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焼き鳥のたれ

　　　　　材料

お醤油　　　　100cc
お砂糖　　　　大4
みりん　　　　　大4
お味噌　　　　　小1

作り方
材料を混ぜて、ひと煮たち

冷やし中華のタレ

　　　　　材料
お醤油　　　　　54cc
お酢　　　　　　54cc
白砂糖　　　　　 35g
ゴマ油　　　　 54cc
ニンニク　　　　4個

作り方
混ぜるだけ

チャーシューのタレ

　　　　　材料
お醤油　　　　　450ml
お砂糖　　　　　　 75g
焼酎　　　　　　　 90cc
たまり醤油　　　 20cc
花椒　　　　　　　　 5g
胡椒　　　　　　　 3cc
唐辛子　　　　　 20cc
生姜　　　　　　適量
長ネギ　　　　適量
ニンニク　　　　半個
玉葱　　　　　　 1個
お水　　　　　　150ml

作り方
お肉をタコ糸で縛って、コトコト2時間程煮込む

　　　　　材料
お酒　　　　　　　　360cc
昆布　　　　　　　 1枚
干し椎茸　　　　　　 20g
白醤油　　　　　　　90cc
みりん　　　　　　　100cc
お塩　　　　　　　　150g
お水　　　　　　　　300cc
玉葱　　　　　　　　半個
生姜　　　　　　　　 30g
おろしにんにく　　　　30g
お砂糖　　　 50g

作り方
①ボールにお酒を入れ、昆布椎茸を入れ、一晩漬け込む
②①を軽く煮立たせた後、網でこし、中華鍋に移し、強火で、アルコールを飛ばす
③火を小さくして、白醤油、そして、みりんを加え、再び強火にする
④アルコールが飛んだら、火を小さくして、お塩を入れ、約5分煮込む
⑤鍋に移して、水を加える
⑥玉葱、にんにく、生姜をミキサーにかける
⑦お砂糖を入れ、15分煮つめる
⑧1人前30cc入れる