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記事が遅れてしまったのですが・・・これは先日釣った真鱈です・・・
釣った4本(90cm・90cm・65cm・60cm)、結局90cmを残しその日の内に親戚に嫁がせた・・・
その真鱈は塩焼き・鍋・フライ等で美味しく頂いた・・・
真鱈は捨てることが無いと言う・・・今日はそんな真鱈の珍味を紹介・・・
残した真鱈はオス、当たりだ・・・真鱈はオスとメスではシーズンになると価格が倍違う・・・
当然オスが高い・・・シーズン(初冬)にキクワタ(白子)をたんまり持ちこれが絶品・・・!
今回は4本の内2本がオス・・・昨年は6本の内1本がオスだった・・・
見た目ではオス・メスの見分けがつかず、昨年はオスに有り付けなかった・・・
でぇ、今回始めてオスに有り付けた、しかしシーズンでは無いのでオスでもキクワタが少ないはずだ!
・・・開けてビックリ、シーズン時と変わらないキクワタの量・・・
・・・まずはキクワタの刺身をポン酢で・・・
沸騰したお湯にキクワタを入れ30秒・・・それを氷水で締めポン酢で頂く・・・当然絶品です・・・!
続いて・・・胃袋の甘煮・・・チョット抵抗有りますか・・・?実はこれはかなりの珍味・・・
切り落とした胃袋を綺麗に水洗い・・・大胆に輪切りにし、日本酒だけで煮る・・・
醤油・砂糖で味付け・・・コリコリとした食感に甘辛い味・・・これも酒が進みます・・・
・・・まだまだ、美味しい食べ方があるようです・・・ほんの一例を紹介です・・・
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