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材料（10人前）
中力粉（手打ち御膳） 1キロ
お塩 27g
お水 370g
ミネラル 50cc
コーンスターチ 適量
作り方
�，�塩を分量もお水で溶かす
�∧瓦法↓，魄豕い貌�れ、カードで、持ち上げる様に混ぜる
��フードプロセッサーで、4回位に分けて、30秒ぐらい、パラパラする。
��1つに纏める
�ゥ咼法璽訛泙貌�れ、3,40cm位になるまで踏む
��縦に三つ折にし、横に三つ折にして、また、同じように踏む。
�Г泙拭⊇帖�横に三つ折にして、ぎゅっと押さえて、ビニールに包み、30分以上寝かす。
�╂乎呂鬘掬�分にして、パスタマシーンに通りやすいように、麺棒で伸ばす
��メモリを1にして、ゆっくり回しながら伸ばしては、2つに折り、伸ばしては折りを5回繰り返す
��メモリを2にして1枚づつ伸ばし、メモリを3にして伸ばす
��コーンスターチを麺帯に打ち粉して、3,5mmか4mm幅のカッターに通す（私は手打ちっぽくしたいので、
面倒だけど、包丁で切ってます）
��最低1日は野菜室で、寝かす。
��たっぷりのお湯で、6〜7分茹で、氷水で、しっかり洗う
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