野崎流 ポン酢

今週末、寒くなるという予報ですね。

こちら、外の鉢花、ぐんと少なくなりました。
この２つと、あとはパンジーだけです。
パンジーは来春までがんばってくれるけれど、あとの花とはもうすぐお別れでしょう。


寒くなるとポン酢が活躍しますね。

このところ、市販のポン酢は買わずに、野崎流ポン酢を作っています。

だいぶ前、テレビ番組で料理人の野崎洋光さんが紹介していました。

とっても簡単なところが私向きです。
ただ混ぜるだけなのです。

　　　割合は　　オレンジ絞り汁１：　酢２：　醤油３：　ごま油　0.5　　です。
　　　　　　　　　（私はごま油は必要なときに加えています）

冷蔵庫で１か月保存できるそうです。

あまり甘すぎず、好きな味です。
残り少なくなるとオレンジを１個買ってきてまた作ります。

この間、あまり吟味しないでオレンジを選んだら、中がすかすかでがっかり・・・。
やっぱり材料選びは慎重にやらないといけませんねぇ。

このポン酢、鍋だけでなく、ちょっと調味料を足して炒め物の味付けに使ったりできて重宝しています。

美味しそうですね、レシピ書きました。
今度作ってみるね、あっさりしてるみたいね
楽しみだわ(*^。^*)

山百合さん、これ、簡単でしょう？私、簡単なレシピだと作ってみたくなるんですよ（笑）。
自家製のポン酢って、作るの大変そうですよね。うちには柑橘系のものは無いので作れないものだと思っていました。でも、オレンジならスーパーで気軽に買えるし、だしも入れる必要がないので本当に簡単です。
ぜひ作ってみてください。おいしいオレンジに当たるといいですね。

自家製ポン酢、美味しそうですね。線分控えめの我が家は、ポン酢はいつも利用しますが、オレンジのは作ったことがありません。収穫したゆずで、作っています。この時期鍋物も多く、かんきつ類を色々利用してみたいですね。

冬は鍋が多いからポン酢は大活躍ですね（笑）
自家製のポン酢でおいしい鍋って素晴らしいです。。
こちらではオレンジの代わりにカボスかなっ！！（笑）

刺繍糸さん、ゆずで作るポン酢はおいしいでしょうね。今年も作られるのでしょう？作り方ブログで紹介してください。
自家製のゆずというところがとってもうらやましいです。

ティアナさん、カボスで作るポン酢ってどんな味なんでしょう。こちらではカボスってあまりなじみがないんですよ。
こちらで柑橘系を育てるのは難しいので、オレンジ利用のポン酢の作り方を知ったときはとてもうれしかったです。
酢は体にもいいですから、いろんな料理に使いたいですね。

こんばんは。
寒くなってきましたね。手作りのポン酢ですか？美味しそうですね。
あ、きゅうりの佃煮は冷凍しておいたのも味に変化がなく好評です♪
一寸休憩してましたが又ゆっくり始めたいと思います。ヨロシクね♪

ご紹介の野崎流ポン酢、酸味がきつすぎず、まろやかな味ではと想像できます。
早速作ってみますね♪

中がスカスカのオレンジ、本当にガッカリしますよね。
外見からの見分け方はあるのでしょうか？

はなさん、きゅうりの佃煮、私も冷凍しておいたのを時々解凍して食卓に出しています。漬物を切らしたときなど便利ですね。好評ということで、とてもうれしいです。
私もたまにしか更新できなくなりました。こちらこそよろしくお願いします。

モモママさん、このポン酢、今日（８日）のテレビでも野崎さんが作り方を紹介していました。そのときは「保存は２週間可能」と言ってました。ミカンやほかの果物でも作れるとか・・・。いろんな味が楽しめそうです。
オレンジの見分け方、私もわかりませんが、この間は急いでいたので手に持って比べることもせず１番上のをかごに入れたのがいけなかったようです。

ともこさん！！
カボスは柑橘系の酢では味も香りも最高ですよ〜！！
ゆずやレモンなどいろいろありますが、カボスが一番です。。

お久しぶりです！
こちらに来ると いつも美味しい物に
出会えます。
我が家では 引っ張りうどん、芋煮 定番になっています
又 山形の味を お教え下さい
簡単に出来る物が良いです（ものぐさですから）

ティアナさん、そうですかぁ。カボスは最高ですか。
お店で見つけたら買って味わってみますねー。

TAZIKOさん、お久しぶりです。
引っ張りうどんだけでなく芋煮もレパートリーに加えてくださったのですか？うれしいですねぇ。
私も簡単なもの大好きです。簡単でおいしいものが一番ですねぇ。

おひさしぶりです。花も減って寂しくなりますね！
昨日うちでも湯豆腐でした。ミツカン味ポンです。
ポン酢の作り方参考になります。これから活躍しますね！ポチッです。

バラボンさん、ありがとうございます。
ポン酢の買い置きを切らしてしまったときなど、試してみてくださいね。ミカンでもいいと野崎さんは言ってましたよ。
返事遅くなってごめんなさい。