お料理レシピ

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チャーシューのタレ

　　　　　材料
お醤油　　　　　450ml
お砂糖　　　　　　 75g
焼酎　　　　　　　 90cc
たまり醤油　　　 20cc
花椒　　　　　　　　 5g
胡椒　　　　　 　　 3cc
唐辛子　　　 　　 20cc
生姜　　　　　　 適量
長ネギ　 　　　 適量
ニンニク　　　　 半個
玉葱　　　　　 　 1個
お水　　　　　　150ml

作り方
お肉をタコ糸で縛って、コトコト2時間程煮込む

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醤油ラーメンのタレ

　　　　　材料
お酒　　　　　　　　360cc
昆布　　 　　　　　 1枚
干し椎茸　 　　　　　 20g
白醤油　 　　　　　　90cc
みりん　　　　　　　100cc
お塩　　　 　　　　　150g
お水　　　　　　　　300cc
玉葱　 　　　　　　　半個
生姜　　　 　　　　　 30g
おろしにんにく　　　　30g
お砂糖　　　 50g


作り方
�．棔璽襪砲�酒を入れ、昆布椎茸を入れ、一晩漬け込む
�↓，魴擇�煮立たせた後、網でこし、中華鍋に移し、強火で、アルコールを飛ばす
�２个鮠�さくして、白醤油、そして、みりんを加え、再び強火にする
�ぅ▲襯魁璽襪�飛んだら、火を小さくして、お塩を入れ、約5分煮込む
�テ蕕飽椶靴董⊃紊魏辰┐�
�Χ滅�、にんにく、生姜をミキサーにかける
�Г�砂糖を入れ、15分煮つめる
��1人前30cc入れる

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味噌ラーメンのタレ

　　　材料
・　白味噌　　　　1kg
・　お醤油　　　225cc
＊　お酒　　　　 90cc
＊　みりん　　　 18cc
＊　白ワイン 18cc
＊　一味　　　　7,5cc
#　すりゴマ　 20cc
#　白ゴマ　　　 1,5g
#　ごま油　　　 36cc


作り方
�　Δ鬟棔璽襪貌�れる
�◆�を�，瀑�れる
��＃を２に入れる。ワインが、味噌の生臭みを抑える
�ぅ魯鵐疋潺�サーで、練り合わせる
すぐ使える
　　

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はなまるでやってた、黄金の比率ドレッシング

レモン汁1:オリーブオイル3

レモン 1個(30cc)
お塩 少々
オリーブオイル 90cc


　　　　　作ってみて
ちょっとすっぱかったから、
レモンと、お酢を混ぜた方がいいかな？って思うな〜

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手作りなめたけ

イメージ 1

　　　材料
えのき　　 　1袋
塩　　 　 　少々
お酒　　　 　70cc
お醤油　　　　小2
みりん　　　　大1
お酢　　　　　小1


　　　　 作り方
�，�塩を少々えのきに振る
�△�酒を入れて、弱火で、10分位煮る
��お醤油、みりん、お酢を入れて、水分を飛ばす


お酒をたっぷり入れるのがコツ！
最高needsって店で、8袋100円で買ったことがある！！すごいでしょ〜

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