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今日は珍しくいいことがあり、
ちょうど新鮮なイカが一杯98円だったこともあり、
イカごはん、イカ鍋、イカの煮物を作った。
イカごはんはいかをさばき、内臓の黄色い部分を入れて、ゲソの部分を入れて
炊き込みご飯にします。
この際げぞのみがいいようです。
本体を入れると水っぽくなるので注意してくださいね。
この際、間違えてちょっとスミが入っても結構おいしいので、
心配しないでください。
味付けは今日、ダシの素でしました。イカの塩辛でしてもおいしいです。
後しょうがは必要ですね。
イカ鍋はイカの本体を入れ、同じく以下の黄色い部分を入れて
(こちらはスミ入れんほうがいいと思うで、臭みが出るので。)
後は一般的な鍋の材料を入れてあっさりこちらもダシの素と、醤油で味を付けた。
イカの煮物はポン酢でチンして作ります。
イカの臭みを取るために一応塩もみをして、ポン酢をイカの半分の分量にまで入れておきます。
そしてチンするとおいしいお酒のおつまみになりますよ。
またこんな機会があれば記事にしますね。
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いいなぁ美味しそう。私は回転寿司でイカばかり食べてしまうくらいイカ好きなんです。でも自分じゃ作らない。生ごみが臭いのでダンナに文句言われます。
2008/12/16(火) 午後 8:59 [ Keith ]
コメントありがとうございます。
それならイカの塩辛のパスタとかはどうやろ。
塩辛に牛乳とコンソメを入れてパスタに絡めます。
あと、魚臭さを嫌う方なら、もし、これも癖のある食材なので
どうかわかりませんが、生姜とかと組み合わせてもいいですよ。
生ゴミは…ウチらは普通に市販されてる消臭剤で
十分対策取れてますけど。でも、確かに魚を調理するたびに
ビニール袋には厳重に封をしますよ。
2008/12/17(水) 午前 0:07 [ taifusyurai ]
塩辛はしょちゅう買うので今度やってみますね。牛乳入れるんですか。ありがとうございます。
2008/12/17(水) 午後 10:59 [ Keith ]
牛乳を入れて、後はダシの素等入れて味を整えたら結構いけますよ。
ウチも久しぶりに又作ってみるわ〜。
今日はもらったじゃこを使ってじゃこ飯を炊いた。
最近、結構出ものの海産物が多いんで、
(流石は四国?)
家計にはうれしいです。
2008/12/18(木) 午後 10:20 [ taifusyurai ]