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フランスパン

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　　　材料(3本分）

リスドオル　　　　600g
モルト　　　　　　　3g
お砂糖　　　　　　　5g
お塩　　　　　　　12g
イースト　　　　　　6g
お水　　　　　　　350g
ミネラル　　　　　10g

　　　作り方

①HBに、材料を入れる。（うちのは、1時間半回る）
②HBから出して、ボールにバターを軽く塗り、６０分ほどラップをして置く。（艶々してくる）
③３等分に丸めて、１５分ベンチタイム
④好きな形にして、３０度で、６０分発酵
⑤２００度にオーブンを温めておいて、クープを入れて、霧を吹いて、２５分～３０分（うちはスチームオーブンなので、
　自動メニューのフランスパンで焼いています。）

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ポークソテーオニオンソース

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　材料

ポーク　　 5枚
小麦粉　　　少々
・お醤油　　　70cc
・みりん　　　70cc
・すり玉葱　　1/2個

作り方

①ポークみ塩コショウして、小麦粉をつけてソテーする。
②・を小鍋にかけて、沸騰さす。
③お皿に、ポークをのせ、ソースをかける。

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シュークリーム

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シュー材料（15個分）

薄力粉　　　　120g
バター　　　　 90g
卵Lサイズ 3個
お塩 2g弱
お水　　　　200cc

作り方

①　お鍋に、お水、バター、お塩を入れ、混ぜながら中火で温める。
②　フアーっと泡が出てきたら、火から下ろす。
③　薄力粉を一気に入れ、交ぜ、まとまったら、また、火にかける。
④　鍋底が、白くなってきたら、火から下ろし、卵を2回位に分けて入れ、ひたすら交ぜる。
⑤　クッキングシートを敷いた鉄板に、生地をスプーンで、15個丸く並べる。
⑥　霧吹きで表面を濡らして、190度で、30分から40分焼く（うちは、スチームオーブンなので、
　　自動メニューで、任せてます）

カスタードクリーム材料

薄力粉　　　　　20g
コーンスターチ　16g
お砂糖　　　　　96g
卵Lサイズ　　　 2個
牛乳　　　　　 400g
バター　　　　　20g

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方

①　薄力粉、コーンスターチ、お砂糖に、牛乳を少し入れ、だまにならないように良く交ぜる。
②　全部牛乳をいれ、中火にかけ、交ぜていくと、ん？とろっとしてきた？ていう感覚になる。
③　卵を入れて、どんどん交ぜる。（ちょっとゆるいかな？と思うくらいで丁度いい）
④　バターを入れて、交ぜる。　
　

　　　