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最近、鹿を一頭丸ごともらう機会が多くて、それを解体しています。
出来るだけ食べようとして心臓とレバーも取り分けているのですがレバーの食べ方を模索中です。
前回、鹿レバーを炒めたのですがいまいちでした。
今回は、レバーを薄切りにしてボウルで水にさらして血抜きをくりかえし、最後の２回はスキムミルクの大さじ一杯いれて処理しました。
その後、生姜醤油に３０分ほどつけてから調理しました。
普通のレバニラ炒めになりました。お昼に食べましたおいしかったです。
これなら夕食のおかずにしてもクレームがでない味になりました。
下の画像はロケットストーブ風のもので鹿肉の時雨煮を作っています。
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はじめまして、お邪魔します★
ブログは続ける事が大事だと思いますが、中々難しいですね(・・;)
真似っ子ではないですが、参考にさせて頂きますね♪
まだまだ初心者なので是非、絡んで頂けたら嬉しいです♪
2015/5/24(日) 午前 4:00 [ 貧乏からセレブへ逆転人生♪ ]
コメントありがとうございます
あまり他のブロガーと絡まないのでご期待には添えないかもしれませんがよろしくお願いします。
2015/5/24(日) 午前 10:31 [ miyagawashuji2000 ]