャップ、中華だし？

ホワイトソースに味噌を入れると濃厚になる。

玉ねぎ、バター、牛乳、小麦粉・・・・味噌を入れる。

ハンバーグ

濃厚に仕上げるために種に入れる物・・・ひき肉、他、コンビーフを入れる。

２００グラムに５０グラムくらい入れる。

ソースには、

赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、ビターチョコレート２かけら。

デミグラスソースのようになる。

＜麻生、門脇＞

タケノコご飯

昆布だし（酒、）２

鶏ひき肉の出し汁…動物性の味、タケノコの味を邪魔しない。１５

薄口、みりん

１５竹の子・・・炒める。うまみを封じ込める

しょうゆ大匙１を入れる。

保温状態になった時、入れると良い。

＜アサリの澄まし汁＞

レンチン・・・即席の酒蒸し。酒を入れラップ、３分加熱。

昆布だしと合わせる。

さらに、牛乳・・・クラムチャウダー、白菜の芯

しょうゆ、ごま油　水溶き片栗粉

↑洋風のスープじゃん。

ブロッコリースプラウト・・・頭皮の血行にいい。

乾物ヨーグルト・・・便秘にいい。

青魚の取り方・・・朝食べるといい。やせホルモンが分泌されます。

1位は、やっぱり納豆でした。

砂糖がカチカチな時、スプレーを一吹きすると、やわらかくなる。

糖蜜がバラバラになるのだそうです。

それ〇

針の糸通し・・・手のひらに糸を置き、針で糸の上をころころさせると、

　　　　　　　　通る。

とろけるチーズ５００ｇに片栗粉を大匙1入れておくと、くっつかない。

白身の泡立ては、アク取りでやると１分でメレンゲが出来る。

ＴＯＴＯ便器は丈夫なので、クレンザーをラップでこするとよく取れる。

昼寝は１０分〜２０分がいい。

寝る前にコーヒーがいいそうです。目覚めがいいそうです。

イチゴミルク（牛乳）が、カルシウムの吸収に良い。」

ボーリング・・・ボールを持たない法の手に１００玉を握って投げると

　　　　　　　　１０人中７人はスコアが上がる。

グラタン皿を濡らして置き、２５０度×１０分だと、焦げ付きにくくなる。

洗いやすい

カラスの撃退は、グアッア！と叫ぶといい。

アルミホイルで皮むき。

荷造り紐が転がらないようにするには、芯を抜いて内側から使う。

お弁当世の揚げ物は、アルミカップを使うと、油の無駄が無くなる。・

新聞紙は右から輪を作り、右側から重ねると、きつく縛れる。？？？

スパをソーセージに刺してゆでると食べやすい。

固定電話が一瞬でつながる方法は、最後に♯を押すと、直ぐつながる。

ととや・・・から。

ブリ大根・・・

大根・・・下ゆで。

ブリ・・・下ゆで・・・氷水に入れる。

玉ねぎを炒めてから、煮ると臭みが防げる。アリシン・・臭みケシ。

しょうがは×　素材そのものの香りも壊してしまう。

でたマネ碁を炒め、合わせ調味料を入れ、

強めの強火で煮る。

ビストロロー分より

ロールキャベツ

芯をくりぬき、ラップをしてレンチンして冷水へ。

パン粉、牛乳、玉ねぎ、９種類の代わりに（中農ソース）を加える。

うまみとコクが出る。

最後にひき肉を入れる。

巻いたロールキャベツを一晩、冷凍すると、トロッとロキャベツになる。

今井や本店

鍋

白菜、やわらかい部分と固い部分に分け、硬い部分は斜め切り。

ご飯は水で洗う

沸騰したところへご飯を入れる。

再沸騰したら、卵を入れる。

＜＜韓国風チャーハン＞

ねぎ油

豚肉

（ホタテ紐も入れた）

ご飯

焦がししょうゆ（具を炒めた後、ななめ上に置き、

しょうゆを入れ、焦がすと…美味しい。

＜芋チジミ＞

メークイン　　　２個

人参

ねぎ

片栗粉　　　　大匙１

塩　　　　　　　少々

ごま油とオリーブオイルで焼く

カラッとさせるときは、ゆっくり長めに焼く？

チジミのたれ

しょうゆ　５０ｃｃ

酢　　　　２５ｃｃ

砂糖　　　小さじ2

ごま油　　小さじ１

すりごま　小さじ１

練りニンニク　少々　

そばクレープ

そば粉　　　２００ｇ

塩　　　　　一つまみ

水　　　　　３００〜４００ｇ

オリーブオイル　大１

アボカド　　　

トマト

玉ねぎ

パクチー

しょうゆ

ライム

サワークリーム

ねぎ

コショウ

レモン

ライム

お試しです。

夫好み

＜麻婆豆腐＞

絹ごし豆腐１丁を、切ってから３分ほど湯通ししておく。

バラ肉を５ｍｍ幅くらいに切っておく。

油を引き、豚バラを炒め、そこへ、生姜とニンニクのみじん切りを入れ、

香りが出てきたら、豆板醤を、小匙1/２？（家にある小小匙で１杯）を入れる。

全体に馴染んだら、ｃ１のスープ（中華だし減塩タイプを入れる）を

入れ、減塩醤油大匙１、コショー、オイスターソース（小匙１？）を入れ、

豆腐を入れて、火が通り染みたら、小口ネギ半本分？を入れ、軽く混ぜる。

火を止め、大匙１の片栗粉を水で溶き、少しずつ入れて、混ぜる。

最期に、ごま油を回しいれました。

火を通して、出来上がり。

＜ブラックコーヒー＞

コーヒー専用のスプーン２杯の粉に、３杯分で作る。

最初、９０度くらいのお湯で、コーヒーを少し湿らせておく。

１分くらいしたら、溢れない程度に、お湯を注ぎ入れ、

３杯分の線まで入れる。

これで、２杯分が出来る。

茄子の和え物

＜茄子の和え物＞

茄子の皮を剥いて細切りにして、片栗粉をまぶし数分茹でる。

氷水に取り、冷やす。

めんつゆ　　適量

生姜

ネギ

青シソ

和えて、すぐ出す。

時間が経つと微妙かも。

揚げるよりヘルシーでいいかなあと思った。

あく抜きに、塩水にさらして水気をきってもいい。

ミョウガを入れてもいい。←夫が嫌い。(^_^;)

叔母が気に入ってくれて、帰ったら作ってみると言ってくれた。(^^)

キュウリのピリ辛漬け

＜キュウリのピリ辛漬け＞

写してなかった。(^_^;)

大きなキュウリ（片したかっただけです）

ナンバン

生姜

醤油　　　１５０

みりん　　５０

酢　　　　　大匙２

砂糖　　　大匙１

キュウリは乱切りかお好みで良し。

軽く塩をしておく。

出た水気を切り、ジッパーに入れ、

調味料、南蛮、生姜を入れて、冷蔵庫へ。

２日目以降が食べごろだった。

大きく実りすぎたキュウリを使って作ってみた。

夫の口に合うようだ。

エビ入りアヒージョ風

こんにちは。

今夏、作ってみて気に入ったレシピを書いておきましょう。

＜エビ入りアヒージョ風＞

海老

ズッキーニ(大きく生りすぎても使えた。）

オリーブオイル

ニンニク２片

鷹の爪　１本

塩、一つまみ

鳥ガラスープ素　２杯（ミニスプーン）

ホタテスープ素　１杯（〃）

酒

粉チーズ　　　　　小匙１

バジルソース　　大匙１

解凍した海老に酒を振りかけて置く。

ズッキーニは、皮を剥き、種を取り除いて、大きめの棒状に切る。

ニンニク、鷹の爪を多めのオリーブオイルでゆっくり５分ほど弱火で炒める。

ズッキーニを入れ、７分くらい痛めた後、塩、スープ素を入れ、

エビを入れ軽く炒める。

容器に移し、並べて、粉チーズ、バジルソースを入れて、

２００度のオーブンでアルミをかけて１５分、アルミを取って３分焼く。

夫がエビが好きなので、作ってみた。

ズッキーニを処理するためには、これが一番。(^.^)

でも、食べ過ぎると・・・。

私には、油がきついのかな。(*^_^*)

イカとツブも美味しかった。

今度は、キノコも入れてみよう。

残ったタレで、バジルスパにして食べても美味しい。

タレを、パンに付けて食べても美味しい。

私好みの一品になりました。(^.^)