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７月２日の草武館の稽古日記に生徒さんから頂き物があったと書きましたが、それが生きた鶏でした。
７月４日の夕方、さばいて、手羽ともつを煮て食べました。
昨日は、もも肉をしちりんで焼いて食べました。
雨が心配だったのでミニログの前のデッキにテーブルとイスを用意しました
大変おいしかったです。
今日の夕ご飯はうちにいる間に生んだ卵も使った親子丼を食べました。
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八ヶ岳周辺の人たち
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最近、鹿を一頭丸ごともらう機会が多くて、それを解体しています。
出来るだけ食べようとして心臓とレバーも取り分けているのですがレバーの食べ方を模索中です。
前回、鹿レバーを炒めたのですがいまいちでした。
今回は、レバーを薄切りにしてボウルで水にさらして血抜きをくりかえし、最後の２回はスキムミルクの大さじ一杯いれて処理しました。
その後、生姜醤油に３０分ほどつけてから調理しました。
普通のレバニラ炒めになりました。お昼に食べましたおいしかったです。
これなら夕食のおかずにしてもクレームがでない味になりました。
下の画像はロケットストーブ風のもので鹿肉の時雨煮を作っています。
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北杜市バイオディーゼル燃料を考える会の総会が5月10日にありました。
そこで総会後の懇親会でクレープを食べてもらうことになり、それを焼きました。
総会が午後からお昼に準備している会員さんたちに、試食でハムレタス、ツナレタス、ハムチーズなどを食べていただき、懇親会では生クレームチョコバナナと生クレームチョコイチゴを作りました。
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４月１８日におこなわれた「シカの角さがしde婚活 in 清里」で鹿肉を使った料理をするという話をききました。
私も鹿肉を地域資源として活用できたらいいなと思っているのでとても気にしていました。そしたら、昨日、婚活de八ヶ岳推進委員会の方からメールをいただき、そのときの様子をおしえてくれました。鹿肉は好評だったとのことです。
メールから引用
昨 日の婚活では、薄くスライスして塩コショウをしてから、にんにくスライスを入れたオリーブオイルに半日程度漬け込んだお肉をフライパンで焼いて提供しました。なんちゃってノンアルワインで乾杯もして、みなさんジビエ気分が盛り上がったようです。 |
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昨日の夕食は猟師さんからいただいた鹿肉をジンギスカン風でたべました。
たれはりんごとたまねぎとにんにくをすりおろしてワインと醤油をあわせて作りました。
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